Caviar vs Roe
Το αυγοτάραχο είναι θαλασσινό και είναι το κομμάτι αυγών ψαριού, αχινού, χτενιού ή γαρίδας. Θεωρείται λιχουδιά και σερβίρεται μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα. Το αυγοτάραχο θεωρείται μια πλούσια πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων. Υπάρχει μια άλλη λέξη που χρησιμοποιείται στην κάρτα μενού των εστιατορίων που σερβίρουν θαλασσινά που είναι μια συνεχής πηγή σύγχυσης, και αυτή είναι το χαβιάρι. Σε ορισμένα μέρη, το χαβιάρι πιστεύεται ότι είναι συνώνυμο του αυγοτάραχου ενώ, σε άλλα μέρη, πιστεύεται ότι είναι κάτι διαφορετικό από το αυγοτάραχο. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να κάνει διαφοροποίηση μεταξύ των δύο, για να μπορέσουν οι αναγνώστες να γνωρίζουν τι τους προσφέρουν στα εστιατόρια.
Χαβιάρι
Τα παστά αυγά ψαριού ονομάζονται χαβιάρι, αλλά δεν είναι ότι μπορείτε να ονομάσετε όλα τα αυγά ψαριών ως χαβιάρι. Υπάρχουν σχεδόν 26 είδη ψαριών που ονομάζονται οξύρρυγχος και τα παστά αυγά του οξύρρυγχου χαρακτηρίζονται ειδικά ως χαβιάρι. Αυτή η λέξη χρησιμοποιείται κυρίως για τα παστά αυγά οξύρρυγχου που βρίσκονται στη Μαύρη Θάλασσα και την Κασπία Θάλασσα. Όταν βλέπετε τη λέξη χαβιάρι στο μενού ενός εστιατορίου ως αυτόνομο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι σας σερβίρουν αυγά οξύρρυγχου ανεξάρτητα από το αν προέρχονται από τις ΗΠΑ, το Ιράν, το Μπαγκλαντές, την Ιαπωνία ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του κόσμου. Μερικές φορές, ωστόσο, τα εστιατόρια που σερβίρουν θαλασσινά αναφέρουν το όνομα της ποικιλίας ψαριών ως πρόθεμα στο χαβιάρι, όπως χαβιάρι σολομού ή χαβιάρι πέστροφας, λέγοντας στον πελάτη ότι θα πάρει το χαβιάρι αυτής της ποικιλίας ψαριών. Οι σύγχρονοι πελάτες θεωρούν τους εαυτούς τους καλοφαγάδες και προτιμούν να τους λένε όχι μόνο το είδος της ποικιλίας των ψαριών αλλά και την προέλευση του ψαριού για να ενδιαφέρονται να το φάνε. Αυτός είναι ο λόγος που η κάρτα μενού δεν έχει μόνο το όνομα της χώρας αλλά και τον τύπο ψαριού πριν από τη λέξη χαβιάρι.
Roe
Γενική λέξη για τη μάζα αυγού στην ωοθήκη του ψαριού που τρώγεται τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο συστατικό σε οποιαδήποτε συνταγή θαλασσινών είναι το αυγοτάραχο. Θα μπορούσε να είναι μάζα αυγού των ωοθηκών αχινού, γαρίδας, ψαριού ή οποιουδήποτε άλλου θαλάσσιου ζώου.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χαβιαριού και αυγοτάραχου;
• Το αυγοτάραχο είναι μια γενική λέξη για τα συλλεγμένα αυγά θαλάσσιων ζώων, ενώ το χαβιάρι είναι ένα συγκεκριμένο είδος αυγοτάραχου που λαμβάνεται από την οικογένεια ψαριών οξύρρυγχων.
• Το χαβιάρι είναι αλατισμένο αυγοτάραχο ορισμένων ειδών ψαριών που βρίσκονται στη Μαύρη Θάλασσα και την Κασπία Θάλασσα
• Το χαβιάρι με οξύρρυγχο θεωρείται λιχουδιά και είναι πολύ ακριβό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν φθηνότερες ποικιλίες χαβιαριού, όπως το καπνιστό αυγοτάραχο μπακαλιάρου, για να εξυπηρετούν ανθρώπους σε ορισμένα μέρη του κόσμου.
