Βασική διαφορά – Bolus εναντίον Chyme
Ο βλωμός είναι ένα μείγμα τροφής που σχηματίζεται σαν μπάλα στο στόμα, ενώ το χυμό είναι ένα υγροποιημένο ημιστερεό μείγμα τροφής που σχηματίζεται στο στομάχι. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ του bolus και του chyme.
Η προσλαμβανόμενη τροφή προσλαμβάνεται από το γαστρεντερικό σωλήνα και υφίσταται διαφορετικά πεπτικά βήματα με τη συμμετοχή διαφορετικών ενζύμων. Για εύκολη πέψη, η τροφή που καταναλώνεται σχηματίζεται σε μείγματα όπως βλωμός και χυμός. Ο βλωμός σχηματίζεται στο στόμα με την ανάμειξη σάλιου και άλλων υγρών. Το χυμό σχηματίζεται στο στομάχι που αναμιγνύεται με υδροχλωρικό οξύ. Το bolus είναι αλκαλικής φύσης και το χυμό είναι όξινο στη φύση.
Τι είναι το Bolus;
Ένας βλωμός ορίζεται ως ένα μείγμα τροφής που διαμορφώνεται σε σχήμα μπάλας στην στοματική κοιλότητα (στόμα) που αναμιγνύεται με σάλιο και ένζυμα. Το pH του βλωμού είναι αλκαλικό αφού εκτίθεται και αναμιγνύεται με το σάλιο. Η κατάποση τροφής εισέρχεται πρώτα στην στοματική κοιλότητα. Στην στοματική κοιλότητα, η τροφή αφομοιώνεται μηχανικά μέσω της μάσησης και λόγω της δράσης της γλώσσας. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με το σάλιο σε ένα μείγμα σε σχήμα μπάλας που ονομάζεται bolus.
Εικόνα 01: Bolus
Το σάλιο περιέχει πεπτικά ένζυμα όπως η αμυλάση του σάλιου (πτυαλίνη), η λιπάση και η λυσοζύμη. Η λυσοζύμη περιέχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η λιπάση περιλαμβάνει τη γαλακτωματοποίηση των λιπιδίων και η αμυλάση του σάλιου μετατρέπει το άμυλο σε μαλτόζη. Η κύρια λειτουργία του σάλιου είναι να υγραίνει και να ρυθμίζει το pH. Εκτός από τα πεπτικά ένζυμα, το σάλιο περιέχει νερό και βλέννα που προστίθενται στον βλωμό με σκοπό τη χημική διάσπαση της τροφής που καταναλώνεται και να διευκολύνει τη διαδικασία κατάποσης μέσω της περισταλτικής.
Τι είναι το Chyme;
Ο χυμός ορίζεται ως μια ουσία που υπάρχει σε κατάσταση ημιστερεού στο στομάχι. Το χυμό σχηματίζεται από τη διάσπαση του βλωμού και αποτελείται από μερικώς ή πλήρως αφομοιωμένα τρόφιμα, υδροχλωρικό οξύ, νερό και διάφορα πεπτικά γαστρικά ένζυμα. Το pH του χυμού είναι όξινο αφού εκτίθεται σε υδροχλωρικό οξύ. Η μερικώς αφομοιωμένη τροφή περιλαμβάνει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Το Chyme μπορεί επίσης να περιέχει διαφορετικά κύτταρα που προστίθενται στον βλωμό από το στόμα και τον οισοφάγο κατά τη διάρκεια της μάσησης και της κατάποσης. Ανάλογα με τον τύπο της τροφής, ο σχηματισμός χυμός και ο χρόνος έκθεσης του χυμός στο στομάχι ποικίλλουν. Εάν η τροφή που καταναλώνεται είναι πλούσια σε λίπη και πρωτεΐνες, το σχηματιζόμενο χυμό θα είναι λιπαρής φύσης.
Εικόνα 02: Πέψη του στομάχου
Η μερική φυσική πέψη της τροφής οδηγεί στο σχηματισμό χυμός με κομμάτια άπεπτης τροφής. Αυτά τα κομμάτια φαγητού θα παραμείνουν στο στομάχι για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Εκτός από το είδος της τροφής, λίγοι άλλοι παράγοντες καθορίζουν την ποιότητα του χυμού, όπως τα επίπεδα ορμονών, η κατανάλωση αλκοόλ και καπνού από τον οργανισμό και επίσης το χρόνιο στρες. the
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ Bolus και Chyme;
- Τόσο το Bolus όσο και το Chyme προέρχονται από τροφή που καταναλώνεται.
- Και τα δύο εμφανίζονται στο γαστρεντερικό σωλήνα.
- Και τα δύο είναι στάδια της πέψης της τροφής.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bolus και Chyme;
Bolus vs Chyme |
|
| Ο βλωμός ορίζεται ως ένα μείγμα τροφής, σάλιου και ενζύμων που διαμορφώνεται σε σχήμα μπάλας στην στοματική κοιλότητα (στόμα) μετά τη διαδικασία μάσησης. | Ο χυμός ορίζεται ως μια ημιστερεή ουσία που σχηματίζεται από τον βλωμό στο στομάχι. |
| Πηγή | |
| Το φαγητό είναι η πηγή όπου μετατρέπεται σε βλωμό. | Ο βλωμός γίνεται χυμός. |
| Τοποθεσία μετατροπής | |
| Η μετατροπή της τροφής σε βλωμό λαμβάνει χώρα στο στόμα. | Η μετατροπή του βλωμού σε χυμό λαμβάνει χώρα στο στομάχι. |
| Έκθεση | |
| Το bolus εκτίθεται σε ένζυμα του σάλιου. | Το Chyme εκτίθεται σε υδροχλωρικό οξύ και γαστρικά ένζυμα. |
| Τοποθεσία έκθεσης | |
| Ο βλωμός εκτίθεται στο στόμα. | Το χυμό εκτίθεται στο στομάχι. |
| Χημική φύση | |
| Το bolus είναι αλκαλικής φύσης. | Το χυμό είναι όξινο στη φύση. |
| Παράγοντες για τη Χημική Φύση | |
| Τα ένζυμα του σάλιου κάνουν τον βλωμό αλκαλικό. | Το υδροχλωρικό οξύ κάνει το χυμό όξινο. |
| Παράγοντες που οδηγούν στη μετατροπή | |
| Οι δράσεις των δοντιών και του σάλιου μετατρέπουν την τροφή σε βλωμό. | Οι δράσεις των γαστρικών ενζύμων και του HCL μετατρέπουν τον βλωμό σε χυμό. |
| Είσοδος στον ιστότοπο μετά τον σχηματισμό | |
| Ο βλωμός εισέρχεται στο στομάχι. | Το Chyme εισέρχεται στο λεπτό έντερο. |
| Ένζυμα που εμπλέκονται | |
| Ένζυμα του σάλιου όπως η αμυλάση, η λιπάση εμπλέκονται στο σχηματισμό βλωμού. | Γαστρικά ένζυμα όπως η πεψίνη, η θρυψίνη, περιλαμβάνει σχηματισμό χυμών. |
Σύνοψη – Bolus vs Chyme
Η τροφή που καταναλώνεται υφίσταται διαφορετικά πεπτικά βήματα εντός του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα τρόφιμα διασπώνται, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται και τα απόβλητα αποβάλλονται από το σώμα. Κατά τη διάρκεια της όλης διαδικασίας, οι τροφές που καταναλώνονται μετατρέπονται σε διαφορετικά στάδια για εύκολη πέψη. Το bolus και το chyme είναι δύο καταστάσεις τροφών που περνούν από τη διαδρομή. Ο βλωμός σχηματίζεται στο στόμα με την ανάμειξη σάλιου και άλλων υγρών. Το Bolus έχει αλκαλική φύση λόγω του σάλιου και άλλων βασικών ενζύμων. Το χυμό σχηματίζεται στο στομάχι. Το Chyme αποτελείται από HCL και άλλα γαστρικά ένζυμα που είναι όξινα. Ως εκ τούτου, το χυμό έχει μια όξινη φύση. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ του bolus και του chyme.
