Η βασική διαφορά μεταξύ αλκοολών και φαινολών είναι ότι οι αλκοόλες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν -ΟΗ ομάδα ως βασικό συστατικό, ενώ οι φαινόλες είναι μια ομάδα αλκοολών που περιέχει -ΟΗ ομάδα και έναν δακτύλιο βενζολίου ως βασικά συστατικά.
Υπάρχουν αλειφατικές και αρωματικές ενώσεις στην οργανική χημεία, οι οποίες μοιράζονται τις ίδιες λειτουργικές ομάδες. Όμως, οι ιδιότητές τους μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους λόγω της αρωματικότητας ή της αλειφατικής φύσης. Οι αλκοόλες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν ομάδες –ΟΗ ως λειτουργική ομάδα. Η φαινόλη είναι μια κατηγορία αλκοολών. Συγκεκριμένα, περιέχει μια ομάδα –ΟΗ που συνδέεται με έναν αρωματικό δακτύλιο. Επομένως, έχει μερικές διαφορετικές ιδιότητες, σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες αλκοολικές ενώσεις.
Τι είναι τα Αλκοόλ;
Το χαρακτηριστικό της οικογένειας των αλκοολών είναι η παρουσία μιας λειτουργικής ομάδας –ΟΗ (ομάδα υδροξυλίου). Κανονικά, αυτή η ομάδα –ΟΗ συνδέεται με έναν υβριδισμένο άνθρακα sp3. Το απλούστερο μέλος αυτής της οικογένειας είναι η μεθυλική αλκοόλη, την οποία ονομάζουμε μεθανόλη. Μπορούμε να ταξινομήσουμε τις αλκοόλες σε τρεις ομάδες σε πρωτογενείς, δευτερογενείς και τριτοταγείς. Εδώ, αυτή η ταξινόμηση εξαρτάται από τον βαθμό υποκατάστασης του άνθρακα στον οποίο συνδέεται άμεσα η ομάδα υδροξυλίου.
Εκεί, αν ο άνθρακας έχει μόνο έναν άλλο άνθρακα συνδεδεμένο με αυτόν, τον ονομάζουμε πρωτογενή άνθρακα και η αλκοόλη είναι πρωτοταγής αλκοόλη. Ομοίως, εάν ο άνθρακας με την ομάδα υδροξυλίου προσκολλάται σε δύο άλλους άνθρακες, τότε αυτός είναι δευτεροταγής αλκοόλη και ούτω καθεξής. Ονομάζουμε αλκοόλες με επίθημα –ol σύμφωνα με την ονοματολογία IUPAC. Αρχικά, πρέπει να επιλέξουμε τη μακρύτερη συνεχή ανθρακική αλυσίδα στην οποία συνδέεται άμεσα η ομάδα υδροξυλίου. Στη συνέχεια πρέπει να αλλάξουμε το όνομα του αντίστοιχου αλκανίου αφήνοντας το τελικό γράμμα e και προσθέτοντας το επίθημα ol.
Ιδιότητες
Επιπλέον, οι αλκοόλες έχουν υψηλότερο σημείο βρασμού από τους αντίστοιχους υδρογονάνθρακες ή αιθέρες. Ο λόγος είναι η παρουσία διαμοριακής αλληλεπίδρασης μεταξύ αυτών των μορίων μέσω δεσμών υδρογόνου. Εάν η ομάδα R είναι μικρή, οι αλκοόλες αναμιγνύονται με νερό. Αλλά καθώς η ομάδα R γίνεται μεγαλύτερη, γίνεται υδρόφοβη. Επιπλέον, αυτά τα μόρια είναι πολικά. Εκεί, οι δεσμοί C-O και O-H συμβάλλουν στην πολικότητα του μορίου. Η πόλωση του δεσμού Ο-Η καθιστά το υδρογόνο μερικώς θετικό και εξηγεί την οξύτητα των αλκοολών.
Εικόνα 01: Αλκοολούχα ποτά
Εκτός αυτού, αυτά είναι αδύναμα οξέα και η οξύτητα είναι κοντά σε αυτή του νερού. Επειδή, το –OH είναι μια φτωχή αποχωρούσα ομάδα αφού το OH– είναι μια ισχυρή βάση. Όμως, η πρωτονίωση της αλκοόλης μετατρέπει τη φτωχή αποχωρούσα ομάδα –OH, σε μια καλή αποχωρούσα ομάδα (H2O). Ο άνθρακας, ο οποίος συνδέεται άμεσα με την ομάδα –ΟΗ, είναι μερικώς θετικός. Ως εκ τούτου, είναι ευαίσθητο σε πυρηνόφιλη επίθεση. Επιπλέον, τα ζεύγη ηλεκτρονίων στο άτομο οξυγόνου το καθιστούν βασικό και πυρηνόφιλο.
Τι είναι οι φαινόλες;
Η φαινόλη είναι ένας αρωματικός υδρογονάνθρακας και ένα παράγωγο του βενζολίου. Η φαινόλη είναι ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό με μοριακό τύπο C6H6OH. Είναι εύφλεκτο και έχει έντονη οσμή. Το μοριακό βάρος αυτού του μορίου είναι 94 g mol-1 Το σημείο τήξης είναι 40,5 oC και το σημείο βρασμού είναι 181 oC. Επιπλέον, η πυκνότητα είναι 1,07 g cm-3
Εικόνα 02: Δισδιάστατη δομή της φαινόλης
Επομένως, στη διαδικασία σχηματισμού, το άτομο υδρογόνου στο μόριο του βενζολίου υποκαθιστά με μια ομάδα –ΟΗ, για να δώσει φαινόλη. Ως εκ τούτου, έχει παρόμοια δομή αρωματικού δακτυλίου όπως στο βενζόλιο. Αλλά οι ιδιότητές του είναι διαφορετικές λόγω της ομάδας –OH. Η φαινόλη είναι ήπια όξινη (όξινη από τις αλκοόλες). Όταν χάνει το υδρογόνο της ομάδας –ΟΗ, σχηματίζει το φαινολικό ιόν και υφίσταται σταθεροποίηση συντονισμού, που με τη σειρά του κάνει τη φαινόλη ένα σχετικά καλό οξύ. Επίσης, είναι μέτρια διαλυτό στο νερό, γιατί μπορεί να σχηματίσει δεσμούς υδρογόνου με το νερό. Ωστόσο, η φαινόλη εξατμίζεται πιο αργά από το νερό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αλκοολών και των φαινολών;
Οι αλκοόλες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν -ΟΗ ομάδα ως λειτουργική ομάδα. Η φαινόλη είναι ένας αρωματικός υδρογονάνθρακας και ένα παράγωγο του βενζολίου. Είναι επίσης ένα είδος αλκοόλ. Επομένως, η βασική διαφορά μεταξύ των αλκοολών και των φαινολών είναι ότι οι αλκοόλες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν -ΟΗ ομάδα ως βασικό συστατικό, ενώ οι φαινόλες είναι μια ομάδα αλκοολών που περιέχει -ΟΗ ομάδα και έναν δακτύλιο βενζολίου ως βασικά συστατικά.
Ως άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ των αλκοολών και των φαινολών, γενικά, το –ΟΗ των αλκοολών συνδέεται με έναν sp3 υβριδισμένο άνθρακα ενώ στη φαινόλη, συνδέεται με ένα sp 2 υβριδισμένος άνθρακας. Επιπλέον, οι φαινόλες είναι πολύ ισχυρότερα οξέα από τις αλκοόλες.
Ακολουθεί ένα infographic για τη διαφορά μεταξύ αλκοολών και φαινολών.
Σύνοψη – Αλκοόλ εναντίον Φαινολών
Οι αλκοόλες είναι οργανικές ενώσεις. Η φαινόλη είναι ένα είδος αλκοόλ με ορισμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Η βασική διαφορά μεταξύ αλκοολών και φαινολών είναι ότι οι αλκοόλες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν -ΟΗ ομάδα ως βασικό συστατικό ενώ οι φαινόλες είναι μια ομάδα αλκοολών που περιέχει -ΟΗ ομάδα και έναν δακτύλιο βενζολίου ως βασικά συστατικά.
