Ketose vs Aldose
Οι υδατάνθρακες είναι μια ομάδα ενώσεων που ορίζονται ως «πολυδροξυαλδεΰδες και κετόνες ή ουσίες που υδρολύονται για να δώσουν πολυυδροξυαλδεΰδες και κετόνες». Οι υδατάνθρακες είναι το πιο άφθονο είδος οργανικών μορίων στη γη. Αποτελούν την πηγή χημικής ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες μπορούν και πάλι να κατηγοριοποιηθούν σε τρεις ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατανθράκων. Ο μονοσακχαρίτης έχει τον τύπο Cx(H2O)x Αυτοί δεν μπορούν να υδρολυθούν σε απλούστερους υδατάνθρακες. Είναι γλυκά στη γεύση. Όλοι οι μονοσακχαρίτες είναι αναγωγικά σάκχαρα. Ως εκ τούτου, δίνουν θετικά αποτελέσματα με αντιδραστήρια benedicts ή Fehling. Οι μονοσακχαρίτες ταξινομούνται σύμφωνα με,
- Ο αριθμός των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν στο μόριο
- Είτε περιέχουν αλδεΰδη ή ομάδα κετο
Επομένως, ένας μονοσακχαρίτης με έξι άτομα άνθρακα ονομάζεται εξόζη. Εάν υπάρχουν πέντε άτομα άνθρακα, τότε είναι μια πεντόζη. Αυτά χωρίζονται περαιτέρω ανάλογα με το αν έχουν μια ομάδα αλδεΰδης ή μια ομάδα κετόνης.
Κετόζη
Όπως περιγράφηκε παραπάνω, ένας τρόπος ταξινόμησης των μονοσακχαριτών είναι η χρήση λειτουργικών ομάδων που υπάρχουν στο μόριο. Επομένως, εάν ο μονοσακχαρίτης έχει μια ομάδα κετόνης, ονομάζεται κετόζη. Για παράδειγμα, η φρουκτόζη είναι μια κετόζη. Έχει την ακόλουθη δομή.
Ο άνθρακας με την ομάδα κετόνης παίρνει πάντα τον αριθμό δύο. Κατά το σχηματισμό του δακτυλίου, η φρουκτόζη σχηματίζει έναν πενταμελή δακτύλιο, ο οποίος είναι ημικετάλη. Αυτοί οι μονοσακχαρίτες διαιρούνται περαιτέρω με βάση τον αριθμό των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν. Εάν υπάρχουν πέντε άτομα άνθρακα, είναι γνωστή ως κετοπεντόζη και, εάν υπάρχουν έξι άτομα άνθρακα, είναι γνωστή ως κετοεξόζη. Η φρουκτόζη, η σορβόζη, η ταγτόζη και η ψικόζη είναι μερικές κετοεξώσεις. Έχουν τρία χειρόμορφα κέντρα και, επομένως, οκτώ στερεοϊσομερή. Η ριβουλόζη και η ξυλουλόζη είναι κετοπεντόζες και έχουν μόνο δύο χειρόμορφα κέντρα.
Aldose
Ένας μονοσακχαρίτης με ομάδα αλδεΰδης ονομάζεται αλδόζη. Για παράδειγμα, η γλυκόζη έχει μια ομάδα αλδεΰδης και έχει την ακόλουθη δομή.
Το άτομο άνθρακα με την ομάδα αλδεΰδης εκχωρείται πάντα ο αριθμός ένα. Και υπάρχουν πέντε άλλες ομάδες υδροξυλίου στα μόρια. Για τους μονοσακχαρίτες, μπορούμε να σχεδιάσουμε μια γραμμική δομή όπως παραπάνω ή μια κυκλική δομή. Σε διάλυμα, η πλειονότητα των μορίων είναι σε κυκλική δομή. Για παράδειγμα, όταν σχηματίζεται μια κυκλική δομή στη γλυκόζη, το -ΟΗ στον άνθρακα 5 μετατρέπεται στον αιθερικό δεσμό, για να κλείσει ο δακτύλιος με τον άνθρακα 1 της ομάδας αλδεΰδης. Αυτό σχηματίζει μια δομή δακτυλίου έξι μελών. Ο δακτύλιος ονομάζεται επίσης ημιακετικός δακτύλιος, λόγω της παρουσίας άνθρακα που έχει και αιθερικό οξυγόνο και μια ομάδα αλκοόλης. Εκτός από τη γλυκόζη, υπάρχουν και άλλα μόρια με έξι άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεΰδης. Η αλλόζη, η αλτρόζη, η γλυκόζη, η μαννόζη, η γκουλόζη, η ιδόζη και η ταλόζη είναι άλλοι τύποι αλδοεξόζης. Όλα αυτά έχουν τέσσερα χειρόμορφα κέντρα, και έτσι έχουν 16 στερεοϊσομερή. Η ριβόζη, η ξυλόζη, η αραβινόζη και η λυξόζη είναι αλδοπεντόζες με πέντε άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεΰδης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ketose και Aldose;
• Οι κετόσες είναι μονοσακχαρίτες με ομάδα κετόνης. Οι αλδόσες είναι μονοσακχαρίτες με ομάδα αλδεΰδων.
• Οι κετόσες σχηματίζουν ημικεταλικούς δακτυλίους και οι αλδόσες σχηματίζουν ημικεταλικούς δακτυλίους.
• Στις αλδόζες, η καρβονυλική ομάδα βρίσκεται στην πρώτη θέση. Στις κετόζες, ο καρβονυλικός άνθρακας έχει τον αριθμό δύο.
