Κεμπάπ vs Shawarma
Το τσιγαρισμένο κρέας που ψήνεται στη σχάρα για πολύ στη σούβλα παρασκευάζεται και σερβίρεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και είναι γνωστό με διαφορετικά ονόματα σε διάφορες χώρες. Είτε κεμπάπ, ντόνερ κεμπάπ, Shawarma, είτε γύρος και τάκος, όλα αυτά τα πιάτα έχουν το παραδεισένιο άρωμα του τσιτσιρίσματος κρέατος μέσα. Το γεγονός είναι ότι, υπάρχουν πολλές ομοιότητες στο ψήσιμο στη σχάρα και στην κατανάλωση κρέατος με αυτόν τον τρόπο και για ένα άγνωστο άτομο, γίνεται δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ ενός κεμπάπ και του Shawarma λόγω των παρόμοιων αρωμάτων και γεύσεων. Ωστόσο, οι δύο λιχουδιές κρέατος δεν είναι ίδιες όπως θα φανεί μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου.
Κεμπάπ
Το Το κεμπάπ είναι ένα παρασκεύασμα κρέατος που θεωρείται λιχουδιά στη Μέση Ανατολή, τη Νότια και την Κεντρική Ασία, αλλά και σε πολλά μέρη της Ευρώπης αυτές τις μέρες. Είναι Εγγύς Ανατολής προέλευσης όπου πιστεύεται ότι φτιάχτηκε από στρατιώτες που κόβουν το κρέας άγριων ζώων και στη συνέχεια το πέρνουν στα ξίφη τους και το ψήνουν σε ανοιχτή φωτιά για να το μετατρέψουν σε λιχουδιά. Το κεμπάπ παραδοσιακά φτιάχνεται με μαλακά κομμάτια κρέατος που κρατούνται σε ένα σουβλάκι και ψήνονται στη φωτιά. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια μορφή κεμπάπ που ονομάζεται Shammi kebab και Galauti kebab που φτιάχνεται με κοπανισμένο κρέας τηγανισμένο σε μεγάλο τηγάνι.
Κρέας ψητό στα σουβλάκια βρέθηκε να υπάρχει στην αρχαία Ελλάδα και τη Μέση Ανατολή. Σε διάφορες χώρες, δίνονται διαφορετικά ονόματα σε μπάλες κρέατος στη σχάρα, όπως το σουβλάκι στην Ελλάδα, το Chuan στην Κίνα, το Chopan στο Αφγανιστάν, το Kakori kebab, το Shami kebab, το Galauti kebab στην Ινδία, το Shawarma στη Σαουδική Αραβία και ούτω καθεξής.
Shawarma
Το Shawarma είναι λιχουδιά ψητού κρέατος από τη Μέση Ανατολή. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο δημοφιλές που έχει σχεδόν γίνει βασική διατροφή των ανθρώπων εκεί. Το Shawarma είναι μια παραλλαγή του κεμπάπ και παρασκευάζεται και τρώγεται στη Σαουδική Αραβία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ουσιαστικά είναι τρυφερό κρέας που έχει ψηθεί στα κάρβουνα για πολλή ώρα για να ψηθεί και μετά σερβίρεται μέσα στο ψωμί. Ωστόσο, τα ροκανίδια από τη σούβλα μπορούν επίσης να καταναλωθούν απευθείας. Το Shawarma τρώγεται με ψωμί, ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι κ.λπ. Καθώς το shawarma μοιάζει πολύ με το ντόνερ κεμπάπ που τρώγεται στην Τουρκία, ορισμένοι το μπερδεύουν με τα ντόνερ κεμπάπ. Ντόνερ κεμπάπ σημαίνει γυρίζοντας κεμπάπ, που λέγεται έτσι όπως γυρίζει συνέχεια όταν ψήνεται στη σχάρα σε κάθετη σούβλα.
Κεμπάπ εναντίον Σαουάρμα
• Το κεμπάπ είναι ψητό κρέας ή κιμάς μαγειρεμένο σε τηγάνι, ενώ το Shawarma είναι μια παραλλαγή του κεμπάπ καθώς είναι αραβικής προέλευσης.
• Το Shawarma σερβίρεται ως περιτύλιγμα μέσα στο ψωμί, ενώ τα κεμπάπ σερβίρονται στο σουβλάκι, απευθείας σε ένα πιάτο ή τρώγονται με rotis και nans.
• Το πανταχού παρόν ινδικό κοτόπουλο tikka είναι επίσης ένα είδος κεμπάπ καθώς ψήνεται στη σχάρα.
• Το Shawarma φτιάχνεται ψήνοντας μεγάλο κομμάτι ωμού κρέατος σε κάθετη σούβλα και σερβίροντας μαγειρεμένα κομμάτια που ξυρίζονται από τη σούβλα ή πέφτουν μόνα τους μέσα στο ψωμί.
• Το κεμπάπ προέρχεται από την Εγγύς Ανατολή, ενώ το Shawarma είναι Μέσης Ανατολής.
