Σε κύβους εναντίον Ψιλοκομμένο
Οι κύβοι και τα ψιλοκομμένα είναι λέξεις που ακούγονται και συζητούνται συνήθως όταν συζητάμε για τη μαγειρική τέχνη. Στην πραγματικότητα, ο τεμαχισμός και το κόψιμο σε κύβους είναι τεχνικές για να κόψετε κρεμμύδια, ντομάτες και παρόμοια άλλα αντικείμενα σε μικρότερα κομμάτια σύμφωνα με τις απαιτήσεις των συνταγών. Υπάρχει μια άλλη τεχνική που ονομάζεται κιμάς που κάνει ένα άτομο ακόμα πιο μπερδεμένο και δεν θυμάται πώς να προχωρήσει όταν μια συνταγή απαιτεί να ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια και μια άλλη να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες. Ας ξεκαθαρίσουμε την κατάσταση μια για πάντα.
Diced
Το Το κόψιμο σε κύβους είναι μια τεχνική που επιτρέπει στα τρόφιμα να κόβονται σε μικρά κομμάτια, να εκθέσουν την εσωτερική τους περιοχή και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους. Στην πραγματικότητα, το κόψιμο σε κύβους είναι ένας τρόπος για να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους για να τα καταναλώσετε εύκολα μόλις μαγειρευτούν στον ατμό, τηγανιστούν ή ψηθούν. Για παράδειγμα, αν είναι ντομάτα που πρέπει να κοπεί σε κύβους, πρέπει απλώς να κόψετε την ντομάτα σε τέταρτα κρατώντας την στο ξύλο κοπής και κόβοντάς την δύο φορές με το μαχαίρι σε όλη τη διάμετρό της. Αν είναι αγγούρι που πρέπει να το κόψετε σε κύβους, ξεφλουδίστε το και μετά κόψτε το στη μέση κατά μήκος και μετά κόψτε τα δύο κομμάτια ξανά στη μέση. Το ζάρι είναι επίσης μια λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα κομμάτια ή τα μπλοκ που κόβονται με αυτόν τον τρόπο. Το ψήσιμο σε κύβους δημιουργεί κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους που επιτρέπουν ευκολότερο μαγείρεμα.
Ψιλοκομμένο
Το ψιλοκόψιμο είναι μια από τις σημαντικές τεχνικές κοπής που χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία λαχανικών σε σωστά μεγέθη πριν από το μαγείρεμα σε πολλές συνταγές. Ψιλοκόβοντας γίνονται μικρότερα κομμάτια λαχανικών. Αυτά τα κομμάτια χρησιμοποιούνται κυρίως σε σούπες ή σε σαλάτες με τέτοιο τρόπο ώστε να αναμειγνύονται με άλλα συστατικά και ωστόσο να διατηρούν τις γεύσεις τους για να αναγνωρίζονται από τους γευστικούς μας κάλυκες. Τα ψιλοκομμένα κομμάτια είναι μικρού μεγέθους, αλλά δεν θέλουμε να εξαφανιστούν αυτά τα κομμάτια όπως συμβαίνει με τα τσάτνεϊ και τις γαρνιτούρες.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε κύβους και ψιλοκομμένα;
• Τόσο το κόψιμο σε κύβους όσο και ο τεμαχισμός είναι τεχνικές κοπής που εκθέτουν την εσωτερική επιφάνεια των λαχανικών, αλλά ενώ το κόψιμο σε κύβους κάνει μεγαλύτερους κύβους, ο τεμαχισμός παράγει μικρά κομμάτια λαχανικών.
• Το κόψιμο σε κύβους δημιουργεί κύβους, ενώ τα κομμάτια που παράγονται μετά το κόψιμο έχουν ακανόνιστα μεγέθη.
• Το τεμαχισμό απαιτεί ισχυρό κόψιμο από το μαχαίρι, ενώ το κόψιμο σε κύβους δεν απαιτεί τόση δύναμη.
• Οι σούπες και οι σαλάτες απαιτούν μικρότερα κομμάτια. Αυτό σημαίνει ότι τα κομμάτια πρέπει να δημιουργηθούν με τεμαχισμό. Από την άλλη πλευρά, το κόψιμο σε κύβους χρησιμοποιείται για την προετοιμασία λαχανικών για κανονικές συνταγές.
• Είτε κόβουμε σε κύβους είτε ψιλοκόβουμε, ο βασικός σκοπός είναι να απελευθερωθούν οι γεύσεις των λαχανικών και να τα κόψουμε σε κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο το μαγείρεμα και επίσης να καταναλωθούν ευκολότερα.
