Μαγιονέζα vs Aioli
Είτε τρώτε ψητές πατάτες, πατατάκια, ψάρι στον ατμό ή λαχανικά, η μαγιονέζα και το aioli δημιουργούν υπέροχες σάλτσες που βελτιώνουν τη γεύση των πιάτων. Και τα δύο καρυκεύματα είναι πολύ νόστιμα και, στην πραγματικότητα, κάνουν κάποιον να φάει περισσότερο από την επιθυμία του. Η μαγιονέζα και η Aioli μοιάζουν επίσης μεταξύ τους εκτός από την ίδια γεύση. Αυτό δημιουργεί σύγχυση στο μυαλό των ανθρώπων και υπάρχουν κάποιοι που δυσκολεύονται να ξεχωρίσουν το ένα καρύκευμα από το άλλο. Αυτό το άρθρο προσπαθεί να ανακαλύψει εάν υπάρχουν πραγματικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο σαλτσών.
μαγιονέζα
Ονομάζεται και μόνο μαγιονέζα κατά καιρούς, η μαγιονέζα είναι μια πηχτή σάλτσα που τρώγεται μαζί με πολλά διαφορετικά πιάτα. Αυτό είναι ένα καρύκευμα ισπανικής προέλευσης και περιέχει πολλά συστατικά. Το χρώμα αυτής της σάλτσας είναι κυρίως λευκό ή κρέμα. Φτιάχνεται ανακατεύοντας το λάδι με τον κρόκο του αυγού με τη βοήθεια του μπλέντερ ή με το χέρι. Απαιτεί έντονη ανάμειξη ώστε να γίνει ένα γαλάκτωμα από λάδι και νερό. Κάποιος πρέπει να συνεχίσει να παρακολουθεί ενώ ανακατεύει το λάδι και τους κρόκους αβγών, ώστε να μην το μετατρέψει σε τυρόπηγμα. Υπάρχουν άνθρωποι που φτιάχνουν μαγιονέζα με ασπράδια αυγού χωρίς τον κρόκο, και υπάρχουν επίσης άνθρωποι που χρησιμοποιούν ολόκληρα αυγά για να φτιάξουν τη δική τους εκδοχή μαγιονέζας. Ο χυμός λεμονιού και το ξύδι προστίθενται κατά τη διαδικασία ανάμειξης, για να βοηθήσουν στη γαλακτωματοποίηση της σάλτσας.
Aioli
Η Aioli είναι μια υπέροχη σάλτσα που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα με όλα τα είδη τροφίμων. Πρόκειται για ένα γαλάκτωμα που παρασκευάζεται ανακατεύοντας ελαιόλαδο με σκόρδο και αλάτι. Εάν είναι δύσκολο να αναμίξετε λάδι με πάστα σκόρδου, οι σεφ συχνά προσθέτουν μπαγιάτικα κομμάτια ψωμιού ή βραστές πατάτες για να έχετε τη σωστή συνοχή της σάλτσας. Όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κρόκο αυγού για να φτιάξουν αιόλι, γίνεται κάτι σαν διασταύρωση μεταξύ μαγιονέζας και αϊόλι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Μαγιονέζας και Aioli;
• Τόσο η μαγιονέζα όσο και το aioli είναι σάλτσες παρόμοιας όψης που χρησιμοποιούνται με πολλά είδη πιάτων.
• Η μαγιονέζα χρησιμοποιεί κυρίως λάδι canola ή φυτικό λάδι, ενώ το aioli χρησιμοποιεί ελαιόλαδο.
• Η μαγιονέζα είναι λίγο πιο ελαφριά από το aioli και διατίθεται σε πολλές γεύσεις.
• Το Aioli έχει πολύ σκόρδο ενώ η μαγιονέζα γίνεται χωρίς σκόρδο.
• Η μαγιονέζα απαιτεί τον κρόκο αυγού για να φτιάξει ένα γαλάκτωμα, ενώ το aioli χρησιμοποιεί πάστα σκόρδου για να φτιάξει ένα γαλάκτωμα.
