Η βασική διαφορά μεταξύ Ramen και Udon είναι ότι το Ramen σερβίρεται πάντα ζεστό ενώ το Udon μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.
Τόσο το Ramen όσο και το Udon είναι δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα με ζυμαρικά. Το Ramen είναι μια δημοφιλής ιαπωνική σούπα με νουντλς που αποτελείται από κινέζικα νουντλς σιταριού, ενώ το Udon είναι ένα παχύρρευστο, απαλό, λευκό ιαπωνικό noodle. Τα noodles Udon είναι συνήθως πιο παχιά από το Ramen. Επιπλέον, το Ramen χρησιμοποιεί ένα βαρύ κάλυμμα αφού το noodle είναι λεπτό, ενώ το Udon χρησιμοποιεί ένα απλό topping αφού το noodle είναι παχύ.
Τι είναι το Ramen;
Αν και το Ramen είναι ένα διάσημο ιαπωνικό πιάτο, θεωρείται ότι προέρχεται από την Κίνα. Ωστόσο, εξελίσσεται στην Ιαπωνία για περισσότερα από 100 χρόνια. Το Ramen είναι νόστιμο, δημοφιλές και προσιτό. Τα κύρια συστατικά των νουντλς ramen είναι το αλεύρι σίτου, το νερό, το αλάτι και το kansui. Λόγω της προσθήκης kansui, το noodle έχει ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα. Αυτό το noodle μπορεί να είναι είτε λεπτό είτε παχύ, μακρύ ή κοντό, σγουρό ή ίσιο όταν ετοιμάζεται.
Το Το Ramen σερβίρεται συνήθως σε ζεστό ζωμό, ο οποίος βασίζεται σε κρέας, ψάρι ή μερικές φορές λαχανικά. Οι ζωμοί με βάση το κρέας παρασκευάζονται από κόκαλα βοείου κρέατος, χοιρινά κόκκαλα ή φύκια. Αυτός ο ζωμός είναι γενικά αρωματισμένος είτε με πάστα miso είτε με σάλτσα σόγιας. Κατά το σερβίρισμα, μπορεί να γεμιστεί με υλικά όπως αυγό, χοιρινό κρέας σε φέτες, nori, καλαμπόκι, βούτυρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα ή βλαστάρια μπαμπού. Για να γίνει πιο νόστιμο, πιπεριές τσίλι, άσπρο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, τριμμένο σκόρδο και σουσάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καρύκευμα. Με βάση αυτές τις επικαλύψεις, το ζωμό και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου μπορεί να κυμαίνεται από 200-600. Υπάρχουν διαφορετικά πιάτα Ramen και σε διαφορετικές περιοχές της Ιαπωνίας, αυτό το πιάτο έχει διαφορετικές γεύσεις.
Τύποι πιάτων Ramen
- Το Shio ramen είναι αλμυρό και περιλαμβάνει ένα μείγμα από ψάρι, κοτόπουλο, φύκια και λαχανικά
- Miso ramen, που χρησιμοποιεί πάστα miso, έχει γλυκιά γεύση.
- Το Tonkotsu Ramen είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει χοιρινό μυελό των οστών και προέρχεται από τον νομό Φουκουόκα του νησιού Kyushu της Ιαπωνίας.
- Περίπου 700 μίλια βορειοανατολικά της Φουκουόκα στο Τόκιο της Ιαπωνίας, μπορεί να βρεθεί ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα Ramen, το Shoyu Ramen. Αποτελείται από ζωμό σάλτσας σόγιας με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
- Curry ramen παρασκευάζεται με λαχανικά και χοιρινά κόκαλα.
Το Ramen διατίθεται επίσης ως φθηνά πακέτα νουντλς στη στιγμή. Περιέχουν λίγο περισσότερο από μια μερίδα προμαγειρεμένα noodles. Προσθέτοντας ζεστό νερό και το πακέτο καρυκευμάτων που διατίθεται σε διάφορες γεύσεις, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο Ramen. Όμως, σε τέτοιες συσκευασίες, η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι πολύ υψηλότερη. Σε εστιατόρια ή σπιτικά πιάτα Ramen, η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι χαμηλή λόγω της χρήσης φρέσκων συστατικών.
Τι είναι το Udon;
Το Το Udon είναι ένα παχύρρευστο, απαλό, λευκό ιαπωνικό noodle από αλεύρι σίτου. Έχει απαλή υφή και λεπτή γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε παγωμένο. Εάν σερβίρεται δροσερό, θα πρέπει να περιλαμβάνει μια σάλτσα ντιπ. Τα toppings ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Αλλά βασικά, τα toppings περιλαμβάνουν tempura, κρεμμύδια, γαρίδες, γαρίδες, kamaboko και aburaage.
Το Cold Udon μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομμένο κοτόπουλο και φέτες ομελέτες αυγών. Αυτό το noodle απορροφά εύκολα τη γεύση του ζωμού του. Επομένως, η γεύση του μπορεί να βελτιωθεί αβίαστα από τον ζωμό. Μπορεί επίσης να είναι στεγνό ή προμαγειρεμένο. Αυτό το noodle είναι λεπτό στη γεύση γιατί περιλαμβάνει μόνο νερό, αλεύρι σίτου και αλάτι. Είναι ο ζωμός που δίνει γεύση και γεύση σε αυτά τα απλά noodles. Αυτός ο ζωμός μπορεί να είναι είτε ανοιχτό είτε σκούρο καφέ. Εξαρτάται από την περιοχή στην Ιαπωνία. Οι ανοιχτοί καφέ ζωμοί είναι συνηθισμένοι στις δυτικές περιοχές ενώ οι σκούρο καφέ ζωμοί είναι συνηθισμένοι στις ανατολικές περιοχές.
Οι ζωμοί σούπας Udon είναι γνωστοί ως kakejiru. Είναι ένας ελαφρύς ζωμός και έχει γεύση με σάλτσα σόγιας, mirin και ντάσι. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει από κοτόπουλο για να φτιάξετε κοτόπουλο udon. Υπάρχουν διάφοροι τύποι Udon όπως,
- Tempura Udon – διακοσμημένο με τεμπούρα γαρίδας
- Curry tempura – σκόνη κάρυ χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε τον ζωμό
- Stamina Udon – αυγό, κρέας και λαχανικά ως γαρνιτούρες
- Zaru Udon – ένα παγωμένο πιάτο udon
- Kake Udon – ιδιαίτερο αφού οι περισσότεροι τουρίστες αρχίζουν να δοκιμάζουν πιάτα udon από αυτό
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ramen και Udon;
Η βασική διαφορά μεταξύ Ramen και Udon είναι ότι το Ramen σερβίρεται πάντα ζεστό, ενώ το Udon μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες διαφορές μεταξύ Ramen και Udon με βάση την προετοιμασία, το μέγεθος και το σχήμα τους.
Το παρακάτω infographic παραθέτει τις διαφορές μεταξύ Ramen και Udon σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Ramen vs Udon
Τόσο το Ramen όσο και το Udon είναι διάσημα ιαπωνικά πιάτα. Το Ramen είναι ένα νουντλς που είναι κίτρινο, και επειδή είναι λεπτό, χρησιμοποιείται μια βαριά επικάλυψη. Αυτό το noodle είναι είτε σγουρό είτε ίσιο. Φτιάχνεται με αυγά και επίσης kansui. Το Udon είναι λευκό και είναι ένα παχύ νουντλς που είναι συνήθως ίσιο. Λόγω αυτού του πάχους, ολόκληρο το γεύμα παίρνει μια απλή μορφή. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Έτσι, αυτή είναι η περίληψη της διαφοράς μεταξύ Ramen και Udon.
