Βασική διαφορά – Μονονιτρική θειαμίνη έναντι υδροχλωρικής θειαμίνης
Τόσο η μονονιτρική θειαμίνη όσο και η υδροχλωρική θειαμίνη είναι πηγές θειαμίνης (βιταμίνη Β1). Η μονονιτρική θειαμίνη παρασκευάζεται από υδροχλωρική θειαμίνη με αφαίρεση ιόντος χλωρίου και ανάμειξη του τελικού προϊόντος με νιτρικό οξύ. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ της μονονιτρικής θειαμίνης και της υδροχλωρικής θειαμίνης και περαιτέρω διαφορές θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο
Τι είναι η μονονιτρική θειαμίνη;
Μονονιτρική θειαμίνη (ονομασία IUPAC 3-[(4-αμινο-2-μεθυλπυριμιδιν-5-υλ)μεθυλ]-5-(2-υδροξυαιθυλ)-4-μεθυλθειαζόλιο νιτρικό) ορίζεται από τον αριθμό CAS 532- 43-4 και τον αριθμό EINECS 208-537-4. Ο μοριακός τύπος για τη μονονιτρική θειαμίνη είναι C12H17N4 OS. NO 3 Ο δομικός τύπος της μονονιτρικής θειαμίνης είναι ο ακόλουθος.
Η μονονιτρική θειαμίνη είναι επίσης γνωστή ως μονονιτρική θειαμίνη, νιτρική θειαμίνη. Είναι επίσης γνωστό με τις γενικές ονομασίες της θειαμίνης, όπως ο παράγοντας antiberiberi και η βιταμίνη antiberberi.
Η μονονιτρική θειαμίνη είναι ένα σταθερό νιτρικό άλας, το οποίο εμφανίζεται ως λευκή κρυσταλλική σκόνη με ελαφριά χαρακτηριστική οσμή και πικρή γεύση. Παρασκευάζεται από υδροχλωρική θειαμίνη και θεωρείται διατροφικό πρόσθετο. Έχει διάρκεια ζωής 36 μήνες στους 25°C.
Η μονονιτρική θειαμίνη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ber-iberi, του γενικού υποσιτισμού και της δυσαπορρόφησης. Είναι η πηγή που χρησιμοποιείται στην ενίσχυση των τροφίμων. Η μονονιτρική θειαμίνη αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής (GRAS) σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Αλλά η μονονιτρική θειαμίνη έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει ήπιες έως σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς είναι μια συνθετική ένωση.
Τι είναι η υδροχλωρική θειαμίνη;
Η υδροχλωρική θειαμίνη (ονομασία IUPAC 3-[(4-αμινο-2-μεθυλπυριμιδιν-5-υλ)μεθυλ-5-(2-υδροξυαιθυλ)-4-μεθυλθειαζόλιο χλωριούχο υδροχλωρίδιο) προσδιορίζεται με τον αριθμό CAS 67- 03-8, ο αριθμός EINECS 200-641-8 και ο αριθμός FLAVIS 16027. Ο μοριακός τύπος για την υδροχλωρική θειαμίνη είναι C12H17N 4OS. Cl. HCl. Ο δομικός τύπος της υδροχλωρικής θειαμίνης φαίνεται παρακάτω.
Θιαμίνη
Η υδροχλωρική θειαμίνη είναι ένα υδροχλωρικό άλας της θειαμίνης. Η υδροχλωρική θειαμίνη είναι μια λευκή ή σχεδόν λευκή κρυσταλλική άοσμη σκόνη. Είναι μια απαραίτητη βιταμίνη για τον αερόβιο μεταβολισμό, την ανάπτυξη των κυττάρων, τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και τη σύνθεση ακετυλοχολίνης. Θεωρείται ως διατροφικό πρόσθετο και έχει διάρκεια ζωής 36 μήνες στους 25°C.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της Μονονιτρικής θειαμίνης και της υδροχλωρικής θειαμίνης;
Χαρακτηριστικά της μονονιτρικής θειαμίνης και της υδροχλωρικής θειαμίνης
Απορρόφηση νερού:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη δεν έχει υγροσκοπικές ιδιότητες.
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη είναι υγροσκοπική.
Σταθερότητα:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη είναι πιο σταθερή από την υδροχλωρική θειαμίνη.
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη είναι λιγότερο σταθερή από τη μονονιτρική θειαμίνη.
Μοριακό Βάρος:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη έχει μοριακό βάρος 327,36.
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη έχει μοριακό βάρος 337,3.
Σημείο τήξης:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη έχει σημείο τήξης 198°C.
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη έχει σημείο τήξης 248-250 °C.
Πυκνότητα:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη έχει πυκνότητα 0,35 g/mL.
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη έχει πυκνότητα 0,4 g/mL.
Διαδικασία παραγωγής:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη λαμβάνεται από την υδροχλωρική θειαμίνη
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη λαμβάνεται με τη χρήση ρητίνης ανταλλαγής ιόντων από θειική θειαμίνη
Κριτήρια καθαρότητας:
Μονονιτρική θειαμίνη: Η μονονιτρική θειαμίνη είναι >97
Υδροχλωρική θειαμίνη: Η υδροχλωρική θειαμίνη είναι >93,5
