Βασική διαφορά – Ανθοκυανίνη εναντίον Ανθοκυανιδίνης
Η ανθοκυανίνη και οι ανθοκυανιδίνες θεωρούνται στοιχεία φυτικών χρωστικών που βρίσκονται σε ανώτερα φυτά του φυτικού βασιλείου. Βρίσκονται κυρίως σε φρούτα και άνθη αλλά και σε φύλλα, μίσχους και ρίζες. Ανήκουν στην κατηγορία των βιοφλαβονοειδών. Μοιράζονται μια κοινή δομή. το ιόν φλαβυλίου. Οι ανθοκυανιδίνες είναι ανάλογα με τις ανθοκυανίνες χωρίς ζάχαρη, ενώ οι ανθοκυανίνες σχηματίζονται από τη σύζευξη των σακχάρων με τις ανθοκυανιδίνες. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ της ανθοκυανίνης και της ανθοκυανιδίνης.
Τι είναι οι ανθοκυανίνες;
Οι ανθοκυανίνες είναι μια ομάδα φυτικών χρωστικών που ανήκουν στην ομάδα των φλαβονοειδών ή των βιοφλαβονοειδών. Αναπτύσσονται κυρίως σε ανώτερα φυτά. Είναι κυρίως διαδεδομένο σε φρούτα και λουλούδια που δίνουν ένα χρώμα κόκκινο και μπλε. υπάρχει επίσης σε μίσχους, φύλλα και ρίζες. Το χρώμα των ανθοκυανινών εξαρτάται από το επίπεδο οξύτητας. Σε όξινες συνθήκες, οι ανθοκυανίνες εμφανίζονται με κόκκινο χρώμα ενώ, σε λιγότερο όξινες συνθήκες, εμφανίζονται με μπλε χρώμα. Οι ανθοκυανίνες μπορούν να υποδιαιρεθούν σε δύο κατηγορίες: αγλυκόνες ανθοκυανιδίνης και γλυκοσίδες ανθοκυανίνης. Η βασική δομή του πυρήνα των ανθοκυανινών είναι το ιόν φλαβυλίου με επτά διαφορετικές πλευρικές ομάδες. Οι πλευρικές ομάδες μπορεί να είναι ένα άτομο υδρογόνου, ένα υδροξείδιο ή μια μεθοξυ ομάδα.
Εικόνα 01: Το σκούρο μωβ χρώμα των πανσέδων οφείλεται στην ανθοκυανίνη
Οι ανθοκυανίνες έχουν διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα του φυτού. Λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό του φυτού από τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται από την υπεριώδη ακτινοβολία που διαταράσσει το DNA και προκαλεί τον κυτταρικό θάνατο. Θεωρούνται επίσης σημαντικές πτυχές της επικονίασης και της αναπαραγωγής των φυτών, καθώς οι επικονιαστικοί παράγοντες προσελκύονται λόγω των έντονων κόκκινων και μπλε χρωμάτων τους. Οι κοινές ανθοκυανίνες, όπως ο κυανιδικός-3-γλυκοζίτης, θεωρούνται απωθητικές των προνυμφών.
Τι είναι οι ανθοκυανιδίνες;
Η ανθοκυανιδίνη, που είναι ένας τύπος βιο-φλαβονοειδούς, είναι μια χημική ένωση που είναι υπεύθυνη για τη μελάγχρωση των φυτών. Είναι ανάλογα των ανθοκυανινών χωρίς ζάχαρη που βασίζονται στο ιόν φλαβυλίου. Εδώ, το αντίθετο ιόν είναι κυρίως χλώριο και αυτό το θετικό φορτίο διαφοροποιεί τις ανθοκυανιδίνες από άλλα φλαβονοειδή.
Οι ανθοκυανιδίνες θεωρούνται ως αντιοξειδωτικές φλαβονοειδείς χρωστικές που δίνουν μωβ ή κόκκινο χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά όπως τα σταφύλια, τα κεράσια, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα, τα παντζάρια και το μωβ λάχανο. Επίσης δίνει έντονα χρώματα στα λουλούδια. Αυτό βοηθά στην προσέλκυση διαφόρων παραγόντων επικονίασης προς το λουλούδι. Τα φυτά διατηρούν επίσης τους ώριμους απογόνους τους λόγω της μελάγχρωσης που παρέχουν οι ανθοκυανιδίνες. Οι ανθοκυανιδίνες παρέχουν προστασία στους φωτοσυνθετικούς ιστούς των φυτών από το άμεσο ηλιακό φως.
Εικόνα 02: Δομή ανθοκυανιδίνης
Οι ανθοκυανιδίνες εξαρτώνται από το pH για τη διατήρηση της σταθερότητας. Οι έγχρωμες ανθοκυανιδίνες υπάρχουν σε χαμηλά επίπεδα pH ενώ άχρωμες μορφές χαλκόνων υπάρχουν σε υψηλότερα επίπεδα pH.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ της ανθοκυανίνης και της ανθοκυανιδίνης;
- Και οι ανθοκυανίνες και οι ανθοκυανιδίνες είναι φυτικές χρωστικές.
- Η βασική δομή του πυρήνα είναι τα ιόντα φλαβυλίου.
- Και τα δύο δρουν ως αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το DNA από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται.
- Εξαρτώνται από το pH.
- Και οι δύο χρωστικές βοηθούν στην επικονίαση, η οποία προσελκύει επικονιαστικούς παράγοντες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ανθοκυανίνης και της ανθοκυανιδίνης;
Ανθοκυανίνη vs Ανθοκυανιδίνη |
|
| Οι ανθοκυανίνες είναι φυτικές χρωστικές που σχηματίζονται από τη σύζευξη των σακχάρων με το μόριο της ανθοκυανιδίνης. | Οι ανθοκυανιδίνες είναι ανάλογα των ανθοκυανινών χωρίς ζάχαρη. |
| Δομή και Σύνθεση | |
| Στην ανθοκυανίνη, το βασικό ιόν φλαβυλίου με σάκχαρα συνδέεται σε διαφορετικές πλευρικές ομάδες. | Στις ανθοκυανιδίνες, δεν προσκολλώνται σάκχαρα στις πλευρικές ομάδες του ιόντος φλαβυλίου. |
| χρωστικές | |
| Οι ανθοκυανίνες παράγουν κόκκινα και μπλε χρώματα ανάλογα με την κατάσταση του pH. | Οι ανθοκυανιδίνες παράγουν ένα κοκκινωπό μωβ χρώμα. |
| pH | |
| Σε όξινες συνθήκες, οι ανθοκυανίνες εμφανίζονται σε κόκκινο χρώμα ενώ σε συνθήκες χαμηλής οξύτητας εμφανίζονται σε μπλε χρώμα. | Οι ανθοκυανιδίνες εμφανίζονται σε έγχρωμη μορφή σε συνθήκες χαμηλού pH ενώ σε συνθήκες υψηλού pH εμφανίζονται άχρωμες. |
Σύνοψη – Ανθοκυανίνη εναντίον Ανθοκυανιδίνης
Οι ανθοκυανίνες και οι ανθοκυανιδίνες είναι δύο συγκεκριμένοι τύποι στοιχείων σε φυτικές χρωστικές ουσίες που ανήκουν στην ομάδα, τα βιοφλαβονοειδή. Και οι δύο ενώσεις μοιράζονται μια κοινή βασική δομή πυρήνα, που είναι το ιόν φλαβυλίου. Οι ανθοκυανιδίνες είναι ανάλογα των ανθοκυανινών χωρίς ζάχαρη. Οι ανθοκυανίνες σχηματίζονται με την προσθήκη σακχάρων σε διαφορετικές πλευρικές ομάδες του ιόντος φλαβυλίου. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ της ανθοκυανίνης και της ανθοκυανιδίνης. Δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι σακχάρων, μπορεί να βρίσκονται σε διαφορετικές πλευρικές ομάδες, προκαλώντας ένα ευρύ φάσμα τύπων ανθοκυανίνης. Και οι δύο ενώσεις εξαρτώνται από το pH και διαθέτουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Βοηθούν στη διαδικασία της επικονίασης και λειτουργούν ως απωθητικά των προνυμφών που προκαλούν βλάβη στο σώμα του φυτού.
Λήψη έκδοσης PDF του Anthocyanin vs Anthocyanidin
Μπορείτε να κατεβάσετε την έκδοση PDF αυτού του άρθρου και να τη χρησιμοποιήσετε για σκοπούς εκτός σύνδεσης σύμφωνα με τις σημειώσεις παραπομπών. Κάντε λήψη της έκδοσης PDF εδώ Διαφορά μεταξύ ανθοκυανίνης και ανθοκυανιδίνης.
