Pecans vs Walnuts
Γνωρίζουμε ότι οι ξηροί καρποί αποτελούν εξαιρετική πηγή καυσίμου με τη μορφή λίπους και λαδιού. Είναι επίσης μια ανόητη πηγή υδατανθράκων. Όλοι οι ξηροί καρποί εκτός από την καρύδα είναι καλές πηγές βασικών βιταμινών Β. Τα πεκάν και τα καρύδια είναι και οι δύο ξηροί καρποί που έχουν πολλές ομοιότητες σε σχήμα και εμφάνιση. Η γεύση τους είναι επίσης κάπως παρόμοια. Και τα δύο έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ του καρυδιού και του πεκάν που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Pecans
Τα πεκάν είναι ξηροί καρποί που προέρχονται από δέντρα πεκάν που είναι εγγενή στο Μεξικό και στις νότιες κεντρικές ΗΠΑ. Τα πεκάν αποθηκεύονται εύκολα, σπάνε εύκολα και παρέχουν υψηλή απόδοση σε κρέας ξηρών καρπών. Ήταν πάντα μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Τα πεκάν με κέλυφος μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για περίπου 3 μήνες, μετά από τους οποίους πρέπει να αποθηκευτούν σε συσκευασίες κενού με άζωτο ή να ψύχονται για να παραμείνουν φρέσκα. Τα πεκάν στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για αρκετά χρόνια. Παρά την εσφαλμένη αντίληψη ότι τα πεκάν είναι γεμάτα λίπος, μια μελέτη που περιελάμβανε ημερήσια πρόσληψη ¾ φλιτζανιού πεκάν έδειξε ότι δεν οδήγησε σε αύξηση βάρους. Στην πραγματικότητα, τα επίπεδα κακής χοληστερόλης των συμμετεχόντων στη μελέτη μειώθηκαν κατά 6%.
Τα πεκάν είναι γνωστά για την πολύ υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Ε (o,45%). Έχουν επίσης 67 γραμμάρια λάδι ανά 100 γρ. Η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη είναι χαμηλή και είναι μόνο 7 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Τα πεκάν έχουν επίσης πολύ μικρή ποσότητα ωμέγα 3 λιπαρών οξέων.
Καρύδια
Σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς, τα καρύδια έχουν βρεθεί ότι περιέχουν μια μέγιστη ποσότητα αντιοξειδωτικών, η οποία είναι σημαντική για την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, αν και δεν υπάρχει τίποτα πειστικό που να αποδεικνύει αυτόν τον ισχυρισμό. Τα καρύδια θεωρούνται επίσης υγιεινά για την ανθρώπινη καρδιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα 3, το οποίο είναι ένα λιπαρό οξύ παρόμοιο με αυτό που βρίσκεται στα ψάρια. Τα καρύδια γενικά έχουν μονοκορεσμένα λιπαρά, τα οποία κάνουν καλό στην υγεία της καρδιάς μας.
Τα καρύδια είναι εγγενή στη νοτιοανατολική Ευρώπη, την Κίνα, το Ιράκ, την Ινδία και το Πακιστάν. Ωστόσο, λόγω των εξαιρετικών πλεονεκτημάτων τους για την υγεία, οι καρυδιές έχουν εξαπλωθεί σε όλα τα μέρη του κόσμου σήμερα. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας και αποτελούν μια υγιεινή τροφή. Ο πυρήνας τους εξάγεται εύκολα από το κέλυφος και περιέχει 15% πρωτεΐνη, 65% λίπη και 16% υδατάνθρακες. Περιέχει υψηλή ποσότητα ασβεστίου και λίγο σίδηρο. Περιέχει επίσης επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Ε. Η αναλογία ωμέγα 3 λιπαρών οξέων προς ωμέγα 6 λιπαρά οξέα στα καρύδια θεωρείται ότι είναι η βέλτιστη για ανθρώπινη κατανάλωση.
Διαφορά μεταξύ πεκάν και καρυδιών
Η πιο αξιοσημείωτη διαφορά στην εμφάνιση έγκειται στο σχήμα των πεκάν και των καρυδιών. Τα καρύδια μοιάζουν με τον ανθρώπινο εγκέφαλο στον σχηματισμό τους, ενώ τα πεκάν έχουν βαθιές ράχες που είναι μακριές αν και διατηρούν το ίδιο ελλειπτικό σχήμα. Τα πεκάν είναι σκούρα καφέ, ενώ τα καρύδια έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Υπάρχουν επίσης διαφορές στη γεύση με ξεχωριστή γεύση τόσο των πεκάν όσο και των καρυδιών. Εάν βρίσκεστε σε μια αγορά, θα εκπλαγείτε αν δείτε πεκάν σε υψηλότερη τιμή σε σύγκριση με τα πιο γνωστά καρύδια.
Συνοπτικά:
Pecans Vs Walnuts
• Και τα καρύδια και τα πεκάν θεωρούνται φιλικά προς την καρδιά.
• Τα πεκάν έχουν περισσότερη βιταμίνη Ε από τα καρύδια.
• Τα πεκάν είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και θεωρούνται καλά για τα μάτια σας, καθώς και για την καταπολέμηση ορισμένων τύπων καρκίνου.
• Από την άλλη πλευρά, τα καρύδια έχουν περισσότερα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα από τα πεκάν και έχει αποδειχθεί ότι περιέχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
• Όσον αφορά τη γεύση, τα πεκάν έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα καρύδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καρύδια ψήνονται πριν από τη χρήση σε ορισμένες συνταγές.
