Η βασική διαφορά μεταξύ του γαλακτώματος λάδι σε νερό και γαλακτώματος νερού σε λάδι είναι ότι τα γαλακτώματα λαδιού σε νερό έχουν σταγονίδια λαδιού αιωρούμενα στο νερό ενώ τα γαλακτώματα νερού σε λάδι έχουν σταγονίδια νερού αιωρούμενα σε λάδι. Μια άλλη κύρια διαφορά μεταξύ του γαλακτώματος λάδι σε νερό και γαλακτώματος νερού σε λάδι είναι ότι για να επιτευχθεί η σταθερότητα των γαλακτωμάτων νερού σε λάδι, απαιτούνται δύο ή περισσότεροι γαλακτωματοποιητές, αλλά για να επιτευχθεί η σταθερότητα των γαλακτωμάτων λαδιού σε νερό, απαιτείται μόνο ένας γαλακτωματοποιητής.
Ένα γαλάκτωμα είναι ένα μείγμα δύο ή περισσότερων ουσιών που συνήθως δεν αναμειγνύονται. Είναι μια μορφή κολλοειδούς. Η διαφορά μεταξύ των γαλακτωμάτων και άλλων μορφών κολλοειδών είναι ότι οι διασκορπισμένες και συνεχείς φάσεις του γαλακτώματος είναι ουσιαστικά υγρές. Εκτός από την παραπάνω βασική διαφορά, μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ γαλακτωμάτων λαδιού σε νερό και γαλακτωμάτων νερού σε λάδι είναι ότι τα γαλακτώματα λαδιού σε νερό είναι χρήσιμα στην παραγωγή προϊόντων με βάση το νερό ενώ τα γαλακτώματα νερού σε λάδι είναι χρήσιμα στην παραγωγή γαλακτωμάτων με βάση το λάδι προϊόντα στη φαρμακευτική βιομηχανία.
Τι είναι το γαλάκτωμα λάδι σε νερό;
Τα γαλακτώματα λάδι σε νερό είναι κολλοειδή συστήματα που έχουν σταγονίδια λαδιού διασκορπισμένα σε όλο το νερό. Επομένως το νερό δρα ως η συνεχής φάση αυτού του κολλοειδούς ενώ το λάδι είναι η διασπαρμένη φάση. Το λάδι δεν αναμιγνύεται με νερό υπό κανονικές συνθήκες. Αλλά με σωστή ανάμειξη και χρήση σταθεροποιητικών παραγόντων, μπορούμε να πάρουμε γαλάκτωμα λάδι σε νερό. Η αποτελεσματικότητα αυτού του συστήματος ενισχύεται με ένα μικρό μέγεθος διάσπαρτων σταγονιδίων λαδιού. Αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των φαρμακευτικών προϊόντων και επίσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και των ποτών.
Εικόνα 01: Σταγονίδια λαδιού στο νερό
Επιπλέον, η χημική φύση των γαλακτωμάτων λαδιού σε νερό το καθιστά πολύ σημαντικό στην παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων με βάση το νερό. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτά τα γαλακτώματα για την παραγωγή κρεμών και άλλων λιπαρών ενυδατικών. Επιπλέον, όλα τα γαλακτώματα απαιτούν έναν γαλακτωματοποιητή για τη σταθεροποίηση του γαλακτώματος. Τυπικά, τα γαλακτώματα λαδιού σε νερό απαιτούν περισσότερους από έναν γαλακτωματοποιητές. Μερικά παραδείγματα τέτοιων γαλακτωματοποιητών περιλαμβάνουν το πολυσορβικό, λαυρική σορβιτάνη και κεταρυλική αλκοόλη.
Τι είναι το γαλάκτωμα νερού σε λάδι;
Τα γαλακτώματα νερό σε λάδι είναι κολλοειδή συστήματα που έχουν σταγονίδια νερού διασκορπισμένα σε όλο το λάδι. Επομένως το λάδι δρα ως η συνεχής φάση αυτού του κολλοειδούς ενώ το νερό είναι η διασπαρμένη φάση. Το λάδι δεν αναμιγνύεται με νερό υπό κανονικές συνθήκες. Αλλά με σωστή ανάμειξη και με τη χρήση σταθεροποιητικών παραγόντων, μπορούμε να πάρουμε γαλάκτωμα λάδι σε νερό. Η αποτελεσματικότητα αυτού του συστήματος ενισχύεται με ένα μικρό μέγεθος διάσπαρτων σταγονιδίων λαδιού. Αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των φαρμακευτικών προϊόντων και επίσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και των ποτών.
Εικόνα 02: Σύγκριση δύο μορφών γαλακτωμάτων. λάδι σε νερό (O/W) και νερό σε λάδι (W/O) Γαλακτώματα
Επιπλέον, η χημική φύση του νερού σε γαλακτώματα λαδιού το καθιστά πολύ σημαντικό στην παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων με βάση το λάδι. Πχ: αντηλιακό και μακιγιάζ. Έχει μια ήπια φύση, και ως εκ τούτου, έχει την ικανότητα να αφήνει το δέρμα μας ανέπαφο. Αυτό το καθιστά χρήσιμο για τη θεραπεία ξηρών και ευαίσθητων επιδερμίδων. Σε αντίθεση με τα γαλακτώματα λάδι σε νερό, αυτά τα γαλακτώματα απαιτούν μόνο έναν γαλακτωματοποιητή. Π.χ.: στεατική σορβιτάνη, λεκιθίνη, αλκοόλες λανολίνης/λανολίνης και μονοελαϊκός γλυκερυλεστέρας.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο γαλάκτωμα λάδι σε νερό και νερό σε λάδι;
Τα γαλακτώματα λάδι σε νερό είναι κολλοειδή συστήματα που έχουν σταγονίδια λαδιού διασκορπισμένα σε όλο το νερό. Τα γαλακτώματα νερό σε λάδι είναι κολλοειδή συστήματα που έχουν σταγονίδια νερού διασκορπισμένα σε όλο το λάδι. Ομοίως, η διεσπαρμένη φάση των γαλακτωμάτων νερού σε λάδι είναι νερό, ενώ η διασπαρμένη φάση των γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό είναι λάδι. Επιπλέον, η συνεχής φάση των γαλακτωμάτων νερού σε λάδι είναι λάδι, ενώ η συνεχής φάση των γαλακτωμάτων λαδιού σε νερό είναι νερό.
Για να επιτευχθεί η σταθερότητα του νερού σε γαλακτώματα λαδιού, απαιτούνται δύο ή περισσότεροι γαλακτωματοποιητές. Ωστόσο, για να επιτευχθεί η σταθερότητα του λαδιού σε γαλακτώματα νερού, απαιτείται μόνο ένας γαλακτωματοποιητής. Και, οι κοινοί γαλακτωματοποιητές που είναι χρήσιμοι στο σχηματισμό γαλακτωμάτων νερού σε έλαιο είναι το Polysorbate, η λαυρική σορβιτάνη και η Cetearyl αλκοόλη. Η στεατική σορβιτάνη, η λεκιθίνη, οι αλκοόλες λανολίνης/λανολίνης και ο μονοελαϊκός γλυκερυλεστέρας είναι οι κοινοί γαλακτωματοποιητές που είναι χρήσιμοι στο σχηματισμό γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό. Τα γαλακτώματα νερό σε λάδι είναι χρήσιμα για την παραγωγή προϊόντων με βάση το λάδι, όπως κρέμες και άλλα λιπαρά ενυδατικά. Τα γαλακτώματα λάδι σε νερό είναι χρήσιμα για την παραγωγή προϊόντων με βάση το νερό, όπως το αντηλιακό και το μακιγιάζ.
Σύνοψη – Γαλάκτωμα Oil in Water vs Water in Oil
Τα γαλακτώματα Νερό σε λάδι και λάδι σε νερό είναι σημαντικά συστατικά στη φαρμακοβιομηχανία, για την παραγωγή διαφορετικών κρεμών και αλοιφών για τοπικές εφαρμογές. Η διαφορά μεταξύ του γαλακτώματος λάδι σε νερό και γαλακτώματος νερού σε λάδι είναι ότι τα γαλακτώματα λάδι σε νερό έχουν σταγονίδια λαδιού αιωρούμενα στο νερό ενώ τα γαλακτώματα νερού σε λάδι έχουν σταγονίδια νερού αιωρούμενα στο λάδι.
