Rubbed Sage εναντίον Ground Sage
Το φασκόμηλο είναι ένα φυτό, μάλλον βότανο που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλές συνταγές στην κουζίνα, ιδιαίτερα σε συνταγές με πουλερικά. Στην πραγματικότητα, είναι τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού που ονομάζονται φασκόμηλο. Αυτό είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλές ευρωπαϊκές, ιδιαίτερα ιταλικές και ελληνικές κουζίνες. Υπάρχουν δύο διαφορετικές μορφές φασκόμηλου που είναι διαθέσιμες, δηλαδή το τριμμένο φασκόμηλο και το αλεσμένο φασκόμηλο που μπερδεύει πολλούς νέους μάγειρες. Δεν ξέρουν αν πρέπει να αντικαταστήσουν το ένα με το άλλο όταν μια συνταγή απαιτεί τριμμένο φασκόμηλο και το αντίστροφο. Αυτό το άρθρο εξετάζει πιο προσεκτικά τις δύο μορφές φασκόμηλου για να βρει διαφορές μεταξύ τριμμένου φασκόμηλου και αλεσμένου φασκόμηλου.
Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο μεσογειακής προέλευσης. Έχει πικρή γεύση και γεύση που είναι πολύ έντονη. Αν και υπάρχουν πολλές χρήσεις των φρέσκων φύλλων φασκόμηλου, είναι κυρίως το αποξηραμένο φασκόμηλο που χρησιμοποιείται μέσα σε μια κουζίνα. Το αποξηραμένο φασκόμηλο είναι στην πραγματικότητα ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου που αποξηραμένα και πωλούνται μέσα σε ένα βάζο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα αφού μαγειρέψετε μια συνταγή χρησιμοποιώντας τη γεύση αλλά αφαιρώντας τα φύλλα εντελώς.
Όταν τα φύλλα φασκόμηλου αλέθονται σε λεπτή σκόνη παίρνουμε αλεσμένο φασκόμηλο. Σε αυτή τη μορφή, πασπαλίζεται ως μπαχαρικό κατά το μαγείρεμα. Το τριμμένο φασκόμηλο λαμβάνεται με το τρίψιμο αποξηραμένων φύλλων φασκόμηλου ανάμεσα σε δύο αντικείμενα που είναι σκληρά. Αυτό το τρίψιμο αφήνει πίσω το ξερό στέλεχος ενώ τα φύλλα θρυμματίζονται και πέφτουν στη συνταγή που μαγειρεύεται. Όταν χρησιμοποιήσατε τριμμένο φασκόμηλο σε μια συνταγή, διαπιστώνετε ότι είναι πολύ ελαφρύ και μοιάζει με βαμβάκι. Πολλοί καθαρολόγοι χρησιμοποιούσαν τριμμένο φασκόμηλο αντί για αλεσμένο φασκόμηλο στις συνταγές τους.
Χρησιμοποιώντας τριμμένο φασκόμηλο, βεβαιωθείτε ότι το λάδι του φασκόμηλου εισάγεται εύκολα στη συνταγή σας. Επίσης, το τριμμένο φασκόμηλο είναι πιο ελαφρύ από το αλεσμένο φασκόμηλο και είναι πολύ λιγότερο πυκνό από το αλεσμένο φασκόμηλο. Εάν η συνταγή απαιτεί τριμμένο φασκόμηλο, αλλά έχετε αλεσμένο φασκόμηλο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τη μισή ποσότητα αλεσμένου φασκόμηλου στη θέση του τριμμένου φασκόμηλου για να διατηρήσετε τη γεύση του φασκόμηλου όπως θα έπρεπε στη συνταγή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τριμμένου φασκόμηλου και του τριμμένου φασκόμηλου;
• Μπορείτε να δημιουργήσετε τριμμένο φασκόμηλο τρίβοντας φύλλα αποξηραμένου φασκόμηλου στις παλάμες σας.
• Το αλεσμένο φασκόμηλο είναι η λεπτή σκόνη αυτών των αποξηραμένων φύλλων.
• Το τριμμένο φασκόμηλο είναι επομένως πιο ελαφρύ και αφράτο από το αλεσμένο φασκόμηλο
• Το τριμμένο φασκόμηλο είναι η μορφή φασκόμηλου που τρίβεται στη συνταγή τρίβοντας τα αποξηραμένα φύλλα σε οποιοδήποτε σκληρό αντικείμενο.
