Basmati εναντίον Jasmine Rice
Η διαφορά μεταξύ του ρυζιού Basmati και του ρυζιού Jasmine μπορεί να παρατηρηθεί σε διαφορετικούς παράγοντες όπως το μήκος του κόκκου, η φύση μετά το μαγείρεμα, το άρωμα κ.λπ. Όταν μιλάμε για αρωματικές ποικιλίες ρυζιού σε όλο τον κόσμο, έρχεται το ρύζι Basmati πρώτα στο μυαλό. Έχει ένα τυπικό άρωμα και γεύση που κάνει τους ανθρώπους να τρελαίνονται για αυτό το είδος ρυζιού. Το καλό με το ρύζι Basmati είναι οι μακρύτεροι κόκκοι του, που το κάνουν να φαίνεται και όμορφο. Ωστόσο, έχουν περάσει οι εποχές που ο κόσμος δεν είχε άλλη επιλογή εκτός από τον Μπασμάτι. Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού που δίνουν έντονο ανταγωνισμό στο Basmati, και μια από αυτές τις ποικιλίες είναι το ρύζι Jasmine. Οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τις φυσικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών παραμένουν μπερδεμένοι. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να διευκρινίσει αυτή τη σύγχυση επισημαίνοντας όλες τις διαφορές μεταξύ των ποικιλιών ρυζιού Basmati και Jasmine.
Αν και παραδοσιακά το ρύζι Basmati προέρχεται από την Ινδία, το Πακιστάν και μέρη του Μπαγκλαντές, και το ρύζι Jasmine προέρχεται από την Ταϊλάνδη, υπάρχουν σήμερα εξαιρετικές εκδόσεις και των δύο ποικιλιών ρυζιού που παράγονται στις ΗΠΑ. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει το αυθεντικό ρύζι Basmati και Jasmine πιστεύουν ότι η γεύση αυτού του ρυζιού είναι ανώτερη από τη γεύση των knock-off εκδόσεων που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ. Και τα δύο είναι μακρυά και αρωματικά, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των δύο.
Τι είναι το ρύζι μπασμάτι;
Το Το μπασμάτι είναι ένας τύπος ρυζιού με μακριά κόκκους που είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Όσοι προτιμούν το ρύζι τους να είναι αφράτο, στεγνό και ξεχωριστό προτιμούν το Basmati. Το ρύζι μπασμάτι είναι λίγο ακριβό δεδομένης της μοναδικής φύσης του ρυζιού. Αυτό το ρύζι Basmati χρησιμοποιείται πολύ στη Μέση Ανατολή, την Περσική και την Ινδική μαγειρική. Ειδικά, το πιάτο με ρύζι Biriyani χρησιμοποιεί ρύζι μπασμάτι.
Όταν πρόκειται για τον γλυκαιμικό δείκτη, το Basmati φέρει έναν αριθμό όπως 58. Ο γλυκαιμικός δείκτης σας λέει πόσο γρήγορα αφομοιώνεται ένα τρόφιμο και πόσο γρήγορα το γλυκογόνο εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτά με υψηλότερο GI είναι τα τρόφιμα που αφομοιώνονται πιο γρήγορα και που απελευθερώνουν γλυκογόνο πιο γρήγορα. Αυτά τα τρόφιμα με χαμηλότερο GI είναι αυτά που αφομοιώνονται πιο αργά και απελευθερώνουν γλυκογόνο πιο αργά στην κυκλοφορία του αίματος. Έτσι, το ρύζι Basmati αφομοιώνεται μάλλον πιο αργά. Είναι καλό, καθώς σας βοηθά να διατηρείτε υπό έλεγχο το βάρος σας, μη χρειάζεται να πεινάτε συχνά.
Τι είναι το ρύζι Jasmine;
Το ρύζι γιασεμί είναι επίσης ένας τύπος ρυζιού με μακριά κόκκους. Αυτός ο αρωματικός τύπος ρυζιού γίνεται πιο κολλώδης μόλις ψηθεί. Ωστόσο, όσοι αγαπούν το ρύζι Jasmine δεν έχουν πρόβλημα με αυτή την κολλώδη φύση του ρυζιού. Το ρύζι γιασεμί χρησιμοποιείται στη μαγειρική της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Το ρύζι γιασεμί έχει 109 GI. Αυτό σημαίνει ότι το ρύζι γιασεμί αφομοιώνεται πιο γρήγορα και το γλυκογόνο απορροφάται πιο γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Basmati και Jasmine Rice;
Τόπος καλλιέργειας:
• Το αρχικό Basmati προέρχεται από την Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.
• Το αυθεντικό Jasmine προέρχεται από την Ταϊλάνδη.
• Οι εξαιρετικές εκδόσεις και των δύο ποικιλιών ρυζιού παράγονται στις ΗΠΑ.
Μήκος κόκκου:
• Όσον αφορά το μήκος των κόκκων, το Basmati κερδίζει τον αγώνα, καθώς οι κόκκοι του είναι πολύ μεγαλύτεροι από τους κόκκους του γιασεμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Το ρύζι μπασμάτι μπορεί να μαγειρευτεί είτε με βρασμό είτε με μέθοδο απορρόφησης.
• Η απορρόφηση είναι η προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος του ρυζιού γιασεμί.
Φύση των κόκκων μετά το μαγείρεμα:
• Οι κόκκοι παραμένουν χωριστοί, αφράτοι και ξηροί στο Basmati.
• Οι κόκκοι γίνονται πιο κολλώδεις στην περίπτωση του γιασεμιού όταν βράζονται.
Άρωμα και γεύση:
• Και τα δύο έχουν έντονο άρωμα και ξεχωριστή γεύση, αλλά το άρωμα και η γεύση είναι μοναδικά για κάθε ποικιλία.
Γήρανση:
• Η παλαίωση αυξάνει το άρωμα του ρυζιού Basmati και το παλαιωμένο ρύζι είναι πιο ακριβό.
• Στην περίπτωση του ρυζιού Jasmine, με την παλαίωση, το ρύζι χάνει το άρωμά του.
Θρεπτικά συστατικά:
• Όσον αφορά τον αριθμό των θερμίδων και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο το ρύζι γιασεμί1 και το ρύζι Basmati2 είναι παρόμοια και κάνουν μια επιλογή μεταξύ των δύο με βάση το θρεπτικό τους περιεχόμενο είναι δύσκολο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε είτε με βάση τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.
• Ακόμη και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σίδηρος και πρωτεΐνη των δύο ποικιλιών ρυζιού είναι λίγο πολύ παρόμοια.
Γλυκαιμικός Δείκτης:
• Μία διαφορά που θεωρείται ασήμαντη είναι ο γλυκαιμικός δείκτης.
• Το μπασμάτι τυχαίνει να έχει γλυκαιμικό δείκτη 58.
• Το απλό λευκό γιασεμί έχει γλυκαιμικό δείκτη 109.3
Κόστος:
• Το ρύζι γιασεμί είναι φθηνότερο από το ρύζι μπασμάτι και ως εκ τούτου αναφέρεται ως φθηνότερο υποκατάστατο του μπασμάτι.
Αυτές είναι οι διαφορές μεταξύ ρυζιού Basmati και Jasmine.
