Η βασική διαφορά μεταξύ κανθαξανθίνης και ασταξανθίνης είναι ότι η κανθαξανθίνη είναι χρωστική ουσία βιολετί ενώ η ασταξανθίνη είναι μια χρωστική κόκκινη του αίματος.
Η κανθαξανθίνη και η ασταξανθίνη είναι έγχρωμες χρωστικές ουσίες που μπορούμε να βρούμε φυσικά σε ορισμένους οργανισμούς, όπως η μαγιά και τα φύκια. Οι οργανισμοί που καταναλώνουν αυτές τις πηγές αντικατοπτρίζουν επίσης αυτά τα χρώματα στο δέρμα τους.
Τι είναι η κανθαξανθίνη;
Η κανθαξανθίνη είναι μια φυσική χρωστική ουσία που ανήκει στην ομάδα των κετο-καροτενοειδών. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση. Τα καροτενοειδή ανήκουν σε μια μεγάλη ομάδα φυτοχημικών που ονομάζονται τερπενοειδή. Αυτή η χρωστική ουσία απομονώθηκε από βρώσιμα μανιτάρια για πρώτη φορά. Μπορούμε επίσης να βρούμε αυτή τη χρωστική ουσία σε πολλές άλλες πηγές, όπως πράσινα φύκια, βακτήρια, μαλακόστρακα και βιοσυσσωρεύσεις στα ψάρια.
Εικόνα 01: Η χημική δομή της κανθαξανθίνης
Ο χημικός τύπος της κανθαξανθίνης είναι C40H52O2. Η μοριακή μάζα αυτής της ουσίας είναι 564,8 g/mol. Όταν απομονωθεί, εμφανίζεται ως κρύσταλλοι βιολετί. Επιπλέον, αυτή η χρωστική μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό Ε 161g και είναι χρωστική ουσία. Οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν αυτόν τον χρωματισμό τροφίμων σε ζωοτροφές πέστροφας, σολομού και πουλερικών.
Μπορούμε να ονομάσουμε την κανθαξανθίνη ως ένα ισχυρό λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό. Έχει σημαντική βιολογική λειτουργία στους ζωικούς ιστούς. Αυτές οι λειτουργίες περιλαμβάνουν τον καθαρισμό των ελεύθερων ριζών και την εξοικονόμηση βιταμίνης Ε. Επιπλέον, όταν καταναλώνουμε σκόπιμα αυτή τη χρωστική ουσία για τη διέγερση ενός μαυρίσματος, μπορεί να εναποτεθεί στο πανί για να δώσει μια χρυσή πορτοκαλί απόχρωση στο δέρμα.
Τι είναι η ασταξανθίνη;
Η ασταξανθίνη είναι ένα κετο-καροτενοειδές της ομάδας των τερπενίων (τετρατερπενοειδή). Αυτή είναι μια χρωστική ουσία ξανθοφύλλης. Είναι ένας μεταβολίτης της ζεαξανθίνης και της κανθαξανθίνης, οι οποίες περιέχουν λειτουργικές ομάδες υδροξυλίου και κετόνης. Παρόμοια με πολλά άλλα καροτενοειδή, αυτή είναι επίσης μια λιποδιαλυτή χρωστική ουσία που έχει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα λόγω της εκτεταμένης αλυσίδας συζευγμένων διπλών δεσμών της στο κέντρο της χημικής ένωσης. Αυτή η αλυσίδα συζευγμένων διπλών δεσμών σε αυτήν την ένωση είναι υπεύθυνη για την αντιοξειδωτική λειτουργία επειδή μπορεί να λειτουργήσει ως περιοχή αποκεντρωμένων ηλεκτρονίων, τα οποία μπορούν να δοθούν για τη μείωση ενός αναγωγικού οξειδωτικού μορίου.
Εικόνα 02: Η χημική δομή της ασταξανθίνης
Η Η ασταξανθίνη έχει τον χημικό τύπο C40H52O4. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 596,8 g/mol. Εμφανίζεται ως κόκκινη στερεή σκόνη. Φυσικά, αυτή η χρωστική ουσία παράγεται στα είδη μικροφυκών του γλυκού νερού και σε είδη μύκητα ζυμομύκητα. Αυτή η παραγωγή συμβαίνει όταν τα φύκια πιέζονται από την έλλειψη θρεπτικών ουσιών, την αυξημένη αλατότητα ή την υπερβολική ηλιοφάνεια. Επιπλέον, τα ζώα που καταναλώνουν αυτό το φύκι αντανακλά το κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στο δέρμα τους.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ της κανθαξανθίνης και της ασταξανθίνης;
- Η κανθαξανθίνη και η ασταξανθίνη είναι έγχρωμες χρωστικές.
- Και οι δύο είναι λιποδιαλυτές ενώσεις.
- Αυτές οι χρωστικές εμφανίζονται φυσικά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κανθαξανθίνης και ασταξανθίνης;
Η κανθαξανθίνη και η ασταξανθίνη είναι χρωματικές χρωστικές. Η κανθαξανθίνη είναι μια φυσική χρωστική ουσία που ανήκει στην ομάδα των κετο-καροτενοειδών, ενώ η ασταξανθίνη είναι ένα κετο-καροτενοειδές της ομάδας των τερπενίων (τετρατερπενοειδή). Η βασική διαφορά μεταξύ της κανθαξανθίνης και της ασταξανθίνης είναι ότι η κανθαξανθίνη είναι μια βιολετί χρωστική ουσία, ενώ η ασταξανθίνη είναι μια χρωστική ουσία κόκκινου αίματος.
Το παρακάτω infographic παραθέτει τις διαφορές μεταξύ κανθαξανθίνης και ασταξανθίνης σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Κανθαξανθίνη εναντίον Ασταξανθίνης
Η κανθαξανθίνη και η ασταξανθίνη είναι έγχρωμες χρωστικές ουσίες που μπορούμε να βρούμε φυσικά σε ορισμένα ζώα, όπως μαγιά, φύκια, κ.λπ. Τα ζώα που καταναλώνουν αυτές τις πηγές αντικατοπτρίζουν επίσης αυτά τα χρώματα στο δέρμα τους. Η βασική διαφορά μεταξύ της κανθαξανθίνης και της ασταξανθίνης είναι ότι η κανθαξανθίνη είναι μια βιολετί χρωστική ουσία, ενώ η ασταξανθίνη είναι μια χρωστική ουσία κόκκινου αίματος.
