E Coli vs Salmonella
Τόσο το E Coli όσο και η σαλμονέλα είναι διαβόητα για τροφική δηλητηρίαση και υπάρχει έντονη ανησυχία μεταξύ των ανθρώπων για την παρουσία αυτών των βακτηρίων στα γεύματα. Το E Coli και η Salmonella μοιάζουν με πολλούς τρόπους, όπως το σχήμα του σώματος, η ταξινόμηση μέχρι το επίπεδο της οικογένειας και η ικανότητα κινδύνου για τον άνθρωπο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορές που παρουσιάζονται μεταξύ του E Coli και της Salmonella.
E Coli
Το E coli είναι μάλλον μια κοινή αναφορά παρά μια επιστημονική ονομασία των γνωστών αρνητικών κατά Gram βακτηρίων που δηλητηριάζουν την ανθρώπινη τροφή με επικίνδυνες συνέπειες. Η επιστημονική σημείωση αυτού του βακτηρίου θα πρέπει να παρουσιάζεται ως Escherichia coli ή E.coli, στα πλάγια γράμματα. Το E coli είναι ένα προαιρετικό αναερόβιο βακτήριο με σώμα σε σχήμα ράβδου. Προτιμούν να ζουν στο οπίσθιο έντερο των ενδόθερμων (θερμόαιμων) ζώων. Ορισμένοι από τους ορότυπους του E coli μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Παρά την ύπαρξη επικίνδυνων και παθογόνων στελεχών του E coli, τα περισσότερα στελέχη είναι αβλαβή για άλλα ζώα. Επομένως, η παρουσία τους στο έντερο δεν πρέπει να θεωρείται ως απειλή για την ύπαρξη του ανθρώπου.
Στην πραγματικότητα, τα αβλαβή στελέχη E coli συνθέτουν ένα τμήμα της χλωρίδας του εντέρου, το οποίο θα μπορούσε να φτάσει το 30% σε ορισμένα είδη πτηνών. Το E coli θα μπορούσε να μεταδοθεί στον άνθρωπο μέσω του πεπτικού σωλήνα, είτε από το στόμα είτε μέσω του πρωκτού. Συνήθως, τα επικίνδυνα στελέχη ζουν γύρω από μολυσμένα νερά του περιβάλλοντος. Ως εκ τούτου, η παρουσία τους θα μπορούσε να είναι ένας δείκτης για την κακή ποιότητα του περιβάλλοντος.
Σαλμονέλα
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτηριακό γένος που δεν σχηματίζει σπόρια της Οικογένειας: Εντεροβακτηρίδια. Υπάρχουν δύο αναγνωρισμένα είδη αυτού του γένους γνωστά ως S. bongori και S. enterica. Παρά το γεγονός ότι η Salmonella είναι το γένος στη βιολογική ονοματολογία, είναι επίσης μια κοινή ονομασία. Η σαλμονέλα έχει ένα κύτταρο σε σχήμα ράβδου όπως το E coli. Αυτό το Gram-αρνητικό βακτήριο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ένας διαρκώς κινούμενος οργανισμός.
Η σαλμονέλα δεν έχει καλή φήμη ως φιλικός μικροοργανισμός με τα θερμόαιμα ζώα, καθώς μπορεί να προκαλέσει ορισμένες σοβαρές ασθένειες π.χ. Τυφοειδής πυρετός, παρατυφοειδής πυρετός, τροφιμογενείς ασθένειες κ.λπ. Μπορεί να είναι ζωονοσογόνοι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να συμβούν λοιμώξεις μεταξύ ανθρώπων και άλλων ζώων. Ωστόσο, ο ορότυπος Salmonella typhi έχει αναφερθεί μόνο σε ανθρώπους, αλλά όχι σε άλλα ζώα. Η σαλμονέλα μπορεί να εισέλθει στους ανθρώπους και σε άλλα ζώα μέσω της τροφής, ειδικά όταν το φαγητό είναι καλά μαγειρεμένο ή ωμό. Λέγεται ότι κάθε άλλος ορότυπος σαλμονέλας είναι ικανός να προκαλέσει ασθένειες στα ζώα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ E coli και Salmonella;
• Το E coli μπορεί να περιγραφεί ως είδος, αλλά η Salmonella είναι ένα γένος με δύο είδη και χιλιάδες υποείδη. Επιπλέον, τα γενικά τους ονόματα είναι διαφορετικά, παρόλο που έχουν ταξινομηθεί στην ίδια οικογένεια.
• Η παθογένεια της σαλμονέλας είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του E coli.
• Η συχνότητα εμφάνισης του E coli στην ανθρώπινη εντερική χλωρίδα είναι πολύ μεγαλύτερη από την ύπαρξη σαλμονέλας στον άνθρωπο.
• Η σαλμονέλα έχει μαστίγια αλλά όχι στο E coli.
