Η βασική διαφορά μεταξύ βιοτίνης και κολλαγόνου είναι ότι η βιοτίνη είναι η βιταμίνη Β7, η οποία δεν μπορεί να παραχθεί από το σώμα, ενώ το κολλαγόνο είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που παράγεται από το σώμα και εμφανίζεται στα οστά, στους μύες, στους τένοντες και στο δέρμα.
Η βιοτίνη και το κολλαγόνο είναι σημαντικές ουσίες που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι ενώσεις έχουν πολλές σημαντικές εφαρμογές στο σώμα μας και σε πολλούς άλλους οργανισμούς.
Τι είναι η βιοτίνη;
Οι βιοτίνες είναι η βιταμίνη Β7 που εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες τόσο στον άνθρωπο όσο και στους μικροοργανισμούς σε σχέση με τη χρήση λιπών, υδατανθράκων και αμινοξέων. Το όνομα βιοτίνη προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις "bios" και το επίθημα "-in" και έχει τη σημασία "ζω".
Εικόνα 01: Η χημική δομή της βιοτίνης
Η βιοτίνη εμφανίζεται ως λευκές κρυσταλλικές βελόνες. Ο χημικός τύπος αυτής της ένωσης είναι C10H16N2O3S. Μπορούμε να την ταξινομήσουμε ως ετεροκυκλική ένωση που έχει δακτύλιο που περιέχει θείο (δακτύλιος ουρεϊδο και δακτύλιος τετραϋδροθειοφαινίου). Η βιοτίνη μπορεί να δράσει ως συνένζυμο για πέντε ένζυμα καρβοξυλάσης που εμπλέκονται στην πέψη των υδατανθράκων, στην παραγωγή λιπαρών οξέων και στη γλυκονεογένεση.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές πηγές βιοτίνης: συκώτι κοτόπουλου, μοσχαρίσιο συκώτι, αυγά, ασπράδι αυγού, κρόκος αυγού, σολομός, χοιρινή μπριζόλα, στήθος γαλοπούλας, τόνος, φιστίκια, ηλιόσποροι, αβοκάντο, καλαμπόκι, φράουλα, μπρόκολο, τυρί, γάλα, πλιγούρι βρώμης, πατάτες τηγανιτές, μπύρα κ.λπ.
Υπάρχουν σημαντικές χρήσεις της βιοτίνης στη βιοτεχνολογία. Οι κύριες εφαρμογές περιλαμβάνουν την απομόνωση πρωτεϊνών και μη πρωτεϊνών για βιοχημικές αναλύσεις. Για παράδειγμα, η αβιδίνη που προέρχεται από αυγά μπορεί να συνδεθεί ισχυρά με τη βιοτίνη μαζί με μια σταθερά σχετικά υψηλή διάσταση.
Η ανεπάρκεια βιοτίνης μπορεί να εμφανιστεί με δύο μορφές, ως πρωτοπαθή και υποκλινική ανεπάρκεια. Η πρωτογενής ανεπάρκεια οφείλεται στην πολύ μικρή ποσότητα βιοτίνης στα τρόφιμα. Είναι μια σπάνια πάθηση επειδή πολλές πηγές τροφίμων περιέχουν βιοτίνη. Η υποκλινική ανεπάρκεια, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει κάποια ήπια συμπτώματα όπως αραίωση μαλλιών, εύθραυστα νύχια, δερματικό εξάνθημα στο πρόσωπο κ.λπ.
Τι είναι το κολλαγόνο;
Το κολλαγόνο είναι μια δομική πρωτεΐνη που μπορούμε να βρούμε στην εξωκυτταρική μήτρα των συνδετικών ιστών στο σώμα μας. Είναι κύριο συστατικό του συνδετικού ιστού. Επιπλέον, το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στα θηλαστικά. Η περιεκτικότητα σε κολλαγόνο στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του σώματός μας μπορεί να κυμαίνεται από 25-35%. Επιπλέον, το κολλαγόνο περιέχει αμινοξέα που συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζοντας μια τριπλή έλικα επιμήκους ινιδίου γνωστή ως έλικα κολλαγόνου. Οι συνδετικοί ιστοί όπου μπορούμε να βρούμε κολλαγόνο σε υψηλή περιεκτικότητα περιλαμβάνουν χόνδρο, οστά, τένοντες, συνδέσμους και δέρμα.
Ο βαθμός ανοργανοποίησης μπορεί να καθορίσει την ακαμψία των ιστών κολλαγόνου. Για παράδειγμα, τα οστά είναι άκαμπτα και οι τένοντες συμμορφώνονται. Επιπλέον, το κολλαγόνο μπορεί να βρεθεί σε αφθονία στους κερατοειδείς, τα αιμοφόρα αγγεία, το έντερο, τους μεσοσπονδύλιους δίσκους και την οδοντίνη στα δόντια.
Υπάρχουν ορισμένες ιατρικές χρήσεις του κολλαγόνου, οι οποίες περιλαμβάνουν καρδιακές εφαρμογές, αισθητική χειρουργική, μοσχεύματα οστών, αναγέννηση ιστών, επανορθωτικές χειρουργικές χρήσεις, επούλωση τραυμάτων κ.λπ. Επιπλέον, έχει εφαρμογές σε ερευνητικά ενδιαφέροντα, όπως καλλιέργειες κυττάρων.
Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες που σχετίζονται με το κολλαγόνο, όπως η ατελής οστεογένεση, η βρεφική υπερόστωση του φλοιού, η νόσος του Caffey, η κολλαγονοπάθεια, το σύνδρομο Alport κ.λπ. Ως εκ τούτου, έχει πολλές εφαρμογές σε ιατρικούς σκοπούς για την αποφυγή αυτών των ασθενειών. Άλλωστε, είναι χρήσιμο στη βιομηχανία καλλυντικών για αισθητικές επεμβάσεις και εγχειρήσεις εγκαυμάτων. Συνήθως, έχει ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων ως περίβλημα κολλαγόνου στα λουκάνικα.
Εικόνα 02: Περίβλημα κολλαγόνου λουκάνικων
Οι κύριες πηγές κολλαγόνου περιλαμβάνουν ψάρια, κοτόπουλο, ασπράδι αυγού, μούρα, εσπεριδοειδή, λευκό τσάι, σκόρδο, κόκκινα και κίτρινα λαχανικά κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιοτίνης και κολλαγόνου;
Η βιοτίνη είναι σημαντική για την ανάπτυξη των κυττάρων και το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, ενώ το κολλαγόνο μπορεί να μας προσφέρει δομική υποστήριξη και δύναμη. Η βασική διαφορά μεταξύ βιοτίνης και κολλαγόνου είναι ότι η βιοτίνη είναι η βιταμίνη Β7, η οποία δεν μπορεί να παραχθεί από το σώμα, ενώ το κολλαγόνο είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που παράγεται από το σώμα και εμφανίζεται στα οστά, στους μύες, στους τένοντες και στο δέρμα.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ βιοτίνης και κολλαγόνου σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Βιοτίνη εναντίον κολλαγόνου
Οι βιοτίνες είναι η βιταμίνη Β7 που εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες τόσο στον άνθρωπο όσο και στους μικροοργανισμούς σε σχέση με τη χρήση λιπών, υδατανθράκων και αμινοξέων. Το κολλαγόνο είναι μια δομική πρωτεΐνη που μπορούμε να βρούμε στην εξωκυτταρική μήτρα των συνδετικών ιστών στο σώμα μας. Η βασική διαφορά μεταξύ βιοτίνης και κολλαγόνου είναι ότι η βιοτίνη είναι η βιταμίνη Β7, η οποία δεν μπορεί να παραχθεί από το σώμα, ενώ το κολλαγόνο είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που παράγεται από το σώμα και εμφανίζεται στα οστά, στους μύες, στους τένοντες και στο δέρμα.
