Η βασική διαφορά μεταξύ BHA και BHT είναι ότι το BHA είναι ένα ελαιοδιαλυτό κηρώδες στερεό με τον αριθμό E E320, ενώ το BHT είναι μια ελαιοδιαλυτή λευκή σκόνη με τον αριθμό E E321.
Το BHA και το BHT είναι σημαντικά αντιοξειδωτικά και πρόσθετα τροφίμων. Αυτοί οι όροι αντιπροσωπεύουν βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη και βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο, αντίστοιχα.
Τι είναι το BHA (Βουτυλιωμένη Υδροξυανισόλη);
Το BHA είναι βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που αποτελείται από ένα μείγμα δύο ισομερών οργανικών ενώσεων γνωστών ως 2-τριτ-βουτυλ-4-υδροξυανισόλη και 3-τριτ-βουτυλ-4-υδροξυανισόλη. Μπορούμε να το παρασκευάσουμε από 4-μεθοξυφαινόλη και ισοβουτυλένιο. Αυτό το υλικό εμφανίζεται ως κηρώδες στερεό χρήσιμο ως πρόσθετο τροφίμων. Έχει τον αριθμό Ε E320. Οι κύριες χρήσεις αυτής της ένωσης περιλαμβάνουν τη χρήση ως αντιοξειδωτικό και συντηρητικό σε τρόφιμα, συσκευασίες τροφίμων, ζωοτροφές, καλλυντικά, καουτσούκ και προϊόντα πετρελαίου. Είναι επίσης συνήθως χρήσιμο στην ιατρική, όπως η χοληκαλσιφερόλη (βιταμίνη D3), η ισοτρετινοΐνη, η ιοβαστατίνη και η σιμβαστατίνη.
Ο χημικός τύπος αυτής της ένωσης είναι C11H16O2 Η μοριακή της μάζα είναι 180,24 g/mol. Εμφανίζεται ως κηρώδες στερεό με πυκνότητα 1,05 g/cm3 Το σημείο τήξεως του είναι 48 – 55 βαθμοί Κελσίου ενώ το σημείο βρασμού 264 – 270 βαθμοί Κελσίου. Είναι αδιάλυτο στο νερό και ελεύθερα διαλυτό σε αιθανόλη, μεθανόλη, προπυλενογλυκόλη, λίπη και έλαια.
Όταν λαμβάνουμε υπόψη τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, προστίθεται σε βρώσιμα λίπη και τρόφιμα που περιέχουν λίπος λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του και επειδή μπορεί να αποτρέψει το τάγγισμα των τροφίμων. Το τάγγισμα μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες οσμές. Μπορεί να χρησιμοποιήσει τον συζευγμένο αρωματικό δακτύλιο για να σταθεροποιήσει τις ελεύθερες ρίζες, απομονώνοντάς τις. Ως εκ τούτου, μπορούν να λειτουργήσουν ως σαρωτές ελεύθερων ριζών. Αυτό μπορεί να αποτρέψει περαιτέρω αντιδράσεις ελεύθερων ριζών.
Τι είναι το BHT (Βουτυλιωμένο Υδροξυτολουόλιο);
Το
BHT είναι βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο. Είναι μια λιπόφιλη οργανική ένωση με χημικό τύπο C15H24O. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 220,35 g/mol. Εμφανίζεται ως λευκή έως κίτρινη σκόνη και έχει ελαφρά φαινολική οσμή. Η πυκνότητα αυτής της ένωσης είναι 1,048 g/cm3 Το σημείο τήξεως της BHT είναι 70 βαθμοί Κελσίου και το σημείο βρασμού της είναι 265 βαθμοί Κελσίου. Έχει κακή διαλυτότητα στο νερό και είναι εύφλεκτο. Μπορεί να περιγραφεί ως παράγωγο της φαινόλης. Είναι χρήσιμο λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του. Επομένως, αυτό το υλικό χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη της οξείδωσης που προκαλείται από ελεύθερες ρίζες στα υγρά.
Η χημική σύνθεση του BHT μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας την αντίδραση της π-κρεσόλης με το ισοβουτυλένιο. Ο καταλύτης αυτής της αντίδρασης είναι το θειικό οξύ. Ως εναλλακτική μέθοδος, το BHT μπορεί να παρασκευαστεί από 2, 6-δι-τριτ-βουτυλοφαινόλη μέσω υδροξυμεθυλίωσης.
Όταν εξετάζουμε τις εφαρμογές του BHT, χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο τροφίμων και ως αντιοξειδωτικό. Οι ΗΠΑ το κατέταξαν ως ασφαλή ένωση βάσει μελετών και είναι εγκεκριμένο και από την FD. Ως αντιοξειδωτικό, χρησιμοποιείται σε υγρά μεταλλουργίας, καλλυντικά, φαρμακευτικά προϊόντα, καουτσούκ, λάδια μετασχηματιστών και υγρό ταρίχευσης. Στη βιομηχανία πετρελαίου, αυτή η ένωση θεωρείται ως πρόσθετο καυσίμου (AO-29) για λάδι κιβωτίου ταχυτήτων, λάδι στροβίλου, υδραυλικά υγρά και καύσιμο αεριωθουμένων.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ BHA και BHT;
- BHA και BHT χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων.
- Και τα δύο έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Έχουν αριθμούς E.
- Και τα δύο είναι βουτυλιωμένα υλικά.
- Μπορούν να σταθεροποιήσουν τις ελεύθερες ρίζες, απομονώνοντάς τις χρησιμοποιώντας τον συζευγμένο αρωματικό δακτύλιο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ BHA και BHT;
Το BHA και BHT είναι σημαντικά αντιοξειδωτικά υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα τροφίμων. Η βασική διαφορά μεταξύ BHA και BHT είναι ότι το BHA είναι ένα ελαιοδιαλυτό κηρώδες στερεό με τον αριθμό E E320, ενώ το BHT είναι μια ελαιοδιαλυτή λευκή σκόνη με τον αριθμό E E321.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ BHA και BHT σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – BHA vs BHT
Το BHA είναι βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη, ενώ το BHT σημαίνει βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο. Η βασική διαφορά μεταξύ BHA και BHT είναι ότι το BHA είναι ένα ελαιοδιαλυτό κηρώδες στερεό με τον αριθμό E E320, ενώ το BHT είναι μια ελαιοδιαλυτή λευκή σκόνη με τον αριθμό E E321.
