Η βασική διαφορά μεταξύ ξήρανσης και αφυδάτωσης είναι ότι η ξήρανση αναφέρεται στην απομάκρυνση του διαλύτη από ένα στερεό, ημιστερεό ή ένα υγρό, ενώ η αφυδάτωση αναφέρεται στην αφαίρεση του νερού από την ένωση που περιέχει νερό.
Και οι δύο όροι ξήρανση και αφυδάτωση αναφέρονται στην απομάκρυνση του διαλύτη από ένα διάλυμα, αφήνοντας έτσι μόνο τη διαλυμένη ουσία. Επομένως, και οι δύο αυτές διαδικασίες είναι διαδικασίες μεταφοράς μάζας. Επιπλέον, αυτές οι διαδικασίες θα αφήσουν ένα στερεό υπόλειμμα στο τέλος.
Τι είναι το στέγνωμα;
Ξήρανση είναι η διαδικασία απομάκρυνσης του διαλύτη από ένα στερεό, ημιστερεό ή ένα υγρό. Ως εκ τούτου, είναι μια διαδικασία μεταφοράς μάζας επειδή η μάζα του διαλύτη στο διάλυμα μετακινείται από το διάλυμα στην ατμόσφαιρα μέσω ξήρανσης. Εδώ, ο διαλύτης μπορεί να είναι νερό ή οποιοσδήποτε άλλος διαλύτης, όπως οργανικοί διαλύτες. Επίσης, αυτή η μεταφορά μάζας γίνεται μέσω εξάτμισης. Συχνά, χρησιμοποιούμε αυτή τη διαδικασία ως το τελευταίο βήμα πριν από τη συσκευασία ορισμένων προϊόντων. Το τελικό προϊόν της διαδικασίας ξήρανσης είναι πάντα στερεό. Μπορεί να είναι σε μορφή συνεχούς φύλλου, σε μακριά κομμάτια, σωματίδια ή ως σκόνη.
Συνήθως, χρησιμοποιούμε θερμική ενέργεια για την εξάτμιση και για την ξήρανση, χρειαζόμαστε έναν παράγοντα που μπορεί να αφαιρέσει τους ατμούς του διαλύτη που παράγονται από την εξάτμιση. Η αποξήρανση, από την άλλη πλευρά, είναι συνώνυμο της ξήρανσης, αλλά μερικές φορές τη θεωρούμε ως ακραία ξήρανση.
Εικόνα 01: Ξήρανση ψαριών στη Σρι Λάνκα
Ορισμένες μέθοδοι που χρησιμοποιούμε για το στέγνωμα είναι οι εξής:
- Εφαρμογή ζεστού αέρα
- Έμμεση ξήρανση ή ξήρανση επαφής (π.χ., στέγνωμα με τύμπανο, στέγνωμα υπό κενό)
- Διηλεκτρικό στέγνωμα (g., φούρνοι μικροκυμάτων)
- Ξήρανση με κατάψυξη
- Υπερκρίσιμο στέγνωμα
- Χρήση φυσικού αέρα
Επιπλέον, οι εφαρμογές της διαδικασίας ξήρανσης είναι στη βιομηχανία τροφίμων, στη φαρμακευτική βιομηχανία κ.λπ. Εκτός από αυτό, μειώνει επίσης τον όγκο και τη μάζα του αντικειμένου. Επιπλέον, στεγνώνουμε μη εδώδιμα είδη όπως ξύλο, χαρτί, σκόνη πλυσίματος κ.λπ.
Τι είναι η αφυδάτωση;
Αφυδάτωση είναι η απομάκρυνση του νερού από την ένωση που περιέχει νερό. Αυτή η ένωση μπορεί να είναι υδατικό διάλυμα, στερεό κ.λπ. Στο τέλος της διαδικασίας αφυδάτωσης, σχηματίζεται νερό ως βασικό υποπροϊόν. Το τελικό προϊόν της διαδικασίας είναι πάντα στερεό. Επιπλέον, σε αντίθεση με τη διαδικασία ξήρανσης, χρησιμοποιούμε συγκεκριμένες διαδικασίες με ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Αντίθετα, ενυδάτωση είναι η προσθήκη μορίων νερού σε μια ένωση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ στεγνώματος και αφυδάτωσης;
Ξήρανση είναι η διαδικασία απομάκρυνσης του διαλύτη από ένα στερεό, ημιστερεό ή ένα υγρό, ενώ η αφυδάτωση είναι η απομάκρυνση του νερού από την ένωση που περιέχει νερό. Επομένως, αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ ξήρανσης και αφυδάτωσης. Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ ξήρανσης και αφυδάτωσης είναι ότι η διαδικασία ξήρανσης παράγει νερό ή οποιονδήποτε άλλο διαλύτη ως υποπροϊόν, ενώ η αφυδάτωση παράγει νερό ως βασικό υποπροϊόν. Εκτός από αυτό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ήπιες συνθήκες χωρίς κανένα έλεγχο για σκοπούς στεγνώματος. Αλλά πρέπει να ελέγξουμε τις συνθήκες όπως η υγρασία και η θερμοκρασία για τον σκοπό της αφυδάτωσης.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει πλήρεις λεπτομέρειες για τη διαφορά μεταξύ ξήρανσης και αφυδάτωσης σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Στέγνωμα vs Αφυδάτωση
Τόσο οι διαδικασίες ξήρανσης όσο και αφυδάτωσης είναι διαδικασίες μεταφοράς μάζας. Περιλαμβάνουν την απομάκρυνση ενός διαλύτη από μια ένωση. Διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με το «τι» πρόκειται να αφαιρέσουν. Επομένως, η βασική διαφορά μεταξύ ξήρανσης και αφυδάτωσης είναι ότι η ξήρανση αναφέρεται στην απομάκρυνση του διαλύτη από ένα στερεό, ημιστερεό ή ένα υγρό, ενώ η αφυδάτωση αναφέρεται στην απομάκρυνση του νερού από την ένωση που περιέχει νερό.
