Γαλλικό (Ξηρό) Βερμούτ vs Ιταλικό (Γλυκό) Βερμούτ
Το βερμούτ είναι μια γευστική απόλαυση που προέρχεται από το λευκό κρασί. Είναι ένα προϊόν που αρωματίζεται ή με άλλα λόγια εμπλουτίζεται με βότανα και μπαχαρικά. Υπάρχουν δύο τύποι βερμούτ που ονομάζονται γλυκό και ξηρό βερμούτ αντίστοιχα. Χρησιμοποιούνται κυρίως ως τροποποιητές σε κοκτέιλ με κλασικά παραδείγματα με ξηρό βερμούτ ανάμεικτο Martini και γλυκό βερμούτ ανάμεικτο Manhattan. Πολλοί άνθρωποι παραμένουν μπερδεμένοι ανάμεσα σε αυτές τις δύο γεύσεις βερμούτ. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να ανακαλύψει τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο στυλ βερμούτ.
Το Το βερμούτ είναι ένα προϊόν που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1786 στην Ιταλία από έναν οινοπνευματοποιό στην Ιταλία. Ο Antonio Benedetto Carpono ανακάτεψε μερικά βότανα με λευκό κρασί και το ονόμασε βερμούτ από ένα παρόμοιο προϊόν στη Γερμανία που χρησιμοποιούσε αψιθιά για να ενισχύσει το λευκό κρασί. Στον κόσμο άρεσε πολύ το βερμούτ και σύντομα παρήχθη από πολλούς οινοπνευματοποιούς και εξήχθη σε άλλες χώρες της Ευρώπης. Ενώ τα βερμούτ φτιάχνονταν νωρίτερα για να κρύψουν την κακή ποιότητα ενός κρασιού ή για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του, σήμερα αυτά τα ποτά φτιάχνονται για να καταναλώνονται μόνα τους και όχι απλώς για να χρησιμοποιούνται ως μίξερ σε κοκτέιλ. Τα δύο βασικά στυλ βερμούτ είναι γλυκά και ξηρά και χρησιμοποιούν διαφορετικά συστατικά, όπως βότανα και μπαχαρικά.
Γλυκό βερμούτ
Το γλυκό βερμούτ ή ιταλικό βερμούτ, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι λίγο γλυκό στη γεύση και έχει σκούρο καφέ χρώμα λόγω της προσθήκης καραμέλας. Λόγω της γλυκύτητάς του, αυτό το βερμούτ χρησιμοποιείται σε γλυκά κοκτέιλ και σερβίρεται ως απεριτίφ.
Ξηρό βερμούτ
Το ξηρό βερμούτ, ή γαλλικό βερμούτ όπως αναφέρεται, είναι ένα ενισχυμένο κρασί που χρησιμοποιείται σε ξηρά κοκτέιλ και σερβίρεται ως απεριτίφ. Έχει πολύ λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από το γλυκό βερμούτ. Είναι ανοιχτόχρωμο και, ως εκ τούτου, προτιμάται σε κοκτέιλ που έχουν παρόμοια σκιά.
Γαλλικό (Ξηρό) Βερμούτ vs Ιταλικό (Γλυκό) Βερμούτ
• Στην πραγματικότητα, τα ξηρά και γλυκά βερμούτ είναι στυλ του ίδιου αρωματισμένου λευκού κρασιού με διαφορές που σχετίζονται με τα βότανα και τα μπαχαρικά που αναμειγνύονται με το λευκό κρασί.
• Το ξηρό βερμούτ συνδέεται με την Ιταλία ενώ το γλυκό βερμούτ με τη Γαλλία. Ωστόσο, και τα δύο στυλ βερμούτ παράγονται σήμερα τόσο στην Ιταλία όσο και στη Γαλλία.
• Το γλυκό βερμούτ περιέχει 10-14% ζάχαρη, ενώ η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ξηρό βερμούτ είναι μόλις 4%.
• Το γλυκό βερμούτ είναι σκούρο στη σκιά λόγω της παρουσίας καραμέλας, ενώ το ξηρό βερμούτ είναι ανοιχτό.
• Το Μανχάταν είναι ένα ποτό που χρησιμοποιεί μισό γλυκό βερμούτ και μισό ξηρό βερμούτ.
• Το ξηρό βερμούτ χρησιμοποιείται ως συστατικό σε ξηρά κοκτέιλ όπως το μαρτίνι.
