Η βασική διαφορά μεταξύ πηκτίνης και λιγνίνης είναι ότι η πηκτίνη είναι ένας όξινος ετεροπολυσακχαρίτης που βρίσκεται στο μεσαίο έλασμα, το πρωτογενές και δευτερεύον κυτταρικό τοίχωμα των φυτών, ενώ η λιγνίνη είναι ένα πολυμερές πολυφαινυλοπροπανίου που βρίσκεται στο μεσαίο έλασμα και στο δευτερεύον κύτταρο τοίχος των φυτών.
Το μεσαίο έλασμα είναι ένα στρώμα που εμπλέκεται στην ένωση των πρωτογενών κυτταρικών τοιχωμάτων δύο γειτονικών φυτικών κυττάρων μεταξύ τους. Το μεσαίο έλασμα αποτελείται από πηκτικά ασβέστιο και μαγνήσιο. Η λιγνίνη βρίσκεται επίσης στο μεσαίο έλασμα. Επιπλέον, είναι δύσκολο να διακρίνουμε το μεσαίο έλασμα από το πρωτεύον κυτταρικό τοίχωμα, ειδικά στα κύτταρα που έχουν παχιά δευτερεύοντα κυτταρικά τοιχώματα. Η πηκτίνη και η λιγνίνη είναι δύο οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στο μεσαίο έλασμα και στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών.
Τι είναι η πηκτίνη;
Η πηκτίνη είναι ένας όξινος ετεροπολυσακχαρίτης που υπάρχει στο μεσαίο έλασμα, το πρωτογενές και δευτερεύον κυτταρικό τοίχωμα των χερσαίων φυτών. Είναι ένας δομικός πολυσακχαρίτης. Το κύριο συστατικό της πηκτίνης είναι το γαλακτουρονικό οξύ. Το γαλακτουρονικό οξύ είναι ένα σακχαρούχο οξύ που προέρχεται από τη γαλακτόζη. Η πηκτίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά και περιγράφηκε από έναν Γάλλο χημικό γνωστό ως Henri Braconnot. Εμπορικά παράγεται ως λευκή έως ανοιχτό καφέ σκόνη. Η πηκτίνη εξάγεται συνήθως από τα εσπεριδοειδή για εμπορικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής. Αυτή η οργανική ένωση μπορεί να βρεθεί ιδιαίτερα σε μαρμελάδες και ζελέ. Συχνά χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής σε γεμίσεις επιδορπίων, φάρμακα και γλυκά. Επιπλέον, σε χυμούς φρούτων και ροφήματα γάλακτος, χρησιμοποιείται ως πηγή διαιτητικών ινών.
Εικόνα 01: Πηκτίνη
Τα αχλάδια, τα μήλα, τα γκουάβα, το κυδώνι, τα πορτοκάλια, τα δαμάσκηνα, τα φραγκοστάφυλα και άλλα εσπεριδοειδή περιέχουν μεγάλες ποσότητες πηκτίνης, ενώ τα μαλακά φρούτα όπως τα κεράσια, τα σταφύλια και οι φράουλες περιέχουν μικρές ποσότητες πηκτίνης. Στην κοινή έκθεση της επιτροπής εμπειρογνωμόνων FAO/WHO για τα πρόσθετα τροφίμων και στην Ευρωπαϊκή Ένωση, δεν έχει καθοριστεί αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για την πηκτίνη. Επομένως, η πηκτίνη θεωρείται ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση.
Τι είναι η Λιγνίνη;
Η λιγνίνη είναι ένα οργανικό πολυμερές που αποτελεί το βασικό δομικό υλικό στους ιστούς υποστήριξης των περισσότερων φυτών. Αυτό το πολυμερές μπορεί επίσης να βρεθεί στα κόκκινα φύκια. Βιοχημικά, είναι ένα πολυμερές πολυφαινυλοπροπανίου και βρίσκεται στο μεσαίο έλασμα και στα δευτερεύοντα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών. Είναι σημαντικό στο σχηματισμό των κυτταρικών τοιχωμάτων, ιδιαίτερα στο ξύλο και στο φλοιό. Παρέχει ακαμψία και δεν σαπίζει πολύ εύκολα.
Εικόνα 02: Λιγνίνη
Η λιγνίνη περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ελβετό βοτανολόγο A. P. de Candolle το 1813. Η βιολογική λειτουργία της λιγνίνης γεμίζει τα κενά στο κυτταρικό τοίχωμα μεταξύ κυτταρίνης, ημικυτταρινών, συστατικών πηκτίνης σε αγγειακούς ιστούς και υποστηρικτικούς ιστούς όπως ξυλότυπο, στοιχεία αγγείων. και σκληροειδή κύτταρα. Η λιγνίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μεταφορά του νερού και των υδατικών θρεπτικών ουσιών στους μίσχους των φυτών. Η πιο αξιοσημείωτη λειτουργία της λιγνίνης είναι η υποστήριξη μέσω της ενίσχυσης του ξύλου στα αγγειακά φυτά. Επιπλέον, η λιγνίνη προσδίδει επίσης αντοχή στις ασθένειες, καθιστώντας το φυτικό κυτταρικό τοίχωμα λιγότερο προσιτό στην υποβάθμιση του κυτταρικού τοιχώματος. Εμπορικά, η λιγνίνη χρησιμοποιείται ως εξαιρετικά πράσινο καύσιμο για χρήση σε κυψέλες καυσίμου.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ πηκτίνης και λιγνίνης;
- Η πηκτίνη και η λιγνίνη είναι δύο οργανικές ενώσεις.
- Και οι δύο ενώσεις βρίσκονται στο μεσαίο έλασμα και στα κυτταρικά τοιχώματα των χερσαίων φυτών.
- Είναι βιοπολυμερή.
- Και οι δύο ενώσεις χρησιμοποιούνται στο εμπόριο για διαφορετικούς σκοπούς.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πηκτίνης και λιγνίνης;
Η πηκτίνη είναι ένας όξινος ετεροπολυσακχαρίτης που υπάρχει στο μεσαίο έλασμα και το κυτταρικό τοίχωμα των φυτών, ενώ η λιγνίνη είναι ένα πολυμερές πολυφαινυλοπροπανίου που υπάρχει στο μεσαίο έλασμα και στο δευτερεύον κυτταρικό τοίχωμα των φυτών. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ πηκτίνης και λιγνίνης. Επιπλέον, η πηκτίνη περιγράφηκε από έναν Γάλλο χημικό γνωστό ως Henri Braconnot, ενώ η λιγνίνη περιγράφηκε από έναν Ελβετό βοτανολόγο γνωστό ως A. P. de Candolle.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ πηκτίνης και λιγνίνης σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Πηκτίνη εναντίον Λιγνίνης
Η πηκτίνη και η λιγνίνη είναι δύο βιοπολυμερή. Βρίσκονται στο μεσαίο έλασμα και στα κυτταρικά τοιχώματα των χερσαίων φυτών. Η πηκτίνη είναι ένας όξινος ετεροπολυσακχαρίτης που βρίσκεται στο μεσαίο έλασμα, το πρωτεύον και δευτερεύον κυτταρικό τοίχωμα των φυτών, ενώ η λιγνίνη είναι ένα πολυμερές πολυφαινυλοπροπανίου που βρίσκεται στο μεσαίο έλασμα και στο δευτερεύον κυτταρικό τοίχωμα των φυτών. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ πηκτίνης και λιγνίνης.
