Ζύμωση vs Αναερόβια Αναπνοή
Η αναερόβια αναπνοή και η ζύμωση είναι δύο διαφορετικές διαδικασίες με έντονες διακρίσεις μεταξύ των δύο. Ωστόσο, οι δύο διαδικασίες είναι συνώνυμες σε ορισμένες περιπτώσεις. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά των δύο διαδικασιών προκειμένου να προσδιορίσουμε ποια είναι ποια. Αυτό το άρθρο συνοψίζει τα χαρακτηριστικά των δύο διαδικασιών και πραγματοποιεί μια δίκαιη σύγκριση στο τέλος.
Ζύμωση
Η ζύμωση είναι μια διαδικασία με την οποία η ενέργεια εξάγεται από οργανικές ενώσεις χρησιμοποιώντας έναν ενδογενή δέκτη ηλεκτρονίων. Ο ενδογενής δέκτης ηλεκτρονίων είναι συνήθως μια οργανική ένωση, ενώ το οξυγόνο δρα ως δέκτης ηλεκτρονίων στην αερόβια αναπνοή. Η ενέργεια εξάγεται επίσης από οργανικές ενώσεις όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και άλλα τρόφιμα. Η ζύμωση είναι περισσότερο μια οικονομικά επωφελής διαδικασία, καθώς έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές εμπορευματοποιημένες διαδικασίες παραγωγής όπως το αλκοόλ, το κρασί, η μπύρα και το τσάι. Η χρήση βακτηρίων ζύμωσης είναι εξέχουσα θέση σε τέτοιες εμπορευματοποιημένες διαδικασίες. Η ζύμωση με γαλακτικό οξύ και η αλκοολική ζύμωση είναι οι πιο γνωστές αυτού του είδους, όπου η μία διεργασία έχει ως αποτέλεσμα γαλακτικό οξύ ενώ η άλλη παράγει αλκοόλη ή αιθανόλη. Η ζύμωση του οξικού οξέος αποδίδει μεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, υπάρχουν διάφορες άλλες διαδικασίες ζύμωσης που σχηματίζουν αέριο υδρογόνο, ως αποτέλεσμα. Το στάδιο της γλυκόλυσης στην αναπνοή είναι μια διαδικασία ζύμωσης, όπου το πυροσταφυλικό και το ATP παράγονται από τη γλυκόζη. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος λαμβάνει χώρα όταν το οξυγόνο απουσιάζει ή δεν παρέχεται σωστά σε έναν μυ, γεγονός που προκαλεί κράμπες. Επομένως, είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε ότι η ζύμωση συμβαίνει τόσο σε αερόβια όσο και σε αναερόβια μονοπάτια.
Αναερόβια Αναπνοή
Η αναπνοή είναι σημαντική για την απόκτηση ενέργειας, αλλά δεν έχουν όλα τα μέρη στον κόσμο οξυγόνο, και αυτό απαιτεί από τους οργανισμούς να προσαρμοστούν με διαφορετικές τεχνικές προκειμένου να ζήσουν σε τέτοια περιβάλλοντα. Η αναερόβια αναπνοή είναι μία από αυτές τις μεθόδους εξαγωγής ενέργειας από οργανικά υλικά χρησιμοποιώντας άλλες χημικές ουσίες π.χ. θειικές ή νιτρικές ενώσεις ως τελικός δέκτης ηλεκτρονίων στη διαδικασία. Επιπλέον, αυτοί οι τερματικοί δέκτες ηλεκτρονίων είναι λιγότερο αποτελεσματικοί ως προς τα αναγωγικά τους δυναμικά και θα μπορούσαν να παράγουν μόνο μερικά μόρια ATP ανά μόριο γλυκόζης. Συνήθως, τα απόβλητα είναι σουλφίδια, νιτρώδη άλατα ή μεθάνιο και αυτά είναι δυσάρεστες οσμές για τον άνθρωπο και τα περισσότερα άλλα ζώα. Το γαλακτικό οξύ είναι ένα άλλο απόβλητο που δημιουργείται μέσω της αναερόβιας αναπνοής. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι η αναερόβια αναπνοή θα μπορούσε να λάβει χώρα και στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά όταν υπάρχει μεγάλη ζήτηση οξυγόνου για τη λειτουργία γρήγορων μυϊκών κινήσεων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, παράγεται γαλακτικό οξύ και αυτό προκαλεί μυϊκές κράμπες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ζύμωσης και Αναερόβιας Αναπνοής;
• Η ζύμωση είναι μια διαδικασία όπου παράγεται ενέργεια από οργανικές ενώσεις χρησιμοποιώντας ενδογενείς δέκτες ηλεκτρονίων και υπάρχουν πολλοί τύποι δεκτών ηλεκτρονίων. Ωστόσο, η αναερόβια αναπνοή χρησιμοποιεί είτε ενδογενείς είτε εξωγενείς ενώσεις μη οξυγόνου ως τερματικούς δέκτες ηλεκτρονίων στη διαδικασία.
• Η ζύμωση υπάρχει τόσο στην αερόβια όσο και στην αναερόβια αναπνοή, αλλά όχι στην αναερόβια αναπνοή.
• Η ζύμωση χρησιμοποιείται ως εμπορευματοποιημένη διαδικασία αλλά όχι ως αναερόβια αναπνοή.
• Το αλκοόλ και το γαλακτικό οξύ είναι τα κύρια απόβλητα της ζύμωσης αλλά όχι πάντα στην αναερόβια αναπνοή.
