Η βασική διαφορά μεταξύ αφλατοξίνης και μυκοτοξίνης είναι ότι η αφλατοξίνη είναι ένας τύπος δηλητηριώδους μυκοτοξίνης που παράγεται από τα είδη Aspergillus, ενώ η μυκοτοξίνη είναι ένας δευτερογενής μεταβολίτης που παράγεται από μύκητες που είναι ικανοί να προκαλέσουν ασθένειες και θάνατο σε ανθρώπους και άλλα ζώα.
Μερικοί μύκητες προκαλούν ασθένειες στον άνθρωπο και σε άλλα ζώα. Εισβάλλουν στα ζωικά κύτταρα, τρέφονται και αναπτύσσονται με αυτά. Εκτός από αυτό, υπάρχει ένα άλλο μέσο με το οποίο οι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες. Είναι οι δευτερογενείς μεταβολίτες που είναι τοξίνες. Ορισμένοι μύκητες, ειδικά οι μούχλες, παράγουν δευτερογενείς μεταβολίτες γνωστούς ως μυκοτοξίνες. Αυτοί οι μύκητες αναπτύσσονται στα τρόφιμα και εκκρίνουν μυκοτοξίνες. Όταν καταναλώνουμε τρόφιμα μολυσμένα με μυκοτοξίνες, αυτό προκαλεί μια ποικιλία δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία και αποτελεί σοβαρή απειλή για την υγεία μας. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές μυκοτοξίνες. Μεταξύ αυτών, η αφλατοξίνη είναι η πιο δηλητηριώδης και συχνά απαντώμενη μυκοτοξίνη που παράγεται από το είδος Aspergillus. Ως εκ τούτου, αυτό το άρθρο παρέχει μια σύντομη εξήγηση της διαφοράς μεταξύ αφλατοξίνης και μυκοτοξίνης.
Τι είναι η αφλατοξίνη;
Η αφλατοξίνη είναι ένας τύπος μυκοτοξίνης που παράγεται από το είδος Aspergillus. Είναι μια από τις πιο δηλητηριώδεις μυκοτοξίνες. Επιπλέον, οι αφλατοξίνες είναι θανατηφόρες και καρκινογόνες. Επιπλέον, οι αφλατοξίνες υπάρχουν συνήθως σε πολλές ποικιλίες τροφίμων, όπως δημητριακά (καλαμπόκι, σόργο, σιτάρι και ρύζι), ελαιόσποροι (σόγια, φιστίκια, ηλιόσποροι και βαμβάκι), μπαχαρικά (πιπεριές τσίλι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, κουρκουμάς και τζίντζερ) και ξηρούς καρπούς (φιστίκι Αιγίνης, αμύγδαλο, καρύδι, καρύδα και παξιμάδι Βραζιλίας). Τα είδη Aspergillus όπως ο Aspergillus flavus και ο Aspergillus parasiticus παράγουν πολύ δηλητηριώδεις αφλατοξίνες. Επιπλέον, υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι αφλατοξινών: Β1, Β2, G1 και G2. Μεταξύ αυτών, η αφλατοξίνη Β1 είναι το πιο ισχυρό φυσικό καρκινογόνο.
Εικόνα 01: Αφλατοξίνη Β1
Η αφλατοξίκωση είναι η κατάσταση οξείας δηλητηρίασης από αφλατοξίνες, η οποία μπορεί να προκαλέσει ηπατικές βλάβες. Επιπλέον, μπορούν να βλάψουν το DNA και μπορούν να προκαλέσουν καρκίνους όπως καρκίνους του ήπατος. Όχι μόνο αυτό, μπορούν επίσης να προκαλέσουν καταστολή του ανοσοποιητικού.
Τι είναι η μυκοτοξίνη;
Ο όρος «μυκοτοξίνη» σημαίνει κυριολεκτικά «δηλητήρια από μύκητες». Με απλά λόγια, είναι οι τοξικές ουσίες που παράγονται από καλούπια. Αυτά τα καλούπια αναπτύσσονται σε πολυάριθμα τρόφιμα όπως δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά κ.λπ. και παράγουν διαφορετικούς τύπους δευτερογενών τοξικών μεταβολιτών. Οι αφλατοξίνες, η ωχρατοξίνη Α, η πατουλίνη, οι φουμονισίνες, η ζεαραλενόνη και η νιβαλενόλη/δεοξυνιβαλενόλη είναι διάφοροι τύποι μυκοτοξινών. Μεταξύ αυτών, οι αφλατοξίνες είναι οι πιο δηλητηριώδεις και καρκινογόνες. Επιπλέον, οι μυκοτοξίνες προκαλούν ποικίλες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία στον άνθρωπο και σε άλλα ζώα. Συνηθέστερα, προκαλούν οξεία δηλητηρίαση και ανοσοανεπάρκειες. Όχι μόνο αυτό, μπορούν επίσης να προκαλέσουν καρκίνους. Εκτός από προβλήματα υγείας, οι μυκοτοξίνες μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα με την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατροφή.
Εικόνα 02: Μυκοτοξίνη
Η σοβαρότητα της δηλητηρίασης από μυκοτοξίνη και τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των ανθρώπων, καθώς εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως ο τύπος της μυκοτοξίνης, η ποσότητα και η διάρκεια της έκθεσης, η ηλικία, η υγεία, το φύλο του εκτεθειμένου ατόμου, η ανεπάρκεια βιταμινών, κατάχρηση αλκοόλ και κατάσταση μολυσματικής νόσου κ.λπ.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ αφλατοξίνης και μυκοτοξίνης;
- Η αφλατοξίνη είναι μυκοτοξίνη.
- Τόσο η αφλατοξίνη όσο και η μυκοτοξίνη είναι μυκητιασικές τοξίνες που είναι δευτερογενείς μεταβολίτες.
- Επιπλέον, απαντώνται φυσικά σε μύκητες.
- Επίσης, προκαλούν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου και άλλων ζώων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων, της αναστολής της πρωτεϊνικής σύνθεσης, της ανοσοκαταστολής, του δερματικού ερεθισμού και άλλων μεταβολικών διαταραχών.
- Βρίσκονται συνήθως στα τρόφιμα.
- Επιπλέον, οι άνθρωποι εκτίθενται σε αυτές τις τοξίνες απευθείας τρώγοντας και έμμεσα από ζώα που έχουν τραφεί με μολυσμένα τρόφιμα.
- Η παραγωγή μυκοτοξινών και αφλατοξινών είναι ειδική για το στέλεχος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αφλατοξίνης και μυκοτοξίνης;
Η αφλατοξίνη είναι μια μυκοτοξίνη που παράγεται από ένα είδος Aspergillus. Η μυκοτοξίνη είναι ένας δευτερογενής μεταβολίτης μιας μούχλας που είναι μια τοξική ένωση. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ της αφλατοξίνης και της μυκοτοξίνης. Επιπλέον, υπάρχουν τέσσερις τύποι αφλατοξινών όπως B1, B2, G1 και G2, ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μυκοτοξινών, συμπεριλαμβανομένων των αφλατοξινών, της ωχρατοξίνης Α, της πατουλίνης, των φουμονισινών, της ζεαραλενόνης και της νιβαλενόλης/δεοξυνιβαλενόλης κ.λπ. Επομένως, μπορούμε να το θεωρήσουμε και ως μια διαφορά μεταξύ αφλατοξίνης και μυκοτοξίνης.
Σύνοψη – Αφλατοξίνη εναντίον Μυκοτοξίνης
Οι μυκοτοξίνες είναι δευτερογενείς μεταβολίτες ορισμένων μούχλας που είναι τοξικές ενώσεις. Η παραγωγή μυκοτοξινών είναι ένας εναλλακτικός τρόπος πρόκλησης ασθενειών από μύκητες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μυκοτοξινών, μεταξύ αυτών, οι αφλατοξίνες είναι ο πιο δηλητηριώδης τύπος μυκοτοξινών που παράγεται μόνο από το είδος Aspergillus. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ της αφλατοξίνης και της μυκοτοξίνης.
