Η βασική διαφορά μεταξύ λεκτινών και οξαλικών είναι ότι η υπερβολική ποσότητα λεκτινών μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα, πόνο στις αρθρώσεις και γενική φλεγμονή, ενώ η υπερβολική ποσότητα οξαλικών μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά.
Οι λεκτίνες είναι πρωτεΐνες που μπορούν να δεσμεύονται με υδατάνθρακες και είναι ιδιαίτερα ειδικές για ομάδες σακχάρων στα μόρια. Το οξαλικό μπορεί να περιγραφεί ως ανιόν που έχει τον χημικό τύπο C2O42-.
Τι είναι οι λεκτίνες;
Οι λεκτίνες είναι πρωτεΐνες που μπορούν να δεσμεύονται με υδατάνθρακες και είναι ιδιαίτερα ειδικές για ομάδες σακχάρων στα μόρια. Αυτή η δέσμευση με υδατάνθρακες μπορεί να προκαλέσει συγκόλληση διαφορετικών κυττάρων ή καθίζηση γλυκοσυζευγμάτων και πολυσακχαριτών. Στην πραγματικότητα, ένας σημαντικός ρόλος των λεκτινών είναι η αναγνώριση των κυττάρων, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών σε κυτταρικό και μοριακό επίπεδο για την εκτέλεση πολλών ρόλων στη βιολογική αναγνώριση.
Εικόνα 01: Αιμοσυγκολλητίνη
Επιπλέον, οι λεκτίνες μπορούν να μεσολαβήσουν στην προσκόλληση και τη δέσμευση βακτηρίων, ιών και μυκήτων προς τον στόχο της επιθυμίας. Αυτές οι ενώσεις είναι πανταχού παρούσες στη φύση και μπορούμε να τις βρούμε σε πολλές πηγές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών και των δημητριακών που πρέπει να μαγειρευτούν, να ζυμωθούν ή να φυτρώσουν για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λεκτίνη. Μερικές λεκτίνες είναι πολύ ωφέλιμες γιατί μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη των οστών, αλλά κάποιες είναι ισχυρές τοξίνες, π.χ. ρικίνη.
Μερικοί συγκεκριμένοι μονοσακχαρίτες και ολιγοσακχαρίτες μπορούν να απενεργοποιήσουν τις λεκτίνες δεσμεύοντας τις λεκτίνες στα δημητριακά, τα όσπρια, τα φυτά νυχτολούλουδου και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτές οι δεσμεύσεις μπορούν επίσης να αποτρέψουν την προσκόλληση στους υδατάνθρακες εντός των κυτταρικών μεμβρανών. Επιπλέον, οι λεκτίνες μπορεί να είναι επιλεκτικές επειδή αυτές οι ουσίες είναι πολύ χρήσιμες για την ανάλυση του τύπου αίματος.
Τι είναι τα οξαλικά;
Το
Οξαλικό μπορεί να περιγραφεί ως ένα ανιόν που έχει τον χημικό τύπο C2O42-Είναι ένα διαιόν επειδή είναι ένας συνδυασμός δύο φορτισμένων ειδών που μπορούμε να γράψουμε ως (COO)22- Μπορούμε να συντομεύσουμε αυτό το ιόν ως «βόδι». Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί ως ανιόν σε ιοντικές ενώσεις ή ως συνδέτης σε ενώσεις συντονισμού. Ωστόσο, η μετατροπή του οξαλικού σε οξαλικό οξύ είναι μια πολύπλοκη και σταδιακή αντίδραση.
Επιπλέον, η μοριακή μάζα αυτού του ιόντος είναι 88 g/mol. Όταν εξετάζουμε τη δομή αυτού του ανιόντος, η γεωμετρία μπορεί να είναι είτε επίπεδη είτε κλιμακωτή δομή σύμφωνα με την κρυσταλλογραφική ανάλυση ακτίνων Χ.
Εικόνα 02: Τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο
Τα συμπτώματα της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό στα ούρα περιλαμβάνουν πόνο κατά την ούρηση, αίμα στα ούρα, οξύ πόνο στην πλάτη ή στο κάτω μέρος της κοιλιάς, αίσθημα αδιαθεσίας στο στομάχι κ.λπ. Ωστόσο, μια διατροφή πλούσια σε ασβέστιο μπορεί να είναι βοηθά στη μείωση της ποσότητας του οξαλικού που απορροφάται από τον οργανισμό. Επομένως, είναι λιγότερο πιθανό να σχηματιστούν πέτρες στο σώμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεκτινών και οξαλικών;
Οι λεκτίνες και τα οξαλικά είναι σημαντικά διαιτητικά στοιχεία. Η βασική διαφορά μεταξύ λεκτινών και οξαλικών είναι ότι η υπερβολική ποσότητα λεκτινών μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα, πόνο στις αρθρώσεις και γενική φλεγμονή, ενώ η υπερβολική ποσότητα οξαλικών μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ λεκτινών και οξαλικών σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Λεκτίνες εναντίον Οξαλικών
Οι λεκτίνες είναι πρωτεΐνες που μπορούν να δεσμεύονται με υδατάνθρακες και είναι ιδιαίτερα ειδικές για ομάδες σακχάρων στα μόρια. Το οξαλικό, από την άλλη πλευρά, μπορεί να περιγραφεί ως ένα ανιόν που έχει τον χημικό τύπο C2O42-. Η βασική διαφορά μεταξύ λεκτινών και οξαλικών είναι ότι η υπερβολική ποσότητα λεκτινών μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα, πόνο στις αρθρώσεις και γενική φλεγμονή, ενώ η υπερβολική ποσότητα οξαλικών μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά.
