Η βασική διαφορά μεταξύ των φύτρων και των μικροπράσινων είναι ότι οι βλαστοί είναι σπόροι που έχουν μόλις φυτρώσει και καλλιεργούνται μόνο σε σύστημα νερού που συγκομίζεται λιγότερο από μία εβδομάδα, ενώ τα μικροχλωρά είναι δημητριακά, βότανα ή λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα καλλιεργητικό μέσο όπως το έδαφος και συγκομιδή εντός δύο εβδομάδων μετά τη φύτευση.
Τα βλαστάρια και τα μικροπράσινα είναι χόρτα που διαφέρουν πολύ μεταξύ τους για διάφορους λόγους. Οι βλαστοί είναι σπόροι που έχουν φυτρώσει. Είναι οι σπόροι που φυτρώνουν και μεταμορφώνονται σε νεαρά φυτά. Αναπτύσσονται σε υδροπονικό σύστημα. Τα μικροπράσινα, από την άλλη πλευρά, είναι εκδοχές μωρών των ώριμων φυτών που συνήθως καλλιεργούνται στο έδαφος. Μπορούν επίσης να ονομαστούν μωρά φυτά. Τα μικροπράσινα δεν είναι το ίδιο πράγμα με τα λάχανα. Όχι μόνο έχουν διαφορετική εμφάνιση και γεύση, αλλά και μεγαλώνουν με διαφορετικό τρόπο.
Τι είναι τα λάχανα;
Οι βλαστοί είναι βλαστημένοι σπόροι που καλλιεργούνται σε υδροπονικό σύστημα και συλλέγονται όταν είναι λίγων ημερών (λιγότερο από μία εβδομάδα). Σε αντίθεση με τα μικροπράσινα, τρώγονται ολόκληρες οι ρίζες, οι βλαστοί και τα φύλλα των βλαστών. Για πολλές δεκαετίες, τα λάχανα θεωρούνται υγιεινή και θρεπτική βασική τροφή. Από τη δεκαετία του 1980, τα λάχανα μηδικής και τα φύτρα mungbean είναι εύκολα διαθέσιμα στα παντοπωλεία. Συχνά διαφημίζονται από τους πωλητές για τη διατροφική τους αξία.
Εικόνα 01: Φύτρα
Τα φύτρα έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες και βοηθούν στη μείωση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Το κύριο πλεονέκτημα της καλλιέργειας των φύτρων είναι ότι αναπτύσσονται εξαιρετικά γρήγορα. Τα λάχανα συγκομίζονται σε πολύ πρώιμο στάδιο της ανάπτυξής τους. Οι βιολογικοί σπόροι και τα κατάλληλα δοχεία είναι οι μόνες απαιτήσεις για την ανάπτυξη των βλαστών. Τα λάχανα συνήθως αναπτύσσονται σε γυάλινα βάζα ή εξειδικευμένα δοχεία, έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να εμποτιστούν και να ξεπλυθούν μία ή δύο φορές την ημέρα. Τα προηγούμενα χρόνια, τα λάχανα που καλλιεργούνται στο εμπόριο έχουν προκαλέσει ορισμένες δυσάρεστες εστίες βακτηριακών λοιμώξεων. Για παράδειγμα, το ξέσπασμα του E-coli που συνέβη το 2016. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι μπορεί εύκολα να ξεπεραστεί με την ανάπτυξη στομίων στην αυλή του σπιτιού. Μετά τη συγκομιδή, μπορούν να αποθηκευτούν σε μέρη που έχουν λιγότερη υγρασία, για παράδειγμα, σε ένα μπολ με πλαστική μεμβράνη. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και μία εβδομάδα σε αυτές τις συνθήκες. Επιπλέον, τα λάχανα χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά για την προσθήκη σαλατών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν λίγη ζωή στα σάντουιτς καθώς έχουν ήπια γεύση και ζουμερά.
Τι είναι τα Μικροπράσινα;
Μικροπράσινα είναι δημητριακά, βότανα ή λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα καλλιεργητικό μέσο όπως το έδαφος. Συνήθως συλλέγονται μέσα σε δύο εβδομάδες. Μπορούν να συγκομιστούν όταν αναπτύξουν τα πρώτα σετ αληθινών φύλλων. Τα μικροπράσινα συσσωρεύουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα μικροσκοπικά φύλλα τους από τα ώριμα φυτά τους. Έγιναν δημοφιλή μέσω της χρήσης τους σε εκπομπές μαγειρικής και εστιατόρια υψηλής βαθμολογίας. Μπορείτε να βρείτε αυτή την υπερτροφή στα ράφια των παντοπωλείων. Τα πιο κοινά μικροπράσινα είναι το λάχανο, το κόκκινο λάχανο και το μπρόκολο.
Εικόνα 02: Μικροπράσινα
Οποιοδήποτε λαχανικό, βότανο, όσπριο ή δημητριακό μπορεί να καλλιεργηθεί ως μικροπράσινο. Για την καλλιέργεια μικροπράσινων, χρειάζεστε μια ηλιόλουστη τοποθεσία, ένα δοχείο καλλιέργειας, κάποιο είδος μέσου ανάπτυξης και βιολογικούς σπόρους. Μόλις τα σπορόφυτα μεγαλώσουν το πρώτο σετ αληθινών φύλλων, μπορείτε να συλλέξετε πιάνοντας απαλά τα φυτά. Ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε είναι σε ένα ποτήρι νερό και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, τα μικροπράσινα θα διαρκέσουν για αρκετές ημέρες.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ των φύτρων και των μικροπράσινων;
- Οι βλαστοί και τα μικροπράσινα συλλέγονται στο πρώιμο στάδιο ανάπτυξης.
- Και τα δύο καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας τους ίδιους σπόρους.
- Είναι ευαίσθητα στο καλούπι.
- Και στα δύο, το προμούλιασμα των σπόρων μπορεί να γίνει πριν από τη φύτευση.
- Είναι και τα δύο ιδανικά για χρήση σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φύτρων και των μικροπράσινων;
Οι βλαστοί είναι σπόροι που μόλις βλάστησαν και καλλιεργούνται μόνο σε σύστημα νερού που συλλέγεται λιγότερο από μία εβδομάδα. Από την άλλη πλευρά, τα microgreens είναι δημητριακά, βότανα ή λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα καλλιεργητικό μέσο όπως το έδαφος και συγκομίζονται εντός δύο εβδομάδων μετά τη φύτευση. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ των φύτρων και των μικροπράσινων. Επιπλέον, τα λάχανα καλλιεργούνται υδροπονικά, αλλά τα μικροχλωρά αναπτύσσονται είτε σε υδροπονικά μέσα είτε στο έδαφος.
Το παρακάτω infographic παραθέτει περισσότερες διαφορές μεταξύ των φύτρων και των μικροπράσινων σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Sprouts vs Microgreens
Τα βλαστάρια και τα μικροπράσινα είναι δύο υπερτροφές. Οι άνθρωποι συχνά χρησιμοποιούν τους όρους βλαστάρια και μικροπράσινα εναλλακτικά. Διαφέρουν όμως από πολλές απόψεις. Οι βλαστοί είναι σπόροι που έχουν μόλις φυτρώσει και καλλιεργούνται μόνο σε ένα σύστημα νερού που συλλέγεται λιγότερο από μια εβδομάδα, ενώ τα μικροπράσινα είναι δημητριακά, βότανα ή λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα καλλιεργητικό μέσο όπως το έδαφος και συλλέγονται εντός δύο εβδομάδων μετά τη φύτευση. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ των φύτρων και των μικροπράσινων.
