Κορν φλάουρ εναντίον Arrowroot
Το αλεύρι καλαμποκιού και το αραρόριζα είναι δύο είδη πηκτικών, αλλά η εμφάνιση και η χρήση τους ποικίλλει πολύ. Η διαφορά τους έγκειται επίσης κυρίως από πού προέρχονται. Όλοι είμαστε λίγο πολύ εξοικειωμένοι με το κορν φλάουρ, ενώ το arrowroot μπορεί να είναι κάπως νέο για εμάς.
Κορν Φλάουρ
Το κορν φλάουρ είναι επίσης ευρέως γνωστό ως άμυλο καλαμποκιού. Παρασκευάζονται με άλεσμα της καρδιάς του πυρήνα καλαμποκιού σε μια λεπτή λευκή σκόνη. Όταν αναμιγνύεται με νερό, το κορν φλάουρ κάνει το υγρό αδιαφανές και θολό. Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται συνήθως για να πήξει σούπες και να φτιάξει ρου και ως ένα είδος υποκατάστατου του αλευριού, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ούτως ή άλλως.
Arrowroot
Το Arrowroot είναι ένα άμυλο που εξάγεται από τις ρίζες του φυτού arrowroot. Μπορεί να χωνευτεί εύκολα και από το σώμα. Το Arrowroot είναι επίσης πηκτικός παράγοντας, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για ζελέ και πουτίγκες. Έχει ουδέτερη γεύση και δεν προκαλεί αποχρωματισμό όταν αναμιγνύεται με νερό. Γι' αυτό χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπου το χρώμα και η γεύση είναι θέμα.
Διαφορά μεταξύ Corn Flour και Arrowroot
Η κύρια διαφορά μεταξύ του κορν φλάουρ και του αρρουρότου είναι η πηγή τους. Το πρώτο προέρχεται από καλαμπόκι. το τελευταίο προέρχεται από τις ρίζες του arrowroot. Μια άλλη διαφορά είναι η εμφάνισή τους όταν αναμιγνύονται με νερό. Ενώ το κορν φλάουρ κάνει το νερό θολό και αδιαφανές, το arrowroot δεν το κάνει αυτό. Ενώ το κορν φλάουρ θα επηρεάσει τη γεύση, το βέλος θα παραμείνει ουδέτερο και άγευστο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες ενώ το arrowroot χρησιμοποιείται ευρέως σε ζελέ και πουτίγκες. Το αλεύρι καλαμποκιού, ωστόσο, χρησιμοποιείται πιο ευρέως από το arrowroot λόγω της διαθεσιμότητάς του. Καθώς είναι και πιο δημοφιλές.
Ενώ το arrowroot και το corn flour λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές τους, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε κατάλληλα πράγματα.
Συνοπτικά:
1. Το αλεύρι καλαμποκιού, ή πιο ευρέως γνωστό ως άμυλο καλαμποκιού, προέρχεται από αλεσμένους κόκκους καλαμποκιού και είναι μια λεπτή λευκή σκόνη που χρησιμοποιείται για πυκνωτικά σούπας. Καθιστά το νερό θολό και αδιαφανές όταν αναμιγνύεται.
2. Το Arrowroot λαμβάνεται από τις ρίζες του φυτού arrowroot και χρησιμοποιείται επίσης ως πυκνωτικό. Δεδομένου ότι δεν αποχρωματίζει το νερό ή δεν επηρεάζει τη γεύση του, χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα όπου η γεύση και το χρώμα είναι πρόβλημα, όπως ζελέ και πουτίγκες.
