Βασική διαφορά – Φυτικές στανόλες εναντίον Στερόλων
Οι φυτοστερόλες αποτελούν βασικό συστατικό των φυτικών χημικών ενώσεων. Κάτω από τις φυτοστερόλες, οι πιο σημαντικές ενώσεις είναι οι στανόλες και οι στερόλες. Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που μοιάζουν με χοληστερόλη. Είναι φυσικά ενώσεις που υπάρχουν στις μεμβράνες του φυτού. Οι φυτικές στανόλες έχουν λιγότερο σημαντική επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, ενώ οι φυτικές στερόλες έχουν σημαντικά υψηλή επίδραση. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ φυτικών στανόλων και στερολών.
Τι είναι οι φυτικές στανόλες;
Οι στανόλες ανήκουν στην ομάδα των φυτοστερολικών εστέρων και θεωρούνται ετερογενείς. Όσον αφορά τη χημική τους δομή, οι στανόλες περιέχουν έναν κορεσμένο δακτύλιο στερόλης που μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) που μεταφέρεται στο αίμα κατά την κατάποση. Αυτή η ιδιότητα είναι ένας κοινός παράγοντας για όλες τις φυτοστερόλες. Οι στανόλες δεν παίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της χοληστερόλης. Επομένως, η πιθανότητα μείωσης των καρδιαγγειακών παθήσεων από τις στανόλες δεν είναι σημαντική.
Στο πλαίσιο της ανθρώπινης διατροφής, οι φυτικές στανόλες υπάρχουν σε μικρότερες ποσότητες. Οι κύριες πηγές φυτικών στανόλων είναι οι τύποι τροφών ολικής αλέσεως, όπως το σιτάρι κ.λπ. Σε μια τυπική δυτική διατροφή, η μέση πρόσληψη φυτικών στανόλων είναι 55 mg έως 70 mg την ημέρα. Δεδομένου ότι οι φυτικές στανόλες υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στην ανθρώπινη διατροφή, δεν έχουν σημαντική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Κατά την κανονική κατάσταση όσον αφορά την προετοιμασία των τύπων τροφίμων και την αποθήκευση, οι φυτικές στανόλες είναι εξαιρετικά σταθερές λόγω της ιδιότητάς τους να αντέχουν στην οξείδωση. Στο πλαίσιο των φυσικών ιδιοτήτων των φυτικών στανολών, έχουν κηρώδη υφή με όψη σαν λίπος. Στη στερεά μορφή, οι φυτικές στανόλες υπάρχουν ως ένα κρεμώδες λευκό στερεό και στην κατάσταση υγρού, εμφανίζονται ως ένα διαυγές παχύρρευστο υγρό με έντονο κίτρινο χρώμα. Οι φυτικές στανόλες είναι υδρόφοβες στη φύση τους και ως εκ τούτου δεν είναι διαλυτές στο νερό αλλά διαλυτές στο λίπος. Λαμβάνοντας υπόψη το ιξώδες τους, έχουν υψηλό ιξώδες σε σύγκριση με άλλα τριγλυκερίδια με την ίδια σύνθεση λιπαρών οξέων.
Τι είναι οι φυτικές στερόλες;
Οι φυτικές στερόλες είναι ένας τύπος φυτικής ένωσης που επανασυναρμολογεί τη βιολογική λειτουργία και τη χημική δομή ως χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, οι φυτικές στερόλες θα μπορούσαν να οριστούν ως ένας τύπος χοληστερόλης που υπάρχει μέσα στα φυτά με άτυπη φυτική ταυτότητα. Λέγεται ότι, ως κοινή θεωρία, οι φυτικές στερόλες είναι φυσικά στοιχεία που έχουν εξελιχθεί μαζί με τον άνθρωπο. Όσον αφορά τη χημική τους φύση, οι φυτικές στερόλες περιέχουν διπλό δεσμό ή ομάδα μεθυλίου ή αιθυλίου. Από τις άφθονες φυτικές στερόλες, οι πιο άφθονες τύποι περιλαμβάνουν τη σιτοστερόλη, την καμπεστερόλη και τη στιγμαστερόλη. Όσον αφορά την ημερήσια ανθρώπινη πρόσληψη, οι φυτικές στερόλες υπάρχουν στη διατροφή με μέση τιμή από 160 mg έως 400 mg την ημέρα.
Εικόνα 01: Χοληστερόλη σε μεμβράνη φυτικών κυττάρων
Δεδομένου ότι έχουν ομοιότητα στη δομή και τη λειτουργία με αυτή της χοληστερόλης, οι φυτικές στερόλες έχουν υποβληθεί σε διεξοδική έρευνα για τον εντοπισμό των ιδιοτήτων της απορρόφησης και της αναστολής της χοληστερόλης. Διαπιστώθηκε ότι οι φυτικές στερόλες έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η υψηλή ημερήσια πρόσληψη φυτικών στερολών ήταν ένας σημαντικός παράγοντας για την παραπάνω ιδιότητα των φυτικών στερολών. Εκτός από τη μείωση της χοληστερόλης, οι φυτικές στερόλες έχουν λίγες άλλες σημαντικές ιδιότητες όσον αφορά την καλή υγεία. Αυτές οι ιδιότητες περιλαμβάνουν ιδιότητες αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-αθηροσκλήρωσης και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ φυτικών στανολών και στερολών;
Τόσο οι φυτικές στανόλες όσο και οι στερόλες είναι ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα φυτοστερόλων
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικών στανολών και στερολών;
Φυτικές στανόλες εναντίον στερόλων |
|
| Οι φυτικές στανόλες θεωρούνται ως ετερογενείς ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των φυτοστερόλων. | Οι φυτικές στερόλες θεωρούνται ως ένας τύπος φυτικής ένωσης που ανασυνθέτει τη βιολογική λειτουργία και τη χημική δομή ως χοληστερόλη. |
| Ημερήσια πρόσληψη | |
| Η ημερήσια πρόσληψη φυτικών στανολών είναι χαμηλή (55 mg έως 70 mg την ημέρα). | Η ημερήσια πρόσληψη φυτικών στερολών είναι υψηλή (160 mg έως 400 mg την ημέρα). |
| Ιδιότητα μείωσης της χοληστερόλης | |
| Οι φυτικές στανόλες έχουν χαμηλή επίδραση. | Οι φυτικές στερόλες έχουν υψηλή επίδραση. |
Σύνοψη – Φυτικές στανόλες εναντίον στερόλων
Οι φυτικές στανόλες είναι ετερογενείς φυτικές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των φυτοστερόλων. Στο πλαίσιο της δράσης μείωσης της χοληστερόλης, οι στανόλες δεν παίζουν σημαντικό ρόλο. Επομένως, η μείωση της πιθανότητας καρδιαγγειακών παθήσεων από τις στανόλες δεν είναι σημαντική. Οι φυτικές στερόλες θεωρούνται ως ένας τύπος φυτικής ένωσης που ανασυνθέτει τη βιολογική λειτουργία και τη χημική δομή ως χοληστερόλη. Στο πλαίσιο της ιδιότητας μείωσης της χοληστερόλης στο αίμα, οι φυτικές στανόλες έχουν λιγότερο σημαντική επίδραση, ενώ οι φυτικές στερόλες έχουν υψηλή σημαντική επίδραση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυτικές στανόλες προσλαμβάνονται σε λιγότερες ποσότητες ενώ οι φυτικές στερόλες προσλαμβάνονται σε υψηλές ποσότητες. Και οι δύο είναι ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των φυτοστερόλων. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ των φυτικών στανόλων και των φυτικών στερολών.
