Βασική διαφορά – Άσηπτη έναντι Αποστειρωμένων
Η βασική διαφορά μεταξύ των τεχνικών Ασηπτικής και Αποστειρωμένης είναι ότι η άσηπτη τεχνική χρησιμοποιείται για τη μείωση της πιθανότητας μόλυνσης από επιβλαβή παθογόνα κυρίως από μικροοργανισμούς, ενώ η στείρα είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για την επίτευξη ενός περιβάλλοντος απαλλαγμένου από όλους τους ζωντανούς μικροοργανισμούς (επιβλαβές ή βοηθητικά) και τα σπόρια τους (αναπαραγωγικές δομές/αδρανές βακτήριο). Η άσηπτη τεχνική είναι η διαδικασία διατήρησης της στειρότητας κατά τη διάρκεια των διαδικασιών επεξεργασίας τροφίμων ή ιατρικής λειτουργίας. Αυτός είναι ένας ευρύς όρος και η αποστείρωση μπορεί να θεωρηθεί ως μέρος της ασηπτικής τεχνικής. Όμως, σε μια πρακτική κατάσταση, οι άσηπτες και οι στείρες τεχνικές χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Επομένως, αυτό το άρθρο διερευνά τις διαφορές μεταξύ ασηπτικής και στείρας τεχνικών.
Τι είναι το Aseptic;
Ασηψία είναι η κατάσταση που είναι απαλλαγμένη από παθογόνα επιβλαβή βακτήρια, ιούς, μύκητες και παράσιτα ή επιβλαβή σπόρια. Αυτός ο όρος συχνά αναφέρεται στην καταστροφή επιβλαβών μικροοργανισμών σε ένα χειρουργικό πεδίο στην ιατρική χειρουργική. Επιπλέον, οι αρχές της ασηψίας εφαρμόζονται στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων όπως οι ασηπτικές συσκευασίες (προϊόντα Tetra pack). Στις ιατρικές πρακτικές, ο στόχος της άσηπτης τεχνικής είναι η προστασία των ασθενών από επακόλουθες μολυσματικές ασθένειες όπως η μετεγχειρητική λοίμωξη, ακολουθώντας διαδικασίες για την αποφυγή της εισαγωγής μικροβιακής μόλυνσης σε αποστειρωμένα πεδία, αποστειρωμένο όργανο και στο σημείο της επέμβασης. Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτό χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και να διασφαλίσει ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση.
Η άσηπτη τεχνική είναι μια σύγχρονη έννοια και ανακαλύφθηκε από διάφορους διάσημους ερευνητές στον κόσμο. Για παράδειγμα, το αυτόκλειστο εισήχθη από τον Ernst von Bergmann για την αποστείρωση χειρουργικών εργαλείων και το καρβολικό οξύ ως αντισηπτικό διάλυμα εισήχθη από τον Baron Lister για τη μείωση των ποσοστών μόλυνσης.
Η άσηπτη τεχνική εφαρμόζεται στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, όπως ασηπτικές συσκευασίες-τετρα συσκευασίες
Τι είναι η αποστείρωση;
Η αποστείρωση είναι μια διαδικασία που αφαιρεί ή καταστρέφει όλες τις μορφές ζωντανών μικροοργανισμών (επιβλαβών και βοηθητικών) όπως βακτήρια, μύκητες, ιούς και τις μορφές σπορίων τους που υπάρχουν σε μια καθορισμένη περιοχή ή ένα προϊόν ή εξοπλισμό. Η αποστείρωση μπορεί να επιτευχθεί με μία από τις ακόλουθες τεχνικές όπως χημικές ουσίες, θερμότητα, ατμός, διήθηση, υψηλή πίεση και ακτινοβόληση. Η εφαρμογή της θερμότητας για την αποστείρωση των τροφίμων ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τον Nicolas Appert. Η αποστείρωση χρησιμοποιείται ως μέρος της ασηπτικής διαδικασίας.
Ακτινοβόληση
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ασηπτικής και Αποστειρωμένης;
Ορισμός του ασηπτικού και του αποστειρωμένου
Άσηπτη: Η άσηπτη τεχνική είναι η μείωση της μόλυνσης που προκαλείται από επιβλαβείς παθογόνους μικροοργανισμούς όπως βακτήρια ή ιούς. Ο απώτερος στόχος της άσηπτης τεχνικής είναι ο πλήρης αποκλεισμός των παθογόνων μικροοργανισμών και πραγματοποιείται σε αποστειρωμένο περιβάλλον.
Αποστειρωμένο: Η στείρα τεχνική είναι η διαδικασία αφαίρεσης ή καταστροφής όλων των ζωντανών μικροοργανισμών. Η αποστείρωση θεωρείται μέρος της ασηπτικής τεχνικής.
Χαρακτηριστικά ασηπτικής και στείρου
Ιατρικές εφαρμογές
Ασηπτική τεχνική: Η άσηπτη τεχνική χρησιμοποιείται συνήθως σε ένα χειρουργικό πεδίο στην ιατρική ή τη χειρουργική για την πρόληψη της μόλυνσης. Σε μια χειρουργική εφαρμογή, το στείρο σημαίνει εντελώς απαλλαγμένο από όλες τις μικροβιακές μορφές είτε που μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια, αποσύνθεση ή ζύμωση. Ωστόσο, η διαδικασία άμεσης αποστείρωσης μπορεί να προκαλέσει σημαντικές βλάβες στους ιστούς στον ασθενή και δύσκολο να διατηρηθεί. Έτσι, χρησιμοποιούνται συνδυασμοί τεχνικών για τη μείωση της πιθανότητας μόλυνσης από επιβλαβή παθογόνα.
Τεχνική αποστείρωσης: Η τεχνική αποστείρωσης χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων για την κονσερβοποίηση τροφίμων και τη συντήρηση του γάλακτος. Επιπλέον, ο αποστειρωμένος εξοπλισμός χρησιμοποιείται σε χειρουργικό πεδίο στην ιατρική ή τη χειρουργική προκειμένου να διατηρηθεί ένα ασηπτικό περιβάλλον.
εφαρμογές βιομηχανίας τροφίμων
Ασηπτική τεχνική: Η άσηπτη τεχνική χρησιμοποιείται συνήθως στη διαδικασία συσκευασίας. Για παράδειγμα, αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται γενικά για τη βιομηχανική υγρή συσκευασία ολόκληρων αυγών, γάλακτος συσκευασίας τετρά, ντομάτες, χυμούς φρούτων και σάλτσες.
Τεχνική αποστείρωσης: Η τεχνική αποστείρωσης χρησιμοποιείται απευθείας για τρόφιμα (όπως η αποστείρωση γάλακτος, σάλτσας και χυμών φρούτων) για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των τροφίμων. Επίσης, αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία κονσερβοποιίας τροφίμων για την καταστροφή του Clostridium botulinum, των επιβλαβών παθογόνων μικροοργανισμών και των σπορίων.
Πολυπλοκότητα της διαδικασίας
Ασηπτική τεχνική: Η διαδικασία είναι πιο περίπλοκη και απαιτεί υψηλή επένδυση σε σύγκριση με την αποστειρωμένη διαδικασία.
Αποστειρωμένη τεχνική: Η διαδικασία είναι λιγότερο περίπλοκη και απαιτεί μέτρια επένδυση σε σύγκριση με την άσηπτη διαδικασία.
Χρήση διαφορετικών τεχνικών και φραγμών
Ασηπτική τεχνική: Η άσηπτη διαδικασία απαιτεί περισσότερα εμπόδια και τεχνικές για την απομάκρυνση των μικροοργανισμών και των σπορίων τους από το προϊόν ή το περιβάλλον που προορίζεται. Επίσης, η άσηπτη τεχνική χρησιμοποιεί συνδυασμό θερμότητας, ατμού, ακτινοβολίας, διήθησης, τεχνικών υψηλής πίεσης ή/και χημικών για την καταστροφή μικροοργανισμών. Χρειάζεται τη χρήση διαφόρων εμποδίων για να αποτραπεί η μεταφορά μικροοργανισμών από το προσωπικό υγειονομικής περίθαλψης, όπως η χρήση αποστειρωμένων γαντιών, αποστειρωμένων ρόμπων, αποστειρωμένων μασκών και αποστειρωμένων εργαλείων.
Αποστειρωμένη τεχνική: Χρησιμοποιούνται διαφορετικές τεχνικές αποστείρωσης όπως θερμότητα, ατμός, ακτινοβόληση, διήθηση, τεχνικές υψηλής πίεσης ή χημικές ουσίες για την καταστροφή μικροοργανισμών. Σε αντίθεση με την άσηπτη τεχνική, ένας συνδυασμός αυτών των μεθόδων χρησιμοποιείται πολύ σπάνια.
Οδηγίες επικοινωνίας
Άσηπτη τεχνική: Επιτρέπεται μόνο η επαφή αποστειρωμένη σε αποστειρωμένη, ενώ η διαδικασία επαφής αποστειρωμένη σε μη αποστειρωμένη θα πρέπει να αποφεύγεται.
Αποστειρωμένη τεχνική: Δεν ισχύει η διαδικασία επαφής αποστειρωμένο σε στείρο.
Στοιχείο
Ασηπτική τεχνική: Η άσηπτη τεχνική είναι η διαδικασία διατήρησης της στειρότητας κατά τη διαδικασία παρασκευής τροφίμων ή χειρουργική επέμβαση. Έτσι, η αποστείρωση αποτελεί μέρος της ασηπτικής τεχνικής.
Αποστειρωμένη τεχνική: Η άσηπτη τεχνική δεν μπορεί να θεωρηθεί ως μέρος της διαδικασίας αποστείρωσης.
Διαθεσιμότητα μικροοργανισμών
Ασηπτική τεχνική: Οι μικροοργανισμοί απουσιάζουν από την αρχή έως το τέλος της διαδικασίας.
Αποστειρωμένη Τεχνική: Στην αρχή, το προϊόν περιέχει μικροοργανισμούς και κατά τη διαδικασία αποστείρωσης θα καταστραφούν όλοι οι διαθέσιμοι μικροοργανισμοί και τα σπόρια τους. Τέλος, μπορεί να ληφθεί ένα προϊόν χωρίς μικροβιακά στοιχεία.
Πρακτικές Περιβαλλοντικής Διαχείρισης
Ασηπτική τεχνική: Αυτή η τεχνική περιλαμβάνει έναν μεγάλο αριθμό πρακτικών περιβαλλοντικής διαχείρισης που είναι μεγαλύτερες από τις στείρες τεχνικές. Είναι οι εξής:
- Χρήση μόνο αποστειρωμένου εξοπλισμού/εργαλείων
- Εξαίρεση περιττού προσωπικού κατά τη διάρκεια των διαδικασιών
- Συχνός καθαρισμός του αέρα για την καταστροφή επιβλαβών παθογόνων μικροοργανισμών
- Ασκήσεις καλών πρακτικών υγιεινής και παραγωγής, στη βιομηχανία τροφίμων.
- Διατήρηση των θυρών κλειστές κατά τη διάρκεια των χειρουργικών διαδικασιών
- Μείωση της κυκλοφορίας από και προς τα χειρουργεία
Αποστειρωμένη τεχνική: Αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί περιορισμένο αριθμό πρακτικών περιβαλλοντικής διαχείρισης σε σύγκριση με την άσηπτη τεχνική. Είναι οι εξής:
- Στη βιομηχανία τροφίμων, να εφαρμόζετε πάντα καλές πρακτικές υγιεινής και παραγωγής
- Χρησιμοποιήστε μόνο αποστειρωμένο εξοπλισμό/εργαλεία
Συμπερασματικά, οι άσηπτες τεχνικές στοχεύουν κυρίως στην καταστροφή επιβλαβών παθογόνων, ενώ η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να καταστρέψει εντελώς όλους τους μικροοργανισμούς που υπάρχουν στα τρόφιμα, την επεξεργασία τροφίμων ή το ιατρικό περιβάλλον λειτουργίας. Αλλά ο απώτερος στόχος αυτών των δύο τεχνικών είναι να διασφαλίσουν την ασφαλή κατανάλωση τροφίμων ή να αποτρέψουν τη μετάδοση μολυσματικών ασθενειών.
