Η βασική διαφορά μεταξύ της κερκετίνης και της διένυδρης κερκετίνης είναι ότι η κερσετίνη είναι ένα φυτικό φλαβονοειδές, ενώ η διένυδρη κερκετίνη είναι μια συνθετική χημική ένωση.
Τόσο η κερσετίνη όσο και η διένυδρη κερκετίνη είναι σημαντικά συστατικά στα συμπληρώματα κερκετίνης, τα οποία είναι σημαντικά ως αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και ανακουφιστικά από τα συμπτώματα αλλεργίας.
Τι είναι η Κερσετίνη;
Η κουερσετίνη είναι μια φλαβονόλη που μπορούμε να βρούμε στα φυτά και ανήκει στην ομάδα των φλαβονοειδών των πολυφαινολών. Μπορούμε να βρούμε αυτή τη φλαβονόλη σε πολλά φρούτα, λαχανικά, φύλλα, σπόρους και δημητριακά. Για παράδειγμα, η κάπαρη, τα φύλλα ραπανάκι, το κόκκινο κρεμμύδι και το λάχανο είναι οι πιο κοινές πηγές τροφής που αποτελούνται από μια αξιόλογη ποσότητα κερσετίνης. Αυτή η ουσία έχει πικρή γεύση και είναι χρήσιμη σε συμπληρώματα διατροφής, ποτά και τρόφιμα ως συστατικό.
Εικόνα 01: Η χημική δομή της κερκετίνης
Ο χημικός τύπος για την κερσετίνη είναι C15H10O7 Επομένως, μπορούμε Υπολογίστε τη μοριακή μάζα αυτής της ένωσης ως 302,23 g/mol. Εμφανίζεται συνήθως ως κίτρινη κρυσταλλική σκόνη. Πρακτικά, αυτή η σκόνη είναι αδιάλυτη στο νερό. Αλλά είναι διαλυτό σε αλκαλικά διαλύματα.
Ποσότητα κερκετίνης στα τρόφιμα
Όταν εξετάζουμε την ποσότητα κερσετίνης σε διαφορετικά είδη διατροφής, μπορούμε να επισημάνουμε τα ακόλουθα τρόφιμα με τις ποσότητες τους.
| Food | Ποσότητα κερκετίνης (mg ανά 100g τροφίμου) |
| Ακατέργαστη κάπαρη | 234 |
| Κάπαρη κονσέρβα | 173 |
| Φύλλα ραπανάκι | 70 |
| Κόκκινο κρεμμύδι | 32 |
| kale | 23 |
| Cranberry | 15 |
| Μαύρα δαμάσκηνα | 12 |
Στη βιοσύνθεση της κερκετίνης στα φυτά, το πρώτο βήμα είναι η μετατροπή της φαινυλαλανίνης σε 4-κουμαροϋλ-CoA μέσω μιας σειράς βημάτων. Στη συνέχεια, ένα μόριο 4-κουμαροϋλ-CoA προστίθεται σε τρία μόρια μηλονυλ-CoA, σχηματίζοντας τετραϋδροξυχαλκόνη μέσω της χρήσης ενζύμων. Αυτή η προκύπτουσα ένωση στη συνέχεια μετατρέπεται σε ναριγγερίνη παρουσία ισομεράσης χαλκόνης. Η ναριγγερίνη μετατρέπεται σε εριοδικτυόλη η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε διυδροκερσετίνη παρουσία φλαβονοειδούς 3'-υδροξυλάσης. Τέλος, αυτή η ουσία που προκύπτει μετατρέπεται σε κερσετίνη παρουσία συνθάσης φλαβανόλης.
Τι είναι η Διένυδρη Κερσετίνη;
Η διένυδρη κουερκετίνη είναι μια χημική ένωση με χημικό τύπο C15H14O9 Αυτή η ουσία βρίσκεται συνήθως στα συμπληρώματα κερκετίνης. Έχει την υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα μεταξύ άλλων συστατικών. Αυτή η ουσία εξασφαλίζει επίσης καλύτερη απορρόφηση του συμπληρώματος. Ωστόσο, κοστίζει περισσότερο από άλλες μορφές συμπληρωμάτων λόγω αυτής της ποιότητας υψηλής απορρόφησης. Επιπλέον, μπορούμε επίσης να αγοράσουμε καθαρή σκόνη διένυδρης κερκετίνης όπως επιθυμείτε. Οι φόρμες σε σκόνη είναι κατάλληλες αν προτιμάμε να πίνουμε ένα smoothie από την κατάποση χαπιών ή για να αποφύγουμε την πέψη του υλικού της κάψουλας κυτταρίνης. Η κονιοποιημένη μορφή της διένυδρης κερκετίνης εμφανίζεται σε έντονο κίτρινο χρώμα.
Η διένυδρη κουερσετίνη δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες φάρμακο και ως ανακουφιστικό συμπτωμάτων αλλεργίας. Επιπλέον, αυτός ο τύπος συμπληρωμάτων μπορεί να υποστηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.
Ωστόσο, όπως για κάθε άλλη χημική ουσία, η διένυδρη κερσετίνη μπορεί να έχει παρενέργειες, όπως πονοκεφάλους, μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια, ενώ υψηλότερες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν νεφρική βλάβη.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ της κερκετίνης και της διένυδρης κερκετίνης;
- Η κουερσετίνη και η διένυδρη κερκετίνη είναι οργανικές ενώσεις.
- Και τα δύο είναι φλαβονοειδή.
- Είναι συστατικά σε συμπληρώματα κερσετίνης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κερκετίνης και της διένυδρης κερκετίνης;
Η βασική διαφορά μεταξύ της κερκετίνης και της διένυδρης κερκετίνης είναι ότι η κερσετίνη είναι ένα φυτικό φλαβονοειδές, ενώ η διένυδρη κερκετίνη είναι μια συνθετική χημική ένωση. Επιπλέον, η κερσετίνη είναι μια κίτρινη κρυσταλλική σκόνη, ενώ η διένυδρη κερσετίνη είναι μια φωτεινή κίτρινη σκόνη.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τη διαφορά μεταξύ της κερκετίνης και της διένυδρης κερκετίνης σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Κερσετίνη εναντίον Διένυδρη Κερσετίνη
Τόσο η κερσετίνη όσο και η διένυδρη κερκετίνη είναι σημαντικά συστατικά στα συμπληρώματα κερσετίνης, τα οποία είναι σημαντικά ως αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και ανακουφιστικά από τα συμπτώματα αλλεργίας. Η βασική διαφορά μεταξύ της κερκετίνης και της διένυδρης κερκετίνης είναι ότι η κερσετίνη είναι ένα φυτικό φλαβονοειδές, ενώ η διένυδρη κερκετίνη είναι μια συνθετική χημική ένωση.
