Σαφράν εναντίον Κουρκουμά
Ο κρόκος και ο κουρκουμάς είναι δύο φαρμακευτικά βότανα ή μπαχαρικά ποικίλων χρήσεων. Παρουσιάζουν διαφορές μεταξύ τους ως προς τις ιδιότητες και τη φύση τους. Το σαφράν είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το άνθος του κρόκου του κρόκου. Στην πραγματικότητα, το σαφράν έχει αποδειχθεί το πιο ακριβό μπαχαρικό Υπάρχουν δύο σημαντικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στο σαφράν και είναι η πικροκροκίνη και η σαφράναλ. Αυτές οι χημικές ουσίες προκαλούν την πικρή γεύση στο σαφράν.
Το σαφράν πιστεύεται ότι συνοδεύεται από πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Το σαφράν πιστεύεται ότι προκαλεί ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία διαφόρων μορφών αλλεργιών. Το σαφράν προσθέτει λαμπερό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα στα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ευρέως σε χώρες όπως η Ινδία, το Πακιστάν, οι αραβικές χώρες, η Τουρκία και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες επίσης.
Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κουρκουμά στον κόσμο. Στην πραγματικότητα, παράγεται το υψηλότερο από ένα μέρος που ονομάζεται Erode στη Νότια Ινδία. Αυτός είναι κυρίως ο λόγος για τον οποίο το Erode ονομάζεται πόλη Turmeric. Ο κουρκουμάς είναι γνωστός ως haridra στη σανσκριτική γλώσσα. Ονομάζεται ως haldi στα Χίντι.
Ο κουρκουμάς αναπτύσσεται στα άγρια δάση της Ασίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Προστίθεται ως σημαντικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Ως συστατικό, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες της Ινδίας, της Περσίας και της Ινδονησίας. Συνήθως χρησιμοποιείται ως σκόνη ρίζας. Προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση στα τρόφιμα στα οποία προστίθεται.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι οι γυναίκες της Ινδίας χρησιμοποιούν κουρκουμά κατά τη διάρκεια του μπάνιου. Αλείφεται στο σώμα για να απομακρύνει τις σωματικές ακαθαρσίες. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται σε προϊόντα διατροφής για την προστασία του από την ηλιακή ακτινοβολία. Ως επί το πλείστον, χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλμυρών πιάτων και στην παρασκευή μερικών γλυκών επίσης.
Από την άλλη πλευρά, το σαφράν χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή γλυκών. Είναι μια πρακτική με μερικές από τις ινδικές οικογένειες να προσθέτουν σαφράν με γάλα. Αυτή η πρακτική παρατηρείται συνήθως στην περίπτωση εγκύων γυναικών. Πιστεύεται ότι οι έγκυες γυναίκες όταν χορηγούνται με σαφράν μπορούν να γεννήσουν μωρά με καλή και ανοιχτή επιδερμίδα.
Ο κρόκος καλλιεργείται περισσότερο σε μια ζώνη που κυμαίνεται από τη Μεσόγειο στα δυτικά έως το Κασμίρ στα ανατολικά. Η συνολική εκτίμηση της παραγωγής κρόκου ετησίως είναι 300 τόνοι παγκοσμίως. Η Ινδία, το Ιράν, η Ελλάδα, η Ισπανία, η Ιταλία και το Μαρόκο είναι μερικοί από τους κύριους παραγωγούς κρόκου.
Ο κουρκουμάς συνδέεται και με πολλά φαρμακευτικά οφέλη. Λέγεται ότι θεραπεύει επίσης διαφορετικούς τύπους καρκίνου, αρθρίτιδας και άλλες κλινικές διαταραχές. Χρησιμοποιείται από γυναίκες για να αποτρέψει την ανάπτυξη τριχών στο σώμα τους. Ο τόνος του δέρματος βελτιώνεται αν αλείψει με κουρκουμά.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ο κουρκουμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην κηπουρική ως ένα είδος προστατευτικού παράγοντα έναντι της εισβολής διαφορετικών ειδών μυρμηγκιών. Χρησιμοποιείται στην εκτέλεση τελετουργικών τελετών στην Ινδία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποδίδεται μεγάλη θρησκευτική σημασία στη χρήση του κουρκουμά.
