Βασική διαφορά – Κεφίρ εναντίον Κομπούχα
Η κομπούτσα και το κεφίρ είναι ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση και είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, ένζυμα, ευεργετική μικροχλωρίδα και βιταμίνες. Και τα δύο αυτά ποτά είναι γνωστά για διάφορα οφέλη για την υγεία. Η βασική διαφορά μεταξύ του κεφίρ και της κομπούχα είναι η βάση τους. Το κεφίρ συνήθως παρασκευάζεται από γάλα, ενώ η κομπούχα βασίζεται στο τσάι. Ας εξετάσουμε τα διαφορετικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του κεφίρ και της κομπούχα σε αυτό το άρθρο.
Τι είναι το Κεφίρ;
Υπάρχουν δύο τύποι κεφίρ: το κεφίρ με βάση το γάλα και το κεφίρ με βάση το νερό. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το κεφίρ ως προϊόν με βάση το γάλα. Το κεφίρ νερού περιέχει μη γαλακτοκομικό υγρό όπως το νερό καρύδας που έχει υποστεί ζύμωση. Το κεφίρ γάλακτος παρασκευάζεται από γάλα αγελάδων, κατσικιών, προβάτων ή καμήλων.
Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται συνδυάζοντας το γάλα με μια ζωντανή καλλιέργεια κόκκων κεφίρ, μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων. Το γάλα αφήνεται να ζυμωθεί για 24 – 48 ώρες και χύνεται με κόσκινο για να αφαιρεθούν οι κόκκοι του κεφίρ από το γάλα.
Το κεφίρ νερού έχει πιο γλυκιά και καθαρή γεύση από το κεφίρ γάλακτος, το οποίο έχει ξινή γεύση, παρόμοια με το βουτυρόγαλα. Πριν από την κατανάλωση, το κεφίρ μπορεί να αρωματιστεί με φρούτα και γλυκαντικά επίσης.
Το κεφίρ έχει μεγάλη γκάμα προβιοτικών και μπορεί να λειτουργήσει ως πεπτικό βοήθημα. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Το κεφίρ είναι επίσης μια πλούσια πηγή βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
Τι είναι η Κομπούτσα;
Το Kombucha είναι ένα ζαχαρούχο πράσινο ή μαύρο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση. Η διαδικασία ζύμωσης περιλαμβάνει την προσθήκη ενός συνδυασμού ωφέλιμων βακτηρίων και μαγιάς (γνωστό ως SCOBY - «συμβιωτική «αποικία» βακτηρίων και μαγιάς») στο ζαχαρούχο τσάι. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα αφήνεται να ξεκουραστεί για 7 -21 ημέρες.
Η κομπούτσα είναι ένα ξινό, αναβράζον ρόφημα και έχει γεύση παρόμοια με έναν πικάντικο αφρώδες μηλίτη μήλου. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο από τσάι, είναι μια πλούσια πηγή καφεΐνης. Τα οφέλη του kombucha περιλαμβάνουν την παροχή βιταμινών Β, προβιοτικών βακτηρίων και τη βοήθεια στην αποτοξίνωση του ήπατος. Λειτουργεί επίσης ως πεπτικό βοήθημα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Κεφίρ και Κομπούχα;
Βάση:
Το κεφίρ παρασκευάζεται από νερό ή γάλα.
Η κομπούτσα παρασκευάζεται από πράσινο ή μαύρο τσάι.
Διαδικασία ζύμωσης:
Το κεφίρ ζυμώνεται χρησιμοποιώντας κόκκους κεφίρ.
Kombucha ζυμώνεται χρησιμοποιώντας SCOBY.
περίοδος ζύμωσης:
Το κεφίρ αφήνεται να ζυμωθεί για 24 – 48 ώρες.
Η Kombucha αφήνεται να ζυμωθεί για 7-21 ημέρες.
Καφεΐνη:
Το κεφίρ δεν περιέχει καφεΐνη.
Η κομπούτσα περιέχει καφεΐνη, καθώς παρασκευάζεται από τσάι.
Γαλακτικό οξύ:
Το κεφίρ είναι πιο πλούσια πηγή βακτηρίων γαλακτικού οξέος από το κομπούχα.
Η κομπούτσα έχει λιγότερες ποσότητες βακτηρίων γαλακτικού οξέος από το κεφίρ.
Ασβέστιο:
Το κεφίρ περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου.
Kombucha δεν περιέχει ασβέστιο.
Εικόνα Ευγενική προσφορά: "1418212" (Δημόσιος Τομέας) μέσω Pixabay "Kombucha Mature" Από τον Mgarten στην αγγλική Wikipedia (CC BY-SA 3.0) μέσω του Commons Wikimedia
