Βιταμίνες εναντίον Μέταλλα
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα χρειάζονται για τη γενική υγεία και την αποτελεσματική ανάπτυξη των ιστών και τη λειτουργία των οργάνων. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, δρουν ως συμπαράγοντες για τα ένζυμα και συμβάλλουν στη διατήρηση σταθερών των μεταβολικών οδών. Οι βιταμίνες μπορεί να είναι είτε λιποδιαλυτές είτε υδατοδιαλυτές και μερικές συντίθενται στο σώμα. Οι απαραίτητες βιταμίνες πρέπει να συμπληρώνονται στη διατροφή.
Τα μέταλλα είναι ανόργανες ουσίες που λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο και πρέπει να αναπληρώνονται στη διατροφή. Αυτά τα ορυκτά μπορούν να ταξινομηθούν σε μακροορυκτά και ιχνοστοιχεία. Τα μακροορυκτά απαιτούνται σε μεγάλες ποσότητες και τα ιχνοστοιχεία σε μικρότερες ποσότητες.
Όλες οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, ενώ δεν απαιτούνται όλα τα μέταλλα για τη λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων. Οι βιταμίνες καταστρέφονται ή τροποποιούνται εύκολα σε άλλα προϊόντα στο σώμα και αυτές οι τροποποιημένες ενώσεις κάνουν ουσιαστικά τις λειτουργίες. Και τα δύο γενικά, πρέπει να παρέχονται στη διατροφή για τη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου στο σώμα.
Βιταμίνες
Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που απαιτούνται από τον οργανισμό για κανονική λειτουργία. Βοηθούν στη σταθεροποίηση της ενέργειας από τα τρόφιμα, στην πήξη του αίματος, στη διατήρηση της όρασης, στην ανάπτυξη ερυθρών αιμοσφαιρίων κ.λπ. Η κύρια πηγή βιταμινών είναι τα φυτά και τα ζώα. Όλες οι βιταμίνες βρίσκουν μια συγκεκριμένη λειτουργία στο σώμα. Είναι δύο τύπων, οι υδατοδιαλυτές και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες. Αυτές οι ιδιότητες τους κάνουν να προσαρμόζονται σε καλύτερη λειτουργία που αντιστοιχεί στην τοποθεσία στην οποία λειτουργούν. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά της γήρανσης και προστατεύει το δέρμα κάτω από τα στρώματα της επιδερμίδας και είναι λιποδιαλυτή, διευκολύνοντας έτσι τη λειτουργία και τη διαθεσιμότητά του στο σημείο.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απαιτούν επαρκή επίπεδα λιπαρών οξέων για τη μεταφορά και ως εκ τούτου οι δίαιτες χωρίς λίπος μπορεί να επηρεάσουν τη διαθεσιμότητα αυτών των βιταμινών. Αυτές οι βιταμίνες αποθηκεύονται στους ιστούς και χρησιμοποιούνται όταν απαιτείται.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες από την άλλη πλευρά πρέπει να αναπληρώνονται μέσω της διατροφής. Πρέπει να τροφοδοτούνται συνεχώς μέσω της τροφής αφού δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Κάποια όπως η βιταμίνη C δεν μπορούν ούτε να συντεθούν, καθιστώντας την απαραίτητη για ένα καλό συμπλήρωμα διατροφής. Η ανεπάρκεια κάτω από τα απαιτούμενα επίπεδα μπορεί να προκαλέσει ασθένειες που μερικές φορές μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή με σχετικές συνέπειες.
Μεταλλικά
Τα μεταλλικά στοιχεία είναι ανόργανες ενώσεις που χρειάζεστε είτε σε μεγάλες ποσότητες είτε σε ίχνη. Τα κύρια μέταλλα που χρειάζεστε περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, βόριο, κοβάλτιο, χαλκό, χρώμιο, θείο, ιώδιο, σίδηρο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, πυρίτιο, κάλιο και φώσφορο. Τα ιχνοστοιχεία περιλαμβάνουν σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, ιώδιο, φθόριο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Τα μέταλλα λαμβάνονται από το έδαφος και το νερό όταν απορροφηθούν από τα φυτά και τα ζώα. Περίπου 16 από αυτά απαιτούνται για διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα αν και σε διαφορετικά επίπεδα. Οι περισσότεροι από αυτούς είναι ηλεκτρολύτες χαμηλού βάρους.
Τα μέταλλα βοηθούν στο σχηματισμό οστών και δοντιών, στην πήξη του αίματος, στη δράση των μυών και στη διατήρηση του επιπέδου του pH του αίματος. Τα μέταλλα υπάρχουν είτε σε φυσικές είτε σε εμπλουτισμένες δίαιτες. Η ανεπάρκεια προκαλεί ορισμένες διαταραχές αν και δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως ασθένεια. Ωστόσο, οι ελλείψεις μακρο-ορυκτών μπορεί να είναι σοβαρές για άλλες επιπλοκές. Τα μέταλλα γενικά λειτουργούν ως συμπαράγοντες για τη διατήρηση των ενζύμων σε ενεργοποιημένη κατάσταση και ως εκ τούτου έχουν βασικό ρόλο στις μεταβολικές οδούς.
|
Διαφορά μεταξύ βιταμινών και μετάλλων 1. Ανάγκη – Όλες οι βιταμίνες απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα για τη σωστή λειτουργία, ενώ όλα τα μέταλλα δεν απαιτούνται. Το μέγιστο περίπου δεκαέξι μέταλλα έχει βρεθεί ότι είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό τόσο σε μεγάλες ποσότητες όσο και σε ίχνη. 2. Πηγή – Οι βιταμίνες συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα και μερικές συντίθενται σε φυτά και ζώα και λαμβάνονται μέσω της διατροφής. Η φυσική και απόλυτη πηγή μετάλλων είναι το έδαφος και το νερό. Από το έδαφος, στερεώνεται στα φυτά και μεταφέρεται σε ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. 3. Ιδιότητες – Οι βιταμίνες είναι είτε υδατοδιαλυτές είτε λιποδιαλυτές. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες αποθηκεύονται στον οργανισμό και είναι συνήθως ενώσεις με πολύπλοκη δομή. Τα ορυκτά είναι κυρίως στοιχεία που είναι απλά και έχουν χαμηλό ατομικό βάρος. 4. Επίδραση της θερμότητας – Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα κάνει τις βιταμίνες να καταστρέφονται ή να τροποποιούνται σε άλλες μορφές. Ορισμένες από τις μορφές είναι ανενεργές και απαιτούν περαιτέρω διαδικασίες για να αποβληθούν από το σώμα. Τα ορυκτά συνήθως δεν είναι επιρρεπή σε τέτοιες τροποποιήσεις, καθώς είναι στην απλούστερη στοιχειακή μορφή. 5. Λειτουργία – Οι βιολογικές λειτουργίες είναι διαφορετικές γι’ αυτούς και η καθεμία παίζει σημαντικό ρόλο στη συντήρηση, ανάπτυξη και ανάπτυξη των ιστών. |
Συμπέρασμα
Ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξυπηρετούν σημαντικές μεταβολικές και δομικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα, δεν μπορούμε να απαλλαγούμε από καμία από τις δύο. Και τα δύο χρειάζονται σε σωστές ποσότητες για σωστή ισορροπία και εσωτερική ομοιόσταση. Οι περισσότερες βιταμίνες απαιτούν την παρουσία μετάλλων για αποτελεσματική λειτουργία και αυτή η συνεξάρτηση κάνει τους κατασκευαστές φαρμάκων να αναπτύσσουν συμπληρώματα που έχουν και τα δύο συστατικά. Μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή με τις επαρκείς ποσότητες αυτών των μικρών θρεπτικών συστατικών θα σας βοηθήσει να έχετε έναν καλό τρόπο ζωής. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διατηρούνται οι βιταμίνες, καθώς είναι ασταθείς στη θερμότητα και μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε συνθήκες ανεπάρκειας.
