Η βασική διαφορά μεταξύ ερυθριτόλης και Splenda είναι ότι η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό σάκχαρο, ενώ η Splenda είναι μια μάρκα τεχνητού γλυκαντικού που περιέχει ζάχαρη σουκραλόζη.
Ερυθριτόλη και Splenda είναι σημαντικοί όροι στη βιομηχανία τροφίμων επειδή χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά, ειδικά για τρόφιμα χωρίς ζάχαρη για να αποκτήσουν γλυκιά γεύση.
Τι είναι η Ερυθριτόλη;
Η ερυθριτόλη είναι μια οργανική ένωση χρήσιμη ως πρόσθετο τροφίμων και ως υποκατάστατο ζάχαρης. Κατηγοριοποιείται ως αλκοόλη ζάχαρης που εμφανίζεται φυσικά. Μπορούμε να λάβουμε αυτή την ένωση από άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένζυμα και ζύμωση.
Ο χημικός τύπος της ερυθριτόλης είναι C4H10O4, και το IUPAC Το όνομα είναι (2R, 3S)-βουτάνιο-1, 2, 3, 4-τετρόλη. Ο χημικός του τύπος μπορεί να δοθεί με εκτεταμένο τρόπο ως εξής: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 122,12 g/mol. Η πυκνότητα είναι 1,45 g/cm3 Το σημείο τήξης της ερυθριτόλης είναι 121 βαθμοί Κελσίου και το σημείο βρασμού κυμαίνεται από 329 έως 331 βαθμούς Κελσίου. Επιπλέον, η ερυθριτόλη είναι ένας λευκός, άοσμος, υγροσκοπικός, σταθερός στη θερμότητα κρύσταλλος με γλυκύτητα παρόμοια με περίπου 60-80% με αυτή της σακχαρόζης. Η κρυσταλλική δομή μπορεί να περιγραφεί ως διπυραμιδικά τετραγωνικά πρίσματα. Επιπλέον, η ερυθριτόλη είναι ελεύθερα διαλυτή στο νερό, ελαφρώς διαλυτή στην αιθανόλη, αλλά αδιάλυτη σε διαιθυλαιθέρα.
Όταν εξετάζουμε τις χρήσεις αυτής της ένωσης, χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης σε προϊόντα τροφίμων και ποτών. Είναι εγκεκριμένο εξάρτημα σε περισσότερες από 60 διαφορετικές χώρες. Τα πιο κοινά ποτά στα οποία η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό περιλαμβάνουν καφέ, τσάι, υγρά συμπληρώματα διατροφής, μείγματα χυμών, αναψυκτικά, αρωματισμένα προϊόντα νερού, μπισκότα, μπισκότα, επιτραπέζια γλυκαντικά κ.λπ.
Τι είναι το Splenda;
Η Splenda είναι μια παγκόσμια μάρκα υποκατάστατων ζάχαρης και προϊόντων διατροφής με μειωμένες θερμίδες. Αυτή η εταιρεία είναι συνήθως γνωστή για τα πρωτότυπα σκευάσματα που αποτελούνται από σουκραλόζη. Αλλά επίσης κατασκευάζει είδη με τη χρήση φυσικών γλυκαντικών, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων μοναχών, της στέβιας και της αλλυλόζης. Ο ιδιοκτήτης αυτής της εταιρείας είναι η Heartland Food Products Group. Αρχικά, η υψηλής έντασης σουκραλόζη που χρησιμοποιήθηκε αρχικά από αυτή την εταιρεία κατασκευαζόταν από μια βρετανική εταιρεία με το όνομα Tate and Lyle.
Οι ερευνητές στο Tate and Lyle και άλλοι ερευνητές στο Queen Elizabeth College του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, ανακάλυψαν τη σουκραλόζη το 1976. Ταυτόχρονα, κατάφεραν να αναπτύξουν προϊόντα Splenda με βάση τη σουκραλόζη σε συνεργασία με την εταιρεία Johnson and Johnson.
Υπάρχει μια σειρά από ποικιλίες προϊόντων της Splenda, συμπεριλαμβανομένων των Splenda Original Sweeteners, Splenda Stevia Sweeteners, Splenda Monk Fruit Sweeteners, Splenda Allulose Sweeteners, Splenda Liquid Sweeteners, Splenda Coffee Creamers,Cabeteaes, Splenda.
Όταν λαμβάνεται υπόψη το ενεργειακό περιεχόμενο του Splenda, έχει περίπου 3,36 kCal ανά μερίδα. Μια εξοικονόμηση ισούται με περίπου 1,0 γραμμάριο. Υπάρχουν διαθέσιμα πακέτα του 1,0 γραμμαρίου στο εμπορικό σήμα Splenda. Αυτή η μερίδα ισούται με περίπου το 31% της μονής μερίδας κρυσταλλικής ζάχαρης, η οποία έχει περίπου 10,8 kCal. Η κρυσταλλική ζάχαρη διατίθεται συνήθως σε πακέτα των 2,8 γραμμαρίων.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ της Ερυθριτόλης και της Splenda;
- Ερυθριτόλη και Splenda είναι γλυκαντικά.
- Και τα δύο είναι χρήσιμα ως υποκατάστατα ζάχαρης.
- Και τα δύο γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν από διαβητικούς ασθενείς.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ερυθριτόλης και Splenda;
Τόσο η ερυθριτόλη όσο και η Splenda είναι υποκατάστατα ζάχαρης που χρησιμοποιούνται για προϊόντα διατροφής με λίγες θερμίδες. Η βασική διαφορά μεταξύ της ερυθριτόλης και της Splenda είναι ότι η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό σάκχαρο, ενώ η Splenda είναι μια μάρκα τεχνητού γλυκαντικού που περιέχει ζάχαρη σουκραλόζη.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ ερυθριτόλης και Splenda σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Ερυθριτόλη εναντίον Splenda
Η βασική διαφορά μεταξύ ερυθριτόλης και Splenda είναι ότι η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό σάκχαρο, ενώ το Splenda είναι μια μάρκα τεχνητού γλυκαντικού που περιέχει ζάχαρη σουκραλόζης. Επομένως, η ερυθριτόλη δεν γίνεται από ζάχαρη, ενώ η Splenda γίνεται απευθείας από ζάχαρη.
