Γεύση εναντίον Γεύσης
Υπάρχει διαφορά μεταξύ γεύσης και γεύσης; Η γεύση και η γεύση σημαίνουν το ίδιο πράγμα; Ας ξεκαθαρίσουμε αυτή την αμφιβολία. Είναι σύνηθες οι άνθρωποι να μιλούν για νόστιμο φαγητό μετά από ένα νόστιμο σνακ ή γεύμα. Φαίνεται ότι το φαγητό είναι νόστιμο όποτε κάποιος είναι χαρούμενος και του αρέσει το φαγητό. Ωστόσο, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για τη γεύση ενός φαγητού. Η γεύση είναι μια ιδιότητα ενός τροφίμου που δεν εξαρτάται από τις πέντε γευστικές μας αισθήσεις. Έτσι, το τσάι Darjeeling έχει τη μοναδική του γεύση, αν και μπορεί να είναι νόστιμο για κάποιους ή όχι. Ωστόσο, αυτό δεν αρκεί για να περιγράψει τις διαφορές μεταξύ γεύσης και γεύσης. Διαβάστε παρακάτω καθώς αυτό το άρθρο διακρίνει ξεκάθαρα τις διαφορές μεταξύ γεύσης και γεύσης.
Τι σημαίνει Γεύση;
Υπάρχουν εκατομμύρια που νιώθουν ότι μιλάμε για γεύση μόνο όταν βρίσκουμε κάποιο φαγητό νόστιμο και ελκυστικό για τις αισθήσεις μας. Αυτές οι πέντε γευστικές αισθήσεις είναι γλυκιά, πικρή, αλμυρή, ξινή και ουμάμι. Έτσι ταξινομούνται τα τρόφιμα ανάλογα με το αν είναι γλυκά, ξινά, αλμυρά κ.λπ. Επομένως, η γεύση είναι αισθητική (εξαρτάται από το τι αισθάνεται το στόμα μετά το φαγητό ενός πιάτου).
Το τσάι Darjeeling έχει τη μοναδική του γεύση, αν και μπορεί να είναι νόστιμο για κάποιους ή όχι.
Τι σημαίνει Γεύση;
Είτε δεχόμαστε ότι η γεύση είναι διαφορετική από τη γεύση είτε όχι, η γεύση, φαίνεται ότι είναι κάτι πολύ περισσότερο από αυτές τις πέντε αισθήσεις. Μερικοί ειδικοί λένε ότι η γεύση ενσωματώνει όλες αυτές τις πέντε αισθήσεις συν κάτι άλλο που είναι μαγικό και δεν μπορεί να οριστεί με απλά λόγια. Στην πραγματικότητα, όλες οι ψυχολογικές συσχετίσεις που έρχονται στο μυαλό ενός ατόμου μετά την κατανάλωση ενός φαγητού μπορούν να θεωρηθούν ως ερεθίσματα για μια συγκεκριμένη γεύση.
Όταν μια πόλη περιγράφεται ως με κοσμοπολίτικο άρωμα, είναι σαφές ότι ο ομιλητής έχει μια εντύπωση υποκειμενική και αμέτρητη. Η γεύση είναι μετα-αισθητηριακές εμπειρίες και μπορεί κανείς να μιλήσει για τις γεύσεις μιας μπριζόλας αφού την καταναλώσει. Ενώ η γεύση είναι γνωστή ως αισθητήρας, η γεύση είναι γνωστή ως μετααισθητική.
Εδώ είναι ένας άλλος ορισμός που δόθηκε στη γεύση από το Culinary Innovation Center. Σύμφωνα με αυτούς, «η γεύση είναι ένας συνδυασμός της γεύσης και των άλλων αισθήσεων που επηρεάζουν την αντίληψή μας για τα τρόφιμα, όπως το άρωμα, η υφή, η ζουμερή γεύση, η αίσθηση στο στόμα και το χρώμα.»
Οι άνθρωποι μπορούν να διακρίνουν πέντε γεύσεις και να πουν αμέσως, ακόμη και όταν έχουν δεμένα μάτια, ότι η γεύση είναι πικρή ή γλυκιά. Οι αισθήσεις μας μας λένε τι έχουμε δοκιμάσει και αφηγούμαστε με βάση τη φυσική εισροή που λαμβάνει ο εγκέφαλός μας από τις αισθήσεις μας. Μόλις αυτή η πληροφορία φτάσει στον εγκέφαλό μας, γίνεται αντίληψη και ο εγκέφαλος καταχωρεί ένα τρόφιμο ως όχι απλώς πικρό ή γλυκό, αλλά ως ξεχωριστή γεύση που κάνει εντύπωση και αναγνωρίζουμε ενστικτωδώς τη γεύση κάθε φορά που βλέπουμε το τρόφιμο. Οι γευστικοί μας υποδοχείς βρίσκονται στη γλώσσα μας και μας λένε αμέσως αν είχαμε ένα γλυκό ή ένα αλμυρό φαγητό. Έχουμε επίσης μια αίσθηση όσφρησης μέσω της οποίας αναγνωρίζουμε διαφορετικά είδη διατροφής. Είναι η συνδυασμένη αντίληψη και των δύο αυτών αισθήσεων (μαζί με τις αισθήσεις του ήχου και της όρασης) που συνθέτουμε την τελική εικόνα που ονομάζεται γεύση ενός φαγητού.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γεύσης και γεύσης;
• Η γεύση είναι μία από τις πέντε αισθήσεις και κατηγοριοποιείται διαφορετικά σε γλυκιά, πικρή, αλμυρή, ξινή και umami.
• Η γεύση είναι ανυπολόγιστη ενώ η γεύση μπορεί να μετρηθεί σε πικρή, γλυκιά, αλμυρή, ξινή ή umami.
• Η γεύση είναι αισθητηριακή ενώ η γεύση είναι μετά την αισθητηριακή εντύπωση.
• Η γεύση έχει φυσική βάση, ενώ η γεύση είναι υποκειμενική.
• Η γεύση είναι η γεύση και άλλες αισθήσεις που προκύπτουν όταν τρώμε ή πίνουμε κάτι.
