Η βασική διαφορά μεταξύ αναμίξιμων και μη αναμίξιμων υγρών είναι ότι τα αναμίξιμα υγρά σχηματίζουν ένα ομοιογενές διάλυμα, ενώ τα μη αναμίξιμα υγρά σχηματίζουν ένα ετερογενές διάλυμα.
Το υγρό είναι μία από τις τρεις φάσεις στις οποίες μπορεί να υπάρχει όλη η ύλη. Τα υγρά έχουν ιδιότητες διαφορετικές από τα στερεά και τα αέρια. Οι περισσότερες ιδιότητες ενός υγρού βρίσκονται ανάμεσα στις ιδιότητες των στερεών και των αερίων. Μπορούμε να ταξινομήσουμε τα υγρά σε δύο κατηγορίες με βάση την αναμιξιμότητα τους, δηλαδή την ικανότητα δύο ουσιών να αναμειγνύονται και να σχηματίζουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Τι είναι τα αναμίξιμα υγρά
Τα αναμίξιμα υγρά είναι υγρές ουσίες που μπορούν να αναμειχθούν σε όλες τις αναλογίες για να σχηματίσουν ένα ομοιογενές διάλυμα. Με άλλα λόγια, τα αναμίξιμα υγρά σχηματίζονται όταν δύο υγρά διαλύονται πλήρως μεταξύ τους σε οποιαδήποτε συγκέντρωση. Ο όρος αναμειξιμότητα περιγράφει αυτή την ικανότητα να αναμιγνύονται μεταξύ τους και αυτός ο όρος χρησιμοποιείται κυρίως με υγρά, αλλά μπορεί να έχει εφαρμογές και σε στερεά και αέρια.
Για παράδειγμα, η αναμειξιμότητα του νερού και της αιθανόλης είναι κοινή όπου το νερό και η αιθανόλη δρουν ως αναμίξιμα υγρά αναμιγνύοντας το ένα με το άλλο σε όλες τις πιθανές αναλογίες. Όταν εξετάζονται οργανικές ενώσεις, το ποσοστό βάρους των αλυσίδων υδρογονάνθρακα τείνει να καθορίζει την αναμειξιμότητα της οργανικής ένωσης με το νερό. Π.χ. Η αιθανόλη περιέχει δύο άτομα άνθρακα, όπου η 1-βουτανόλη περιέχει τέσσερα άτομα άνθρακα (και τα δύο είναι αλκοόλες), αλλά η αιθανόλη είναι αναμίξιμη με το νερό ενώ η 1-βουτανόλη όχι.
Συχνά, η αναμειξιμότητα των υγρών προσδιορίζεται οπτικά. Εάν τα δύο υγρά ενωθούν και κάνουν ένα διαυγές υγρό, τότε τα δύο υγρά αναμειγνύονται μεταξύ τους. Εάν τα συνδυασμένα υγρά φαίνονται θολά μετά την ανάμειξη, τότε αυτά τα υγρά δεν αναμιγνύονται μεταξύ τους.
Τι είναι τα μη αναμίξιμα υγρά;
Τα μη αναμίξιμα υγρά δεν μπορούν να αναμειχθούν και να επιτύχουν ομοιογένεια. Αυτό είναι το αντίθετο των αναμίξιμων υγρών. Π.χ. λάδι και νερό δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους. Το υγρό μείγμα που προκύπτει φαίνεται θολό, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα υγρά δεν αναμιγνύονται σε όλες τις αναλογίες.
Όταν εξετάζουμε τις οργανικές ενώσεις και το νερό, γίνονται μη αναμίξιμες εάν ο αριθμός των ατόμων άνθρακα στην αλυσίδα υδρογονάνθρακα είναι υψηλός. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των ατόμων άνθρακα, τόσο πιο μη πολική γίνεται η ένωση. Επομένως, δεν μπορεί να διαλυθεί στο νερό επειδή το νερό είναι πολικός διαλύτης.
Εικόνα 01: Το καύσιμο ντίζελ είναι μη αναμίξιμο στο νερό
Συνήθως, η αναμειξιμότητα των υγρών προσδιορίζεται οπτικά. Ωστόσο, εάν οι δείκτες διάθλασης δύο υγρών είναι παρόμοιοι, τότε ο συνδυασμός αυτών των δύο υγρών μπορεί να δώσει ένα διαυγές διάλυμα που δίνει έναν εσφαλμένο προσδιορισμό για την αναμειξιμότητα των υγρών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αναμίξιμων και μη αναμίξιμων υγρών;
Τα αναμίξιμα και μη αναμίξιμα υγρά κατηγοριοποιούνται με βάση την αναμίξιμότητά τους. Τα αναμίξιμα υγρά είναι υγρές ουσίες που μπορούν να αναμειχθούν σε όλες τις αναλογίες για να σχηματίσουν ένα ομοιογενές διάλυμα, ενώ τα μη αναμίξιμα υγρά είναι υγρά που δεν μπορούν να αναμειχθούν και να επιτύχουν ομοιογένεια. Επομένως, η βασική διαφορά μεταξύ αναμίξιμων και μη αναμίξιμων υγρών είναι ότι τα αναμίξιμα υγρά σχηματίζουν ένα ομοιογενές διάλυμα, ενώ τα μη αναμίξιμα υγρά σχηματίζουν ένα ετερογενές διάλυμα.
Επιπλέον, τα αναμίξιμα υγρά αναμειγνύονται μεταξύ τους σε όλες τις πιθανές αναλογίες, ενώ τα μη αναμίξιμα υγρά δεν αναμιγνύονται μεταξύ τους σε όλες τις αναλογίες. Επιπλέον, μια άλλη διαφορά μεταξύ αναμίξιμων και μη αναμίξιμων υγρών είναι ότι τα υγρά με την ίδια πολικότητα μπορούν να είναι αναμίξιμα ενώ τα υγρά με διαφορετική πολικότητα είναι μη αναμίξιμα.
Το παρακάτω infographic συνοψίζει τις διαφορές μεταξύ αναμίξιμων και μη αναμίξιμων υγρών σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Αναμίξιμα εναντίον μη αναμίξιμα υγρά
Υπάρχουν δύο τύποι υγρών ως αναμίξιμα και μη αναμίξιμα υγρά, ανάλογα με την αναμειξιμότητα. Η βασική διαφορά μεταξύ αναμίξιμων και μη αναμίξιμων υγρών είναι ότι τα αναμίξιμα υγρά σχηματίζουν ένα ομοιογενές διάλυμα, ενώ τα μη αναμίξιμα υγρά σχηματίζουν ένα ετερογενές διάλυμα.
