Η βασική διαφορά μεταξύ συμπυκνωμένων υδρολυόμενων και φλωροταννινών είναι ότι οι συμπυκνωμένες τανίνες αναφέρονται σε ενώσεις που σχηματίζονται από τη συμπύκνωση του falvan και οι υδρολυόμενες τανίνες αναφέρονται σε ενώσεις που παράγουν γαλλικά και ελλαγικά οξέα κατά τη θέρμανση με HCl ή θειικό οξύ, ενώ το phloolianin της phloroglucinol.
Οι τανίνες είναι οργανικές ενώσεις που έχουν κιτρινωπή ή καστανή όψη και πικρή γεύση. Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται κυρίως σε μέρη φυτών όπως χολή, φλοιούς, φυτικούς ιστούς που περιέχουν παράγωγα γαλλικού οξέος.
Τι είναι οι συμπυκνωμένες τανίνες;
Οι συμπυκνωμένες τανίνες είναι οργανικές ενώσεις και πολυμερή υλικά που παράγονται μέσω συμπύκνωσης φλαβάνης. Αυτές οι ενώσεις δεν έχουν υπολείμματα σακχάρου ως μέρος της ένωσης. Άλλες κοινές ονομασίες για τις συμπυκνωμένες τανίνες περιλαμβάνουν προανθοκυανιδίνες, πολυφλαβονοειδή ταννίνες, τανίνες τύπου κατεχόλης, τανίνες πυροκατεκολικού τύπου, μη υδρολυόμενες τανίνες ή φλαβολάνες.
Οι περισσότερες συμπυκνωμένες τανίνες είναι υδατοδιαλυτές ενώσεις και μερικές φορές είναι διαλυτές σε οργανικούς διαλύτες όπως η οκτανόλη. Ωστόσο, ορισμένες μεγάλες συμπυκνωμένες τανίνες δεν είναι διαλυτές στο νερό. Επομένως, μπορούμε να παρατηρήσουμε ότι η βιολογική λειτουργία αυτών των ενώσεων εξαρτάται από τη υδατοδιαλυτότητα.
Εικόνα 01: Ένας τύπος συμπυκνωμένης τανίνης
Μπορούμε να βρούμε συμπυκνωμένες τανίνες που απαντώνται φυσικά σε διαφορετικά φυτά όπως τα είδη Prunus. Αυτές οι ενώσεις σχηματίζονται σε ταννοσώματα, τα οποία είναι συγκεκριμένα οργανίδια στα αγγειακά φυτά. Υπάρχουν διάφορες τεχνικές που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να χαρακτηρίσουμε τις συμπυκνωμένες τανίνες. για παράδειγμα, κλασμάτωση ροής ασύμμετρου πεδίου ροής, σκέδαση ακτίνων Χ μικρής γωνίας[13] και φασματομετρία μάζας MALDI-TOF.
Τι είναι οι υδρολυόμενες τανίνες;
Οι υδρολυόμενες τανίνες είναι οργανικές ενώσεις που μπορούν να δώσουν γαλλικό ή ελλαγικό οξύ κατά τη θέρμανση με HCl ή θειικό οξύ. Όταν εξετάζεται η δομή των υδρολυόμενων τανινών, αυτά τα μόρια περιέχουν ένα μόριο υδατάνθρακα στο κέντρο. Γενικά, αυτός ο υδατάνθρακας είναι ένα μόριο D-γλυκόζης. Οι ομάδες υδροξειδίου του μορίου του σακχάρου είτε μερικώς είτε πλήρως εστεροποιούνται με φαινολικές ομάδες. Επομένως, αυτές οι ενώσεις είναι μείγματα πολυγαλλοϋλγλυκόζης.
Το όνομα αυτών των τανινών προέρχεται από την ικανότητά τους να υποβάλλονται σε υδρόλυση κατά την αντίδραση με ασθενή οξέα και αδύναμες βάσεις. Η αντίδραση υδρόλυσης παράγει υδατάνθρακες και φαινολικό οξύ. Οι υδρολυόμενες τανίνες είναι φυσικές ενώσεις. Μπορούμε να εξαγάγουμε αυτές τις ενώσεις από φυτικά φυτά όπως ξύλο καστανιάς, ξύλο βελανιδιάς, λοβοί tara κ.λπ.
Τι είναι οι Φλωροταννίνες;
Οι φλοροταννίνες είναι μια ομάδα οργανικών ενώσεων που είναι ολιγομερή της phloroglucinol. Αυτές οι ενώσεις απαντώνται φυσικά σε καφέ φύκια όπως τα βραχώδη ζιζάνια. Επίσης, αυτές οι ενώσεις μπορούν να βρεθούν σε χαμηλά επίπεδα στα κόκκινα φύκια. Αυτές οι ενώσεις έχουν την ικανότητα να καθιζάνουν πρωτεΐνες όπως οι περισσότεροι άλλοι τύποι τανινών. Επιπλέον, ορισμένες φλωροταννίνες είναι σε θέση να οξειδωθούν και να σχηματίσουν ομοιοπολικούς δεσμούς με ορισμένες πρωτεΐνες.
Εικόνα 02: Καστανή άλγη
Στα φυτά, οι φλωροταννίνες μπορούν να βρεθούν σε μικρά κυστίδια που ονομάζονται φυσίδες. Αυτές οι ενώσεις είναι υδατοδιαλυτές λόγω της πολικής φύσης τους. Αλλά όταν αυτές οι ενώσεις εμφανίζονται στα κυτταρικά τοιχώματα (των καφέ φυκών), είναι αδιάλυτα στο νερό και λειτουργούν ως δομικά συστατικά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ συμπυκνωμένων υδρολυόμενων και φλωροταννινών;
Η βασική διαφορά μεταξύ συμπυκνωμένων υδρολυόμενων και φλωροταννινών είναι ότι οι συμπυκνωμένες ταννίνες είναι ενώσεις που σχηματίζονται από τη συμπύκνωση του falvan και οι υδρολυόμενες τανίνες είναι ενώσεις που παράγουν γαλλικά και ελλαγικά οξέα κατά τη θέρμανση με HCl ή θειικό οξύ, ενώ οι φλωρολιγομερο-γλουροταννίνες είναι.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει περισσότερες συγκρίσεις που σχετίζονται με τη διαφορά μεταξύ συμπυκνωμένων υδρολυόμενων και φλωροταννινών.
Σύνοψη – Συμπυκνωμένο Υδρολύσιμο έναντι Φλωροταννινών
Οι τανίνες είναι οργανικές ενώσεις με κιτρινωπή ή καστανή όψη και πικρή γεύση που μπορεί να βρεθεί κυρίως σε μέρη των φυτών. Η βασική διαφορά μεταξύ των συμπυκνωμένων υδρολυόμενων και των φλωροταννινών είναι ότι οι συμπυκνωμένες τανίνες αναφέρονται στις ενώσεις που σχηματίζονται από τη συμπύκνωση του falvan και οι υδρολυόμενες τανίνες αναφέρονται στις ενώσεις που παράγουν γαλλικά και ελλαγικά οξέα κατά τη θέρμανση με HCl ή θειικό οξύ, ενώ οι φλωροταννίνες του ολιγογλουρογλουρομερούς.
