Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και γλυκερικού είναι ότι η γλυκεραλδεΰδη είναι μια απλή ένωση αλδεΰδης και ένα γλυκό σάκχαρο μονοσακχαρίτη, ενώ το γλυκερικό είναι η συζευγμένη βάση του γλυκερικού οξέος και έχει μια ήπια γλυκιά γεύση.
Η γλυκεραλδεΰδη και το γλυκερικό είναι οργανικές ενώσεις που μπορούμε να περιγράψουμε ως ουσίες σακχάρου. Η γλυκεραλδεΰδη είναι ένα απλό σάκχαρο μονοσακχαρίτη ενώ το γλυκερικό είναι ένα ανιόν οξέος σακχάρου. Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί ρόλοι της γλυκεραλδεΰδης, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής πολυεστέρων και συγκολλητικών, ως τροποποιητή κυτταρίνης, στη βυρσοδεψία δέρματος κ.λπ. Το γλυκερικό, από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό επειδή, όταν καταναλώνεται, εισέρχεται στα κύτταρα μεσοφύλλης που χρησιμοποιούν αυτή η ουσία ως πηγή 3-φωσφογλυκερικού οξέος.
Τι είναι η γλυκεραλδεΰδη;
Η γλυκεραλδεΰδη είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C3H6O3. Μπορούμε να το ονομάσουμε μονοσακχαρίτη τριόζης. Είναι η απλούστερη ένωση αλδόζης μεταξύ της σειράς. Αυτό το σάκχαρο μονοσακχαρίτη έχει γλυκιά γεύση, άχρωμο και υπάρχει ως στερεή κρυσταλλική ουσία. Μπορούμε να το βρούμε ως ενδιάμεσο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Ο όρος γλυκεραλδεΰδη σχηματίζεται από τον συνδυασμό δύο όρων, «γλυκερόλη» και «αλδεΰδη». Αυτό συμβαίνει επειδή η γλυκεραλδεΰδη είναι γλυκερίνη που έχει μια ομάδα αλκοόλης οξειδωμένη σε μια λειτουργική ομάδα αλδεΰδης.
Εικόνα 01: Η χημική δομή της γλυκεραλδεΰδης
Υπάρχει ένα χειρόμορφο κέντρο σε αυτό το μόριο. Επομένως, έχει δύο διαφορετικά εναντιομερή. Αυτά τα εναντιομερή έχουν αντίθετη οπτική περιστροφή. Τα δύο εναντιομερή ονομάζονται L-γλυκεραλδεΰδη και D-γλυκεραλδεΰδη.
Αυτή η ουσία έχει πολλούς σημαντικούς ρόλους, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής πολυεστέρων και συγκολλητικών, ως τροποποιητή κυτταρίνης, στο δέψιμο δέρματος κ.λπ.
Τι είναι το γλυκερικό;
Το
Το γλυκερικό είναι η συζευγμένη βάση του γλυκερικού οξέος. Το γλυκερικό οξύ είναι μια φυσική ένωση που έχει τρία άτομα άνθρακα ως ραχοκοκαλιά. Είναι ένα οξύ σακχάρου. Μπορούμε να λάβουμε αυτή την ένωση από τη γλυκερίνη. Η απομάκρυνση ενός πρωτονίου σχηματίζει ένα γλυκερικό ανιόν του οποίου το μητρικό μόριο είναι το γλυκερικό οξύ. Ο χημικός τύπος του γλυκερικού είναι C3H5O4– Συλλογικά, τα άλατα και οι εστέρες του γλυκερικού οξέος είναι γνωστά ως γλυκερικά.
Εικόνα 02: Η χημική δομή του μορίου γλυκερικού οξέος, του οποίου η συζευγμένη βάση είναι το γλυκερικό
Όταν παίρνουμε γλυκερικό μέσω της τροφής μας, το γλυκερικό εισέρχεται στα κύτταρα μεσοφύλλης που χρησιμοποιούν αυτή την ουσία ως πηγή 3-φωσφογλυκερικού οξέος. Το 3-φωσφογλυκερικό οξύ είναι σημαντικό για τις βιοσυνθετικές διαδικασίες. Το 3-φωσφογλυκερικό οξύ είναι πρόδρομος της σερίνης, η οποία δημιουργεί κυστεΐνη και γλυκίνη μέσω του κύκλου της ομοκυστεΐνης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και γλυκερικού;
Η γλυκεραλδεΰδη και το γλυκερικό είναι οργανικές ενώσεις που μπορούμε να περιγράψουμε ως ουσίες σακχάρου. Η γλυκεραλδεΰδη είναι ένα απλό σάκχαρο μονοσακχαρίτη ενώ το γλυκερικό είναι ένα ανιόν οξέος σακχάρου. Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και γλυκερικού είναι ότι η γλυκεραλδεΰδη είναι μια απλή ένωση αλδεΰδης και ένα γλυκό σάκχαρο μονοσακχαρίτη, ενώ το γλυκερικό είναι η συζευγμένη βάση του γλυκερικού οξέος με ήπια γλυκιά γεύση. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί ρόλοι της γλυκεραλδεΰδης, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής πολυεστέρων και συγκολλητικών, ως τροποποιητή κυτταρίνης, στο δέψιμο του δέρματος κ.λπ. Το γλυκερικό, από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό γιατί, όταν καταναλώνεται, εισέρχεται στα κύτταρα της μεσόφυλλης που χρησιμοποιούν αυτή την ουσία ως πηγή 3-φωσφογλυκερικού οξέος.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και γλυκερικού σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα
Σύνοψη – Γλυκεραλδεΰδη εναντίον Γλυκερικού
Η γλυκεραλδεΰδη είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C3H6O3. Το γλυκερικό είναι η συζευγμένη βάση του γλυκερικού οξέος. Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και γλυκερικού είναι ότι η γλυκεραλδεΰδη είναι μια απλή ένωση αλδεΰδης και ένα γλυκό σάκχαρο μονοσακχαρίτη, ενώ το γλυκερικό είναι η συζευγμένη βάση του γλυκερικού οξέος με ήπια γλυκιά γεύση.
