Η βασική διαφορά μεταξύ της σάλτσας σπαγγέτι και της σάλτσας πίτσας είναι ότι η σάλτσα σπαγγέτι μαγειρεύεται ενώ η σάλτσα πίτσας είναι άψητη. Η σάλτσα πίτσας μαγειρεύεται με τη ζύμη της πίτσας και τις επικαλύψεις.
Η σάλτσα σπαγγέτι είναι χοντρή και νερουλή επειδή χρησιμοποιούνται ντομάτες κομμένες σε κύβους για την παρασκευή της αντί για πουρέ ντομάτας, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή σάλτσας πίτσας. Η σάλτσα σπαγγέτι χρησιμοποιεί επίσης περισσότερα βότανα και μπαχαρικά μαζί με καρυκεύματα για να βελτιώσει τις γεύσεις της. Αλλά η σάλτσα πίτσας δεν χρησιμοποιεί συνήθως βότανα και μπαχαρικά, καθώς οι επικαλύψεις που χρησιμοποιούνται στην πίτσα έχουν πολλά συστατικά και ενισχύουν τις γεύσεις της.
Τι είναι η σάλτσα σπαγγέτι;
Η σάλτσα σπαγγέτι παρασκευάζεται γενικά με θρυμματισμένη ντομάτα. Αυτό κάνει τη στάθμη του νερού της σάλτσας να αυξάνεται, και ως αποτέλεσμα, γίνεται πιο αραιή. Αυτή η λεπτή σύσταση διευκολύνει την επάλειψη στα μακαρόνια. Αυτή η σάλτσα συνήθως χρειάζεται περισσότερα καρυκεύματα από τη σάλτσα πίτσας και περιλαμβάνει βασικά συστατικά όπως αλάτι, αποξηραμένη ρίγανη και πιπέρι. Μπορεί επίσης να έχει κομμάτια ντομάτας και κρέας. Συνήθως, οι γεύσεις βγαίνουν μόνο όταν σιγοβράσει λίγο αυτή η σάλτσα. Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, μπορούν να προστεθούν πλευρές όπως τυροκομμένο γαλλικό ψωμί ή φρέσκα πράσινα φασόλια. Η σάλτσα σπαγγέτι συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 λίβρες ώριμες ντομάτες σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού (προαιρετικά)
- 6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει ανακατεύοντας συχνά. Αφού μειωθεί η φωτιά, σιγομαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας ξανά κατά διαστήματα. Κατά το μαγείρεμα, θυμηθείτε να θρυμματίσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Τι είναι η σάλτσα πίτσας;
Γενικά, η σάλτσα πίτσας είναι άψητη και παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας απλές ντομάτες, πελτέ ντομάτας ή πολτοποιημένες άψητες ντομάτες, οι οποίες μπορεί επίσης να περιέχουν μπαχαρικά και βότανα. Επομένως, αυτό έχει πιο παχύρρευστη υφή από τη σάλτσα σπαγγέτι. Αυτή η πιο παχιά υφή εμποδίζει την πίτσα να μουλιάσει στη σάλτσα κατά το μαγείρεμα. Η σάλτσα πίτσας μπορεί επίσης να χρησιμοποιεί συστατικά όπως ιταλικά καρυκεύματα, ρίγανη, σκόρδο αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού και ζάχαρη. Αυτά τα μπαχαρικά, μαζί με τα λίπη και τα έλαια στο τυρί που χρησιμοποιούνται στις πίτσες, συνδυάζονται για να προσθέσουν μια αρωματική και ορεκτική γεύση στην πίτσα. Πριν φτιάξετε την πίτσα, η σάλτσα θα πρέπει να είναι έτοιμη και, στη συνέχεια, απλώνεται ένα λεπτό στρώμα αυτής της σάλτσας πίτσας πάνω από τη ζύμη της πίτσας, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με τα άλλα υλικά και μαγειρεύεται μαζί με αυτά τα υλικά και τη ζύμη. Η σωστή γεύση σε αυτή τη σάλτσα θεωρείται το κλειδί για μια νόστιμη πίτσα. Παραδοσιακά αυτή η σάλτσα είναι κόκκινη αλλά, αντί για αυτήν την ειδικά φτιαγμένη σάλτσα πίτσας, υπάρχουν και μερικές διάσημες εναλλακτικές. Είναι σάλτσες όπως,
- Ελαιόλαδο και σκόρδο
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Πέστο
- Σάλτσα Αλφρέντο
- Σάλτσα Chimichurri
- Tapenade
- Γλυκιά σάλτσα τσίλι
- Τυρί Ricotta
- Ranch Dressing
- Γλάσο βαλσαμικού
- Buffalo Wing Sauce
Τα συστατικά για την παρασκευή μιας σάλτσας πίτσας είναι,
- 6 oz. πελτέ ντομάτας
- 15 ουγκιές. σάλτσα ντομάτας (λευκή, χωρίς κομμάτια)
- 1/2 κουτ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. αλάτι ή σκόρδο αλάτι
- 1/2 κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 κουτ. αλεσμένο πιπέρι
- 1-2 κ.σ. Ιταλικά καρυκεύματα (για γεύση)
- Ρίγανη αποξηραμένη ή φρέσκια (για γεύση)
- Αποξηραμένος ή φρέσκος βασιλικός (για γεύση)
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται για να γίνει η σάλτσα πίτσας που πρέπει να χρησιμοποιηθεί στην πίτσα αμέσως μετά την παρασκευή της ή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μερικές εβδομάδες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σάλτσας σπαγγέτι και της σάλτσας πίτσας;
Η βασική διαφορά μεταξύ της σάλτσας σπαγγέτι και της σάλτσας πίτσας είναι ότι η σάλτσα σπαγγέτι μαγειρεύεται ενώ η σάλτσα πίτσας είναι άψητη. Δεδομένου ότι η σάλτσα σπαγγέτι θεωρείται φθηνότερη, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα πίτσας για σπιτικές πίτσες. Ωστόσο, έχουν διαφορετική γεύση.
Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει τις διαφορές μεταξύ της σάλτσας μακαρονιών και της σάλτσας πίτσας για σύγκριση.
Σύνοψη – Σάλτσα σπαγγέτι εναντίον σάλτσας πίτσας
Η σάλτσα σπαγγέτι μαγειρεύεται ενώ η σάλτσα πίτσας είναι άψητη. Η σάλτσα σπαγγέτι τείνει να είναι χοντρή και νερουλή, καθώς χρησιμοποιεί ντομάτες κομμένες σε κύβους, σε αντίθεση με τον πουρέ ντομάτας στη σάλτσα πίτσας, που την κάνει πιο κρεμώδη και λεία υφή. Οι σάλτσες σπαγγέτι έχουν περισσότερα βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα από τις σάλτσες πίτσας για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Αλλά οι σάλτσες πίτσας έχουν λιγότερα καρυκεύματα, καθώς οι επικαλύψεις πίτσας έχουν ήδη πολλά καρυκεύματα. Έτσι, αυτή είναι η περίληψη της διαφοράς μεταξύ της σάλτσας σπαγγέτι και της σάλτσας πίτσας.
