Βασική διαφορά – Λυσίνη έναντι L-λυσίνης
Λυσίνη και L-λυσίνη είναι και οι δύο τύποι αμινοξέων, μοιράζονται όμως τις ίδιες φυσικές ιδιότητες, υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ τους. Η βασική διαφορά μεταξύ της Λυσίνης και της L-λυσίνης είναι στην ικανότητα να περιστρέφει επίπεδο πολωμένο φως. Η λυσίνη είναι ένα βιολογικά ενεργό φυσικό α-αμινοξύ. Μπορεί να εμφανιστεί σε δύο ισομερείς μορφές λόγω της πιθανότητας σχηματισμού δύο διαφορετικών εναντιομερών γύρω από το χειρόμορφο άτομο άνθρακα. Αυτές είναι γνωστές ως μορφές L- και D-, ανάλογες με τις αριστερόχειρες και δεξιόχειρες διαμορφώσεις. Αυτές οι μορφές L- και D- λέγεται ότι είναι οπτικά ενεργές και περιστρέφουν το επίπεδο πολωμένο φως με διαφορετική έννοια. δεξιόστροφα ή αριστερόστροφα. Εάν το φως περιστρέφει τη λυσίνη αριστερόστροφα, τότε το φως εμφανίζει αριστερόστροφη περιστροφή και είναι γνωστό ως L-λυσίνη. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί προσεκτικά εδώ ότι η σήμανση D- και L- των ισομερών δεν είναι η ίδια με την επισήμανση d- και l-.
Τι είναι η Λυσίνη;
Η λυσίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που δεν συντίθεται στο σώμα μας και πρέπει να παρέχεται από την τακτική διατροφή. Επομένως, η λυσίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ για τον άνθρωπο. Είναι μια βιολογικά σημαντική οργανική ένωση που αποτελείται από λειτουργικές ομάδες αμίνης (-NH2) και καρβοξυλικού οξέος (-COOH) με χημικό τύπο NH2- (CH2)4-CH(NH2)-COOH. Τα βασικά στοιχεία της λυσίνης είναι ο άνθρακας, το υδρογόνο, το οξυγόνο και το άζωτο. Στη βιοχημεία, τα αμινοξέα που έχουν και τις ομάδες αμίνης και καρβοξυλικού οξέος συνδεδεμένα με το πρώτο (άλφα-) άτομο άνθρακα είναι γνωστά ως α-αμινοξέα. Έτσι η λυσίνη θεωρείται επίσης ως α-αμινοξέα. Η δομή της λυσίνης δίνεται στο σχήμα 1.
Εικόνα 1: Μοριακή δομή της Λυσίνης (το άτομο άνθρακα είναι ένα χειρόμορφο ή ασύμμετρο άτομο άνθρακα και αντιπροσωπεύει επίσης το άτομο άλφα άνθρακα)
Η λυσίνη είναι βασική στη φύση της επειδή περιέχει δύο βασικές αμινομάδες και μία όξινη ομάδα καρβοξυλικού οξέος. Ως εκ τούτου, σχηματίζει επίσης εκτεταμένους δεσμούς υδρογόνου λόγω της παρουσίας δύο αμινομάδων. Καλές πηγές λυσίνης είναι ζωικές πηγές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως τα αυγά, το κόκκινο κρέας, το αρνί, το χοιρινό και τα πουλερικά, το τυρί και ορισμένα ψάρια (όπως ο μπακαλιάρος και οι σαρδέλες). Η λυσίνη είναι επίσης πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες όπως η σόγια, τα φασόλια και τα μπιζέλια. Ωστόσο, είναι ένα περιοριστικό αμινοξύ στους περισσότερους κόκκους δημητριακών, αλλά είναι άφθονο στα περισσότερα όσπρια και όσπρια.
Τι είναι η L-λυσίνη;
Η
Λυσίνη έχει τέσσερις διαφορετικές ομάδες γύρω από τον άνθρακα 2η και είναι ασύμμετρη δομή. Επίσης, η λυσίνη είναι ένα οπτικά ενεργό αμινοξύ λόγω της παρουσίας αυτού του ασύμμετρου ή χειρόμορφου ατόμου άνθρακα. Έτσι, η λυσίνη μπορεί να δημιουργήσει στερεοϊσομερή που είναι ισομερή μόρια που έχουν τον ίδιο μοριακό τύπο, αλλά διαφέρουν στους τρισδιάστατους προσανατολισμούς των ατόμων τους στο διάστημα. Τα εναντιομερή είναι δύο στερεοϊσομερή που σχετίζονται μεταξύ τους μέσω μιας αντανάκλασης ή είναι κατοπτρικά είδωλα το ένα του άλλου που δεν υπερτίθενται. Η λυσίνη είναι διαθέσιμη σε δύο εναντιομερικές μορφές γνωστές ως L- και D- και τα εναντιομερή της λυσίνης δίνονται στο σχήμα 2.
Εικόνα 2: Εναντιομερή αμινοξέος λυσίνης. Οι ομάδες COOH, H, R και NH2 είναι διατεταγμένες γύρω από το άτομο C με δεξιόστροφο τρόπο, το εναντιομερές ονομάζεται L-μορφή και D-form διαφορετικά. Τα L- και D- αναφέρονται μόνο στη χωρική διάταξη γύρω από το άτομο άνθρακα και δεν αναφέρονται στην οπτική δραστηριότητα. Ενώ οι μορφές L- και D- ενός χειρόμορφου μορίου περιστρέφουν το επίπεδο του πολωμένου φωτός προς διαφορετικές κατευθύνσεις, ορισμένες μορφές L (ή D-μορφές) περιστρέφουν το φως προς τα αριστερά (levo ή l-μορφή) και μερικές προς τα δεξιά (dextro ή d-form). Οι μορφές l- και d- ονομάζονται οπτικά ισομερή.
Η L-λυσίνη και η D-λυσίνη είναι εναντιομερή μεταξύ τους έχουν τις ίδιες φυσικές ιδιότητες, εκτός από την κατεύθυνση στην οποία περιστρέφουν το πολωμένο φως. Έχουν σχέση κατοπτρικής εικόνας που δεν υπερκαλύπτεται. Ωστόσο, η ονοματολογία των D και L δεν είναι κοινή σε αμινοξέα συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Περιστρέφουν το επίπεδο πολωμένο φως στο ίδιο μέγεθος αλλά σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Το D και L-ισομερές της λυσίνης που περιστρέφει το επίπεδο πολωμένο φως κατά τη φορά των δεικτών του ρολογιού ονομάζεται δεξιόστροφο ή d-λυσίνη και αυτό που περιστρέφει το επίπεδο πολωμένο φως αριστερόστροφα ονομάζεται αριστερόστροφο ή L-λυσίνη (Εικόνα 2).
Η L-λυσίνη είναι η πιο διαθέσιμη σταθερή μορφή λυσίνης. Η D-λυσίνη είναι μια συνθετική μορφή λυσίνης και μπορεί να συντεθεί από l-λυσίνη με ρακεμοποίηση. Χρησιμοποιείται στην επεξεργασία της πολυ-d-λυσίνης, η οποία χρησιμοποιείται ως υλικό επικάλυψης για την ενίσχυση της προσκόλλησης των κυττάρων. Η L-Λυσίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα, στην απορρόφηση ασβεστίου, στην ανάπτυξη μυϊκής πρωτεΐνης και στη σύνθεση ορμονών, ενζύμων και αντισωμάτων. Βιομηχανικά, η L-λυσίνη παράγεται με μια διαδικασία μικροβιακής ζύμωσης χρησιμοποιώντας Corynebacterium glutamicum.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Λυσίνης και L-λυσίνης;
Λυσίνη και L-λυσίνη έχουν τις ίδιες φυσικές ιδιότητες, εκτός από την κατεύθυνση στην οποία περιστρέφουν το πολωμένο φως. Ως αποτέλεσμα, η L-λυσίνη μπορεί να έχει ουσιαστικά διαφορετικά βιολογικά αποτελέσματα και λειτουργικές ιδιότητες. Ωστόσο, έχει γίνει πολύ περιορισμένη έρευνα προκειμένου να διακριθούν αυτές οι βιολογικές επιδράσεις και οι λειτουργικές ιδιότητες. Μερικές από αυτές τις διαφορές μπορεί να περιλαμβάνουν, Γεύση
L-λυσίνη: Οι L-μορφές αμινοξέων τείνουν να είναι άγευστες.
D-λυσίνη: Οι μορφές D των αμινοξέων τείνουν να έχουν γλυκιά γεύση.
Επομένως, η l-λυσίνη μπορεί να είναι λιγότερο/όχι πιο γλυκιά από τη λυσίνη.
Αφθονία
L-λυσίνη: Οι l-μορφές αμινοξέων συμπεριλαμβανομένης της l-λυσίνης είναι η πιο άφθονη μορφή στη φύση. Για παράδειγμα, εννέα από τα δεκαεννέα L-αμινοξέα που βρίσκονται συνήθως στις πρωτεΐνες είναι δεξιοστροφικά και τα υπόλοιπα είναι αριστερόστροφα.
D-λυσίνη: Οι μορφές D των αμινοξέων που παρατηρήθηκαν πειραματικά βρέθηκαν να εμφανίζονται πολύ σπάνια.
