Sooji, rava (μερικές φορές γράφεται και rawa) και σιμιγδάλι είναι διαφορετικές ονομασίες της ίδιας σκόνης ή αλευριού που λαμβάνεται από το σιτάρι. Η μόνη διαφορά μεταξύ sooji, rava και σιμιγδαλιού είναι η χρήση τους. Το σιμιγδάλι είναι ιταλικής προέλευσης ενώ το sooji είναι η λέξη που χρησιμοποιείται για αυτό στη Βόρεια Ινδία και το Πακιστάν. Rava είναι το όνομα για το σιμιγδάλι στη νότια Ινδία.
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν το σιμιγδάλι αν και χρησιμοποιούν ράβα ή σούτζι. Το ίδιο συμβαίνει με τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν το σιμιγδάλι ως κουρκούτι σε πολλές συνταγές ή ακόμα και ως κύριο συστατικό, αλλά τραβούν ένα κενό όταν τους ρωτούν για το sooji ή τη ράβα.
Τι είναι το σιμιγδάλι
Το Σιμιγδάλι είναι ένα όνομα ιταλικής προέλευσης και αναφέρεται στο χοντρό αλεύρι που λαμβάνεται από σιτάρι. Ωστόσο, το αλεύρι από αραβόσιτο μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί σιμιγδάλι. Πρόκειται για ένα ειδικό αλεύρι σίτου διαφορετικό από το κανονικό καθώς είναι τριμμένο και χοντρό. Αυτό το αλεύρι φτιάχνεται από ό,τι έχει μείνει πίσω όταν έχει διαχωριστεί το λεπτότερο αλεύρι. Το σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για να πάρει σιμιγδάλι.
Εικόνα 01: Σιμιγδάλι
Αυτό το σιτάρι είναι πιο σκληρό από την κανονική ποικιλία από την οποία προέρχεται το αλεύρι για την παρασκευή ψωμιού. Αυτό το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και μερικές φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, το βασικό ιταλικό φαγητό.
Τι είναι το Sooji
Sooji είναι το όνομα ενός είδους αλεύρου που λαμβάνεται από σιτάρι. Χρησιμοποιείται στα βόρεια μέρη της Ινδίας για την παρασκευή ενός ειδικού είδους γλυκού που ονομάζεται χαλβά. Το Sooji παρασκευάζεται αλέθοντας και στη συνέχεια βιδώνοντας το σιτάρι για να ληφθεί ένα αλεύρι ορισμένου είδους λεπτότητας. Αυτό είναι ένα αλεύρι που λαμβάνεται χωρίς κονιοποίηση αλλά απλώς κοκκοποίηση κόκκων σιταριού.
Εικόνα 02: Sooji Ka Halwa (ένα ινδικό επιδόρπιο)
Τα λεξικά δίνουν το σιμιγδάλι ως απάντηση στην ερώτηση «τι είναι το sooji». Το Sooji χρησιμοποιείται στα βόρεια μέρη της Ινδίας και του Πακιστάν για να παρασκευάσει το sooji halwa. Για να γίνει αυτό το κουρκούτι, το sooji αναμειγνύεται με βούτυρο, ζάχαρη, γάλα και κουκουνάρι και ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι για αρκετή ώρα για να φτάσει σε ένα ορισμένο επίπεδο συνοχής.
Τι είναι το Rava
Rava είναι το όνομα που χρησιμοποιείται κυρίως για το σιμιγδάλι ή το sooji στα νότια μέρη της Ινδίας, αν και οι άνθρωποι αναφέρονται στο σιμιγδάλι ως ράβα ακόμη και στη βόρεια Ινδία. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή rava dosa, uttapam, upma και idlis στη νότια Ινδία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Sooji, Rava και Semolina;
- Σιμιγδάλι, ράβα και σούτζι είναι τρεις ονομασίες του ίδιου χονδροειδούς αλευριού που λαμβάνεται από την κοκκοποίηση σιταριού.
- Η λέξη σιμιγδάλι είναι ιταλικής προέλευσης ενώ το sooji είναι η λέξη που χρησιμοποιείται για αυτό στη Βόρεια Ινδία και το Πακιστάν. Rava είναι το όνομα για το σιμιγδάλι στη νότια Ινδία. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη διαφορά μεταξύ sooji, rava και σιμιγδαλιού. Η μόνη διαφορά είναι στη χρήση των τριών ονομάτων.
Σύνοψη – Sooji vs Rava vs Semolina
Η διαφορά μεταξύ sooji, rava και σιμιγδαλιού έγκειται στη χρήση των τριών ονομάτων. Δεν υπάρχουν άλλες διαφορές μεταξύ τους αφού αυτά τα τρία είναι ονόματα για το ίδιο αλεύρι.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. "Sa semolina far" By I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) μέσω Commons Wikimedia
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" By Monali.mishra – Δικό έργο (CC BY-SA 4.0) μέσω Commons Wikimedia
