Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και διυδροξυακετόνης είναι ότι η γλυκεραλδεΰδη είναι μια αλδεΰδη, ενώ η διυδροξυακετόνη είναι μια κετόνη.
Τόσο η γλυκεραλδεΰδη όσο και η διυδροξυακετόνη είναι απλοί υδατάνθρακες. Και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν τον ίδιο χημικό τύπο C3H6O3 Αλλά, οι δομές και οι λειτουργικές τους ομάδες είναι διαφορετικά μεταξύ τους. Επομένως, υπάρχει διαφορά μεταξύ της γλυκεραλδεΰδης και της διυδροξυακετόνης και όσον αφορά την αντιδραστικότητα.
Τι είναι η γλυκεραλδεΰδη;
Η γλυκεραλδεΰδη είναι μια απλή αλδεΰδη που είναι υδατάνθρακας. Είναι μονοσακχαρίτης τριόζης. Αυτό σημαίνει; έχει τρία άτομα άνθρακα (τριόζη), και είναι μια βασική μονάδα σακχάρων (μονοσακχαρίτης). Ο χημικός του τύπος είναι C3H6O3 Είναι μια αλδόζη και η απλούστερη μεταξύ των αλδόζων. Μια αλδόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που έχει μια ομάδα αλδεΰδης στο τέλος της ανθρακικής αλυσίδας. Δεδομένου ότι είναι μονοσακχαρίτης, η γλυκεραλδεΰδη έχει γλυκιά γεύση.
Επιπλέον, είναι ένα άχρωμο και κρυσταλλικό στερεό. Μπορούμε να το βρούμε ως ενδιάμεση ένωση στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Το όνομα γλυκεραλδεΰδη προέρχεται από τον συνδυασμό δύο όρων: γλυκερόλη + αλδεΰδη. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 90,07 g/mol. Επιπλέον, το σημείο τήξεως και το σημείο βρασμού είναι 145 °C και 150 °C, αντίστοιχα.
Εικόνα 01: Γλυκεραλδεΰδη
Υπάρχουν δύο στερεοϊσομερή της γλυκεραλδεΰδης επειδή έχει ένα χειρόμορφο άτομο άνθρακα. Οι δύο δομές ονομάζονται εναντιομερή. Στο εργαστήριο, μπορούμε να παρασκευάσουμε αυτή την ένωση από την ήπια οξείδωση της γλυκερίνης. Θα δώσει και γλυκεραλδεΰδη και διυδροξυακετόνη. Για αυτήν την οξείδωση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε υπεροξείδιο του υδρογόνου και έναν καταλύτη όπως ένα άλας σιδήρου.
Τι είναι η διυδροξυακετόνη;
Η διυδροξυακετόνη είναι μια απλή κετόνη που είναι υδατάνθρακας. Ένα συνώνυμο αυτής της ένωσης είναι η γλυκερόνη. Είναι μια τριόζη, που σημαίνει ότι έχει τρία άτομα άνθρακα. Ο χημικός τύπος είναι C3H6O3 ενώ η μοριακή μάζα είναι 90,07 g/mol. Το σημείο τήξεώς του μπορεί να κυμαίνεται από 89 έως 91 °C. Επιπλέον, αυτή η ένωση είναι υγροσκοπική και εμφανίζεται ως λευκή κρυσταλλική σκόνη. Η διυδροξυακετόνη έχει μια γλυκιά, δροσερή γεύση. Έχει επίσης μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Σε αντίθεση με τη γλυκεραλδεΰδη, αυτή η ένωση δεν έχει χειρόμορφο κέντρο, επομένως δεν διαθέτει εναντιομερή. Αυτό σημαίνει ότι είναι οπτικά ανενεργό. Συνήθως, αυτή η ένωση υπάρχει σε μορφή διμερούς.
Εικόνα 02: Διυδροξυακετόνη
Επιπλέον, το μονομερές του είναι εξαιρετικά υδατοδιαλυτό. είναι επίσης διαλυτό σε αιθανόλη και ακετόνη. Η μέθοδος παρασκευής είναι η ίδια με τη γλυκεραλδεΰδη γιατί η ήπια οξείδωση της γλυκερόλης δίνει και γλυκεραλδεΰδη και διυδροξυακετόνη. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη μέθοδος για την παρασκευή αυτής της ένωσης χρησιμοποιώντας καταλύτες με βάση τη γλυκερίνη και το κατιονικό παλλάδιο παρουσία οξυγόνου σε θερμοκρασία δωματίου. Και, αυτή η μέθοδος δίνει διυδροξυακετόνη πιο επιλεκτικά, με υψηλή απόδοση.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και διυδροξυακετόνης;
- Η γλυκεραλδεΰδη και η διυδροξυακετόνη είναι απλοί υδατάνθρακες.
- Και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν τον ίδιο χημικό τύπο C3H6O3.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και διυδροξυακετόνης;
Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και διυδροξυακετόνης είναι ότι η γλυκεραλδεΰδη είναι μια αλδεΰδη, ενώ η διυδροξυακετόνη είναι μια κετόνη. Κατά την εξέταση της δομής αυτών των ενώσεων, η γλυκεραλδεΰδη περιέχει τρία άτομα άνθρακα ως αλυσίδα, δύο ομάδες –ΟΗ και ένα άτομο οξυγόνου με διπλούς δεσμούς στο τέλος της ανθρακικής αλυσίδας. Αντίθετα, η διυδροξυακετόνη περιέχει τρία άτομα άνθρακα ως αλυσίδα, δύο ομάδες –ΟΗ και ένα άτομο οξυγόνου διπλού δεσμού στο κέντρο της ανθρακικής αλυσίδας.
Επιπλέον, η γλυκεραλδεΰδη είναι μια χειρόμορφη ένωση και έχει δύο εναντιομερή, ενώ η διυδροξυακετόνη δεν δείχνει χειρόμορφη. Επομένως, η γλυκεραλδεΰδη είναι οπτικά ενεργή, ενώ η διυδροξυακετόνη είναι οπτικά ανενεργή. Επιπλέον, στο εργαστήριο, μπορούμε να παρασκευάσουμε γλυκεραλδεΰδη από την ήπια οξείδωση της γλυκερίνης παρουσία υπεροξειδίου του υδρογόνου και ενός καταλύτη όπως ένα άλας σιδήρου. Μπορούμε να παρασκευάσουμε διυδροξυακετόνη χρησιμοποιώντας καταλύτες με βάση τη γλυκερόλη και το κατιονικό παλλάδιο παρουσία οξυγόνου σε θερμοκρασία δωματίου. Εκτός από αυτά, η γλυκεραλδεΰδη είναι μη υγροσκοπική ενώ η διυδροξυακετόνη υγροσκοπική.
Το παρακάτω infographic συνοψίζει τη διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και διυδροξυακετόνης.
Σύνοψη – Γλυκεραλδεΰδη εναντίον διυδροξυακετόνης
Συνοπτικά, τόσο η γλυκεραλδεΰδη όσο και η διυδροξυακετόνη είναι απλοί υδατάνθρακες. Ωστόσο, η βασική διαφορά μεταξύ γλυκεραλδεΰδης και διυδροξυακετόνης είναι ότι η γλυκεραλδεΰδη είναι μια αλδεΰδη, ενώ η διυδροξυακετόνη είναι μια κετόνη.
